{"id":667147,"date":"2023-06-06T09:47:35","date_gmt":"2023-06-06T09:47:35","guid":{"rendered":"https:\/\/magazineoffice.com\/receta-de-rachel-roddy-para-pastel-de-picnic-con-verduras-y-parmesano\/"},"modified":"2023-06-06T09:47:40","modified_gmt":"2023-06-06T09:47:40","slug":"receta-de-rachel-roddy-para-pastel-de-picnic-con-verduras-y-parmesano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazineoffice.com\/receta-de-rachel-roddy-para-pastel-de-picnic-con-verduras-y-parmesano\/","title":{"rendered":"Receta de Rachel Roddy para pastel de picnic con verduras y parmesano"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p>Figuras con gafas protectoras cortaron el c\u00e9sped a la altura de las rodillas en el parque el otro d\u00eda.  Como una avispa cruzada con una motocicleta acelerando, strimming es un sonido extra\u00f1amente relajante.  Tambi\u00e9n me lleva de regreso a las lecciones dobles de qu\u00edmica en una tarde de junio, el sonido y el olor exuberante del campo de juego siendo domesticado, entrando por la ventana y haciendo que me piquen los ojos.<\/p>\n<p>Si bien est\u00e1 estrechamente asociado con la hierba, la palabra italiana <em>erba<\/em> es una palabra gen\u00e9rica para un gran n\u00famero de plantas de hojas y hierbas que no desarrollan un tallo le\u00f1oso.  uno de esos es salvaje <em>bietola<\/em>o acelgas, y sus primos cultivados, que proporcionan el denso relleno verde para <em>l&#8217;erbazzone reggiano<\/em>un sabroso pastel t\u00edpico de Reggio Emilia, ciudad hom\u00f3nima de parmigiano reggiano y una de las nueve provincias de Emilia-Roma\u00f1a.<\/p>\n<p>Moderno y antiguo, alg\u00fan rastro <em>erbazono<\/em> volver al antiguo h\u00e1bito del desayuno de <em>moretum<\/em>, una salsa de hierbas machacadas horneada entre dos discos de pan sin levadura.  Mientras que otros encuentran similitudes en las descripciones de hierbas picadas trituradas entre pan en <em>De re coquinaria<\/em>, una colecci\u00f3n de recetas romanas compiladas alrededor del siglo V d.C.  Luego est\u00e1n las numerosas menciones: <em>torta de hierbas<\/em>, <em>erbata<\/em>, <em>herbolata<\/em>, <em>torta de bieda<\/em> (de manuscritos del siglo XV) \u2013 y la emotiva memoria colectiva de innumerables variaciones caseras que nunca fueron escritas.<\/p>\n<p>Sin embargo, una cosa es cierta: el erbazzone es ahora un pilar en la cultura gastron\u00f3mica de Reggio Emilia, y en 2006 se decidi\u00f3 y escribi\u00f3 una receta tradicional: una pasta blanda de harina y manteca alrededor de un relleno de acelgas y espinacas cocinadas en una mezcla de lardo, perejil, ajo y parmigiano reggiano (por supuesto) con pan rallado y cubierto con manteca de cerdo, es la receta protegida y promovida por el Consorzio dell&#8217;Erbazzone Reggiano.<\/p>\n<p>La manteca de cerdo, tanto manteca de cerdo como manteca de cerdo, hace una masa hojaldrada y llena de sabor;  genial si comes carne de cerdo (tambi\u00e9n hay una versi\u00f3n que cambia el horneado por fre\u00edr en grasa de cerdo).  Tambi\u00e9n hay versiones alternativas, muchas sin carne de cerdo, como la del confiable libro de Slow Food Ricette di Osterie d&#8217;Italia, que tambi\u00e9n incluye huevos.  Mi versi\u00f3n es una mezcla de todas las anteriores.<\/p>\n<p><button class=\"link caas-button collapse-button\" aria-label=\"\" title=\"\" data-ylk=\"elm:readmore;slk:Story continues\">La historia contin\u00faa<\/button><\/p>\n<p>Si bien mi versi\u00f3n le debe mucho a l&#8217;erbazzone, no lo he llamado as\u00ed, porque tambi\u00e9n le debe algo a los strimmers expertos en todas partes, reduciendo el erba a la altura de la cintura a un tapete verde ideal para correr 1500 m o hacer un picnic.<\/p>\n<h2>Pastel de picnic con verduras y parmesano<\/h2>\n<p>Marcas <strong>1 pastel cuadrado grande<\/strong><\/p>\n<p><strong>375<\/strong><strong>g de harina com\u00fan <br \/>6 cucharadas de aceite de oliva<\/strong>o 75 g de manteca de cerdo <br \/><strong>10<\/strong><strong>gramo de sal fina <br \/>200<\/strong><strong>mililitros de agua <br \/>1,2 kg de verduras<\/strong> \u2013 acelgas, espinacas, r\u00facula u otras verduras, hojas cortadas y da\u00f1adas desechadas <br \/><strong>50 g de mantequilla<\/strong> <br \/><strong>1 manojo <\/strong><strong>Cebollas de primavera<\/strong>recortado, finamente rebanado<br \/><strong>100 g de panceta<\/strong>cortado en manteca (opcional \u2013 si lo usa, reduzca la cantidad de mantequilla a 20 g) <br \/><strong>100 g de queso parmesano<\/strong>rallado <br \/><strong>2 cucharadas de pan rallado fino<\/strong> (opcional) <br \/><strong>2 huevos<\/strong> <strong>o 100 g de ricota<\/strong> (opcional)<br \/><strong>sal y pimienta negra<br \/>1 huevo<\/strong>batido, al huevo lavado<\/p>\n<p>Necesitar\u00e1s una bandeja para hornear de 30 cm x 30 cm.  Haga la masa mezclando la harina, la grasa, la sal y el agua hasta formar una bola de masa blanda.  Ponga la bola en un recipiente limpio, cubra con un pa\u00f1o limpio y deje reposar durante 40 minutos.<\/p>\n<p>Lave las verduras, luego, sin escurrirlas y con el agua residual adherida a las hojas, lev\u00e1ntelas en una sart\u00e9n grande a fuego lento y cocine hasta que se marchiten por completo.  Escurrir, picar y reservar.<\/p>\n<p>En una sart\u00e9n, derrita la mantequilla, luego ablande la cebolla y la panceta, si la est\u00e1 usando.  Agregue las verduras, revuelva durante uno o dos minutos, luego incline el lote en un taz\u00f3n.  Mezclar con el parmesano y, si lo vas a a\u00f1adir, el pan rallado y los huevos o ricotta.  Revuelva bien, luego sazone al gusto.<\/p>\n<p>Rompe dos tercios de la masa y, trabajando sobre una superficie ligeramente enharinada, enr\u00f3llala en un cuadrado delgado de aproximadamente 30 cm x 30 cm; puedes ayudar a darle forma tirando de las esquinas y recuerda, si bien debe ser delgado, no necesita ser perfecto.<\/p>\n<p>Levante la masa sobre la bandeja para hornear, luego vierta el relleno encima, dejando un borde generoso de 3 cm alrededor de los bordes.  Enrolle la masa restante en un cuadrado que cubra el relleno, col\u00f3quelo encima, luego levante la solapa de masa expuesta en la parte inferior hacia arriba y sobre el relleno, para hacer un dobladillo, y presione para sellar.<\/p>\n<p>Pinchar o cortar la superficie de la tarta, luego pintar con huevo batido y hornear a 200C (ventilador de 180C)\/390F\/gas 6 durante 35-40 minutos, o hasta que la parte superior est\u00e9 dorada y la base firme.  Dejar enfriar antes de cortar en cuadrados o pastillas y servir tibio o fr\u00edo.<\/p>\n<\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/magazineoffice.com\/\">Source link-33<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Figuras con gafas protectoras cortaron el c\u00e9sped a la altura de las rodillas en el parque el otro d\u00eda. Como una avispa cruzada con una motocicleta acelerando, strimming es un&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":667148,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[133,107,76741,5170,29378,2620,13751,93289,18041],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/667147"}],"collection":[{"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=667147"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/667147\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":667149,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/667147\/revisions\/667149"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/667148"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=667147"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=667147"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=667147"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}