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DouxMatok, una empresa de tecnolog\u00eda alimentaria cuyo primer producto es una soluci\u00f3n de reducci\u00f3n de az\u00facar a base de az\u00facar llamada Incredo Sugar, est\u00e1 aceptando eso y cambiando el nombre de su empresa a Incredo.<\/p>\n
La tecnolog\u00eda de Incredo une az\u00facar real de ca\u00f1a o remolacha con trazas de un veh\u00edculo natural que puede reducir la cantidad de az\u00facar en los alimentos entre un 30 % y un 50 %. Esto significa que las personas pueden comer menos, pero a\u00fan obtener el mismo efecto de sabor, sensaci\u00f3n en la boca o textura, y sin cambios en los ingredientes.<\/p>\n
La \u00faltima vez que nos registramos en DouxMatok fue en 2017, cuando la empresa con sede en Israel estaba desarrollando esa tecnolog\u00eda. Mucho ha cambiado desde entonces.<\/p>\n
Ari Melamud asumi\u00f3 como director ejecutivo de Eron Baniel en 2021. Se uni\u00f3 a la empresa con algunos objetivos que inclu\u00edan llevar la tecnolog\u00eda al mercado y comenzar otra ronda de recaudaci\u00f3n de fondos luego de la ronda Serie B de Incredo en 2019.<\/p>\n
Consid\u00e9relos cumplidos: Incredo Sugar ahora est\u00e1 disponible comercialmente y, junto con el cambio de nombre, la compa\u00f1\u00eda anunci\u00f3 que recaud\u00f3 $ 30 millones en una ronda de financiaci\u00f3n de la Serie C.<\/p>\n
La inversi\u00f3n fue codirigida por DSM Venturing y Sienna Venture Capital. Se les uni\u00f3 un grupo que inclu\u00eda al socio comercial estrat\u00e9gico Ferrero, el nuevo inversionista Teseo Capital y los inversionistas existentes Pitango y BlueRed Partners. La compa\u00f1\u00eda ahora ha recaudado un total de $ 60 millones.<\/p>\n
\u00abIncredo ha desarrollado una de las innovaciones m\u00e1s prometedoras que hemos visto en el sector de los alimentos: un producto delicioso, asequible y de etiqueta limpia que puede reducir el az\u00facar en los alimentos sin aditivos ni cambios en el sabor\u00bb, dijo Isabelle Amiel-Azoulai, socia gerente en Sienna Venture Capital, en una declaraci\u00f3n escrita. \u201cIncredo tiene todo en el lugar correcto para que Incredo Sugar aparezca en productos de todo el mundo\u201d.<\/p>\n
Hay muchos sustitutos del az\u00facar en el mercado actualmente. Sin embargo, no todos son iguales, seg\u00fan Melamud, quien se\u00f1al\u00f3 que la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud public\u00f3 nuevas pautas este mes \u00abcontra el uso de edulcorantes sin az\u00facar para controlar el peso corporal o reducir el riesgo de enfermedades no transmisibles\u00bb debido a que no mostrando beneficios a largo plazo.<\/p>\n
Adem\u00e1s de los valores para la salud, uno de los mayores problemas con las alternativas al az\u00facar es que cada una tiene un perfil de dulzura diferente, lo que tiende a alterar el sabor de cualquier alimento en el que se encuentre, dijo.<\/p>\n
\u201cLos consumidores son muy claros en su mensaje a las marcas de que el sabor es lo que no les gusta\u201d, dijo Melamud. \u201cLo segundo es que quieren una etiqueta limpia. Somos la \u00fanica soluci\u00f3n realmente basada en az\u00facar, y eso nos brinda las ventajas del sabor y la etiqueta limpia\u201d.<\/p>\n
Incredo se encuentra entre un pu\u00f1ado de empresas que desarrollan versiones m\u00e1s saludables de alternativas al az\u00facar, incluidas Supplant, MycoTechnology, Sensient y Joywell Foods, que notablemente ha estado en este sector durante casi una d\u00e9cada.<\/p>\n
Laboratorio de pruebas de recetas de Incredo. Cr\u00e9ditos de imagen:<\/strong> Incredo<\/p>\n<\/div>\n El a\u00f1o pasado fue el primer a\u00f1o comercial de Incredo, que incluy\u00f3 la obtenci\u00f3n de sociedades con Batory Foods y Blommer Chocolate Co. Melamud se neg\u00f3 a entrar en detalles sobre los ingresos, pero dijo: \u00abb\u00e1sicamente alcanzamos nuestro objetivo\u00bb y que hay \u00abplanes de crecimiento agresivos\u00bb para los pr\u00f3ximos dos a\u00f1os.<\/p>\n La compa\u00f1\u00eda se lanz\u00f3 en Europa a principios de este a\u00f1o y hay planes para hacer lo mismo en Asia m\u00e1s adelante en 2023. Los planes tambi\u00e9n requieren una disponibilidad nueva y aumentada en Europa, Israel y los EE. UU., donde Incredo ha construido una sede en Austin. Los esfuerzos de Am\u00e9rica del Norte est\u00e1n dirigidos por Kelly Thompson, quien se uni\u00f3 a la empresa en 2022 despu\u00e9s de desempe\u00f1arse anteriormente en funciones de I+D para empresas como Kraft Foods.<\/p>\n Melamud planea invertir la nueva financiaci\u00f3n en gran medida en el equipo de I+D de Incredo, que est\u00e1 trabajando para mejorar y lanzar nuevas versiones de su producto, y en los esfuerzos de comercializaci\u00f3n de Incredo Sugar.<\/p>\n Mientras tanto, aunque Incredo est\u00e1 disponible comercialmente, los grandes fabricantes de alimentos podr\u00edan tardar dos a\u00f1os o m\u00e1s en registrarse y cambiar sus recetas para incluir su producto de az\u00facar. Sin embargo, la compa\u00f1\u00eda est\u00e1 tratando de adelantarse a eso \u00abactualmente ejecutando cientos de proyectos en los EE. UU.\u00bb, con algunos de esos grandes jugadores, dijo Melamud.<\/p>\n \u00abTenemos que recordar que esta es una categor\u00eda lenta\u00bb, dijo Melamud. \u201cAlgunos de esos proyectos madurar\u00e1n este a\u00f1o con cantidades mayores el pr\u00f3ximo a\u00f1o e incluso mayores en 2025. Vemos mucho inter\u00e9s en el mercado, lo que demuestra que existe la necesidad\u201d.<\/p>\n<\/p><\/div>\n