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Si hay algo que es mejor que el pan tibio, \u00e1cido, empapado y crujiente en todos los lugares correctos, es el pan que tambi\u00e9n ha tenido grasa de pollo goteando mientras se cocina. Entra en la receta de esta semana. Empacar\u00e1s el pan avinagrado en una fuente para horno con pimientos romanos y ajo, luego colocar\u00e1s las piernas de pollo encima, sus pieles espolvoreadas con m\u00e1s vinagre, sal y or\u00e9gano seco. Todo debe asentarse bien unido en el plato; no se preocupe si las cosas no quedan crujientes, separar\u00e1 todo para obtener una textura crujiente al final.<\/p>\n El resultado final es el tipo de plato que har\u00e1 que todos se sumerjan para recoger trozos retorcidos de pan y pimienta de los lados de la sart\u00e9n. Lo estoy tomando con una ensalada verde vestida simplemente con lim\u00f3n, y probablemente una cantidad imp\u00eda de alioli.<\/p>\n Tiempo de preparaci\u00f3n: 20 minutos<\/p>\n Tiempo de cocci\u00f3n: 50 minutos<\/p>\n 4<\/p>\n 230 g de chapata rancia, toscamente rasgada<\/p>\n<\/li>\n 200 ml de vinagre de vino tinto o vinagre de jerez<\/p>\n<\/li>\n 6 cucharadas de aceite de oliva<\/p>\n<\/li>\n 4 pimientos romanos, cortados por la mitad<\/p>\n<\/li>\n 4 muslos de pollo<\/p>\n<\/li>\n 1 cucharadita colmada de or\u00e9gano seco<\/p>\n<\/li>\n 4 dientes de ajo machacados<\/p>\n<\/li>\n un pu\u00f1ado de albahaca<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n 1. Precalentar el horno a 220C\/gas 7.<\/p>\n 2. Coloque la ciabatta rota en un taz\u00f3n grande y vierta todo menos 50 ml del vinagre. Use pinzas o sus manos para echar el pan en el vinagre y d\u00e9jelo reposar durante 10 minutos. Luego agregue una gran pizca de sal y la mitad del aceite de oliva y revuelva nuevamente.<\/p>\n 3. Poner el pan en una fuente de horno grande. Meta los pimientos en el medio. Podr\u00edan sobresalir del plato, est\u00e1 bien, d\u00e9jalos. Coloque las patas de pollo encima, vierta el vinagre restante sobre el pollo, luego el resto del aceite de oliva y el or\u00e9gano. Espolvorea abundante sal sobre la piel del pollo. Mete los dientes de ajo entre todo.<\/p>\n 4. Coloque el pollo en el horno y cocine durante 40 minutos, luego s\u00e1quelo, transfiera las patas de pollo a una bandeja para hornear y vuelva a colocar ambos platos en el horno durante diez minutos. Desea que el pan que ha estado debajo del pollo tenga la oportunidad de crujir un poco.<\/p>\n 5. Retire ambos platos del horno y d\u00e9jelos reposar durante diez minutos. Vierta el exceso de grasa de pollo en la bandeja para hornear sobre el pan y los pimientos.<\/p>\n 6. Terminar con albahaca desgarrada. Servir tibio.<\/p>\n El arte de la cena del viernes por la noche de Eleanor Steafel (PVP \u00a326). Compre ahora por \u00a3 19.99 en <\/em>books.telegraph.co.uk<\/em> o llame al 0844 871 1514.<\/em><\/p>\n<\/div>\nHorarios<\/h2>\n
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