{"id":660442,"date":"2023-06-02T11:11:25","date_gmt":"2023-06-02T11:11:25","guid":{"rendered":"https:\/\/magazineoffice.com\/las-guerras-de-las-donas-estan-aqui-con-cable\/"},"modified":"2023-06-02T11:11:29","modified_gmt":"2023-06-02T11:11:29","slug":"las-guerras-de-las-donas-estan-aqui-con-cable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazineoffice.com\/las-guerras-de-las-donas-estan-aqui-con-cable\/","title":{"rendered":"Las guerras de las donas est\u00e1n aqu\u00ed |  CON CABLE"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p class=\"paywall\">Da la casualidad, y Fletcher sostiene que este momento fue una coincidencia, que mientras reflexionaba sobre la perspectiva de una dona baja en grasa y az\u00facar, el gobierno del Reino Unido se estaba preparando para introducir una legislaci\u00f3n para restringir c\u00f3mo y d\u00f3nde los alimentos poco saludables. est\u00e1n vendidos.<\/p>\n<p class=\"paywall\">Las nuevas reglas, que entraron en vigor en octubre de 2022, proh\u00edben la venta de ciertos alimentos con alto contenido de grasa, az\u00facar y sal cerca de las entradas de los supermercados, al final de los pasillos o cerca de las cajas.  Un oc\u00e9ano de bienes ra\u00edces de supermercados de primera esperaba a cualquiera que pudiera hacer una dona que evitara ciertos umbrales de grasa, az\u00facar y sal.  Con un trazo de la pluma de un legislador, se prepar\u00f3 el escenario para las nuevas guerras de donas.<\/p>\n<p>La carrera espacial<\/p>\n<p class=\"paywall\">La ubicaci\u00f3n lo es todo en los supermercados, y los lugares m\u00e1s codiciados se encuentran al final de cada pasillo.  \u201cEsos extremos de los pasillos son fundamentales para indicar a las personas d\u00f3nde deben ir\u201d, dice Will Morgan, director asociado de la agencia de investigaci\u00f3n del consumidor Spark Emotions.  A medida que los compradores recorren el pasillo de poder (t\u00e9rmino de Morgan para el pasillo central que conecta a todos los dem\u00e1s), son bombardeados por marcas que han pagado para tener sus productos en una posici\u00f3n privilegiada.  Seg\u00fan los datos de Morgan, el 40 por ciento de los compradores que se detienen al final de un pasillo promocional contin\u00faan explorando todo el pasillo m\u00e1s all\u00e1.  Esos pocos metros de espacio en los estantes al final del pasillo no son solo para venderle a la gente papas fritas con descuento;  est\u00e1n recordando a los compradores que existe todo un mundo de papas fritas a un corto paseo.<\/p>\n<p class=\"paywall\">Las nuevas reglas son un intento de arrebatarle el control de los extremos de los pasillos a los alimentos t\u00edpicamente poco saludables.  \u201cLo primero que vemos cuando entramos en los supermercados a menudo no son los alimentos que deber\u00edamos comer\u201d, dice Lauren Bandy, investigadora de pol\u00edticas alimentarias de la Universidad de Oxford.  Pero las reglas tienen otro objetivo: est\u00e1n tratando de empujar a las empresas de alimentos a reformular sus refrigerios en versiones un poco m\u00e1s saludables que puedan venderse en todas partes.  En 2018, el gobierno del Reino Unido lanz\u00f3 un impuesto a los refrescos que conten\u00edan m\u00e1s de 5 gramos de az\u00facar por cada 100 mililitros.  Las empresas de bebidas se apresuraron a cambiar el az\u00facar por edulcorantes artificiales y, un a\u00f1o despu\u00e9s, el hogar promedio compraba la misma cantidad de refrescos, pero con un 10 por ciento menos de az\u00facar que antes.<\/p>\n<aside aria-hidden=\"true\" class=\"PullQuoteEmbedWrapper-sc-EoVjf ga-DMAa\">\n<div class=\"PullQuoteEmbedContent-sc-kTcfhx bKkMUv\">\n<p class=\"paywall\">\u201cSi quiere hacer el cambio m\u00e1s grande en la salud p\u00fablica, entonces tiene que quitarle la chatarra a la comida chatarra\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<p><span class=\"paywall\">Anthony Fletcher, fundador de Urban Legend<\/span><\/p>\n<\/aside>\n<p class=\"paywall\">B\u00e1sicamente, esto hace que la pol\u00edtica sea una victoria, dice Bandy.  Si bien todav\u00eda hay dudas sobre qu\u00e9 tan buenos son los edulcorantes para nosotros, el impuesto al az\u00facar permiti\u00f3 que las empresas de alimentos siguieran obteniendo ganancias y que los compradores siguieran bebiendo refrescos mientras reduc\u00edan los niveles de az\u00facar en los refrescos.  Para un gobierno como el del Reino Unido, que quiere abordar la crisis de la obesidad sin decirle a la gente qu\u00e9 hacer ni molestar a las grandes corporaciones de alimentos, fue un resultado bastante bueno.<\/p>\n<p class=\"paywall\">Pero reformular los refrescos es relativamente f\u00e1cil: solo es cuesti\u00f3n de reemplazar el az\u00facar con edulcorantes artificiales.  Para evitar las nuevas regulaciones de bocadillos del gobierno brit\u00e1nico, Fletcher tendr\u00eda un desaf\u00edo mucho mayor.  Necesitaba eliminar el 70 por ciento de la grasa y entre el 30 y el 40 por ciento del az\u00facar de las donas del supermercado.  \u201cLo que descubr\u00ed es que tan pronto como lo haces, se desata el infierno y sabe terrible\u201d, dice.  La grasa y el az\u00facar juegan un n\u00famero vertiginoso de papeles en las donas.  Alimentan la levadura, prolongan la vida \u00fatil, mejoran la sensaci\u00f3n en la boca y le dan al glaseado su superficie agrietada.  Modifique las proporciones y muy r\u00e1pidamente terminar\u00e1 con una rosquilla de mierda.<\/p>\n<p class=\"paywall\">La compleja interacci\u00f3n de las grasas, las prote\u00ednas y los az\u00facares realmente cobra importancia cuando sumerges esa masa en la freidora, que es como se cocinan la mayor\u00eda de las donas.<\/p>\n<\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/magazineoffice.com\/\">Source link-46<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Da la casualidad, y Fletcher sostiene que este momento fue una coincidencia, que mientras reflexionaba sobre la perspectiva de una dona baja en grasa y az\u00facar, el gobierno del Reino&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":660443,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21981],"tags":[506,23688,133,19805,681,16574,246],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/660442"}],"collection":[{"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=660442"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/660442\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":660444,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/660442\/revisions\/660444"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/660443"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=660442"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=660442"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=660442"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}