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El origen de los alimentos casi no juega ning\u00fan papel en su huella ambiental. Los suizos podr\u00edan comprar m\u00e1s alimentos en el extranjero con la conciencia tranquila.<\/p>\n
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<\/p>\n P\u00edo Amrein \/ LZM<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n <\/p>\n Los suizos tienen una idea clara de lo que constituye una dieta respetuosa con el medio ambiente: hay que comprar productos agr\u00edcolas de Suiza. que tiene un representante Encuesta de opini\u00f3n<\/a> de la Oficina Federal de Agricultura desde principios de 2023. <\/p>\n <\/p>\n Los encuestados dijeron casi un\u00e1nimemente que comprar alimentos locales es bueno para el medio ambiente. El 83 por ciento consider\u00f3 esto una contribuci\u00f3n a la protecci\u00f3n del medio ambiente, principalmente debido a las rutas de transporte cortas.<\/p>\n <\/p>\n La poblaci\u00f3n calific\u00f3 otros factores como menos importantes. Solo el 63 por ciento dijo que reducir el consumo de carne ayudar\u00eda al medio ambiente. Solo el 41 por ciento vio algo positivo en la compra de productos org\u00e1nicos.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Con estas evaluaciones, es probable que los suizos est\u00e9n muy equivocados. Los expertos ambientales lo saben: la regionalidad no tiene nada que ver con la sostenibilidad.<\/p>\n <\/p>\n \u00abLas frambuesas org\u00e1nicas de Serbia son m\u00e1s ecol\u00f3gicas que las frambuesas de Thurgau de cultivo convencional\u00bb, dijo recientemente el experto en agricultura Otmar Hofer de IG Agrarstandort Schweiz. a la NZZ<\/a>. Ese es un argumento sofisticado que va en contra de su instinto. Pero la huella ecol\u00f3gica m\u00e1s peque\u00f1a de un m\u00e9todo de producci\u00f3n agr\u00edcola menos intensivo generalmente supera el impacto ambiental del transporte.<\/p>\n <\/p>\n \u201cPara muchos alimentos, el transporte no es el aspecto m\u00e1s importante en la evaluaci\u00f3n del ciclo de vida\u201d, explica Niels Jungbluth, experto en evaluaciones del ciclo de vida que asesora a organizaciones y autoridades ambientales. \u00abSi los consumidores quieren mejorar su equilibrio ambiental, hay palancas mucho m\u00e1s importantes que comprar productos regionales\u00bb.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n \u00bfQu\u00e9 explica la brecha entre los expertos y el p\u00fablico en general? Al comprar, es probable que los consumidores presten especial atenci\u00f3n a los aspectos f\u00e1cilmente visibles de los alimentos. Esto incluye de d\u00f3nde viene un producto o c\u00f3mo est\u00e1 empaquetado.<\/p>\n <\/p>\n Los cient\u00edficos, por otro lado, crean evaluaciones complejas del ciclo de vida de los alimentos que tienen en cuenta todo el ciclo de vida desde el campo hasta el plato. Estos estudios llegan un\u00e1nimemente a la conclusi\u00f3n de que la gran mayor\u00eda de la huella ambiental de los alimentos proviene de la producci\u00f3n agr\u00edcola. Porque ah\u00ed es donde el consumo de recursos es mayor. La agricultura necesita suelo y agua. A menudo tambi\u00e9n provoca una fertilizaci\u00f3n excesiva, reduce la biodiversidad y contribuye al cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n El transporte, por otro lado, juega un papel subordinado. Eso muestra uno Resumen del estudio en la reconocida revista \u00abScience\u00bb<\/a>, que analiz\u00f3 el efecto clim\u00e1tico de los alimentos producidos a nivel mundial. En promedio, el transporte solo es responsable de alrededor del 6 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero.<\/p>\n <\/p>\n Contribuciones a la huella clim\u00e1tica de los alimentos, en kilogramos de CO\u2082 equivalente por kilogramo de producto\n <\/p>\n producci\u00f3n de agricultura<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n <\/p>\n Dimensiones similares se aplican a Suiza. Con la gama de alimentos Migros, por ejemplo, alrededor del 80 por ciento de la huella ambiental proviene de la producci\u00f3n, como explica el minorista a pedido. Sin embargo, el transporte representa solo del 5 al 10 por ciento y el embalaje alrededor del 3 por ciento.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Dos ejemplos muestran por qu\u00e9 el enfoque en la regionalidad es enga\u00f1oso.<\/p>\n <\/p>\n Cuando se trata de tomates, la hortaliza m\u00e1s popular en Suiza en t\u00e9rminos de volumen, a los consumidores les gusta prestar atenci\u00f3n al origen regional. Pero los tomates dom\u00e9sticos solo funcionan bien en t\u00e9rminos de impacto ambiental en los meses de verano, cuando est\u00e1n en temporada en este pa\u00eds. En cambio, de octubre a mayo es mejor comprar tomates del sur de Espa\u00f1a. Debido al clima c\u00e1lido, pueden crecer all\u00ed sin calefacci\u00f3n, mientras que en Suiza deben producirse en invernaderos con calefacci\u00f3n.<\/p>\n <\/p>\n El efecto clim\u00e1tico de los invernaderos tiene mucho m\u00e1s peso que el CO2<\/sub>-Emisiones del transporte desde Espa\u00f1a. \u00abUn tomate de invierno producido en el sur de Espa\u00f1a en mayo genera diez veces menos gases de efecto invernadero que un tomate de Suiza producido al mismo tiempo en un invernadero climatizado\u00bb, dice uno Estudio de ETH Z\u00farich<\/a>.<\/p>\n <\/p>\n Otro ejemplo es la carne de res, que es uno de los alimentos con mayor huella ambiental. El impacto ambiental surge principalmente durante la producci\u00f3n, porque el ganado emite grandes cantidades de metano, un gas de efecto invernadero. El transporte, por otro lado, representa solo el dos por ciento de la huella ecol\u00f3gica. As\u00ed que no importa d\u00f3nde se produzca la carne de vacuno. Desde un punto de vista ambiental, es crucial si las personas comen carne.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n El hecho de que los suizos concedan tanta importancia al consumo de alimentos regionales tambi\u00e9n es pol\u00edticamente explosivo. Porque para los agricultores suizos que est\u00e1n interesados \u200b\u200ben la producci\u00f3n nacional, la regionalidad es un argumento bienvenido para justificar la protecci\u00f3n del hogar.<\/p>\n <\/p>\n \u00abLa producci\u00f3n de alimentos en el extranjero se asocia con una mayor carga ecol\u00f3gica que la producci\u00f3n nacional\u00bb, dice sobre la asociaci\u00f3n de agricultores<\/a>. \u00abCuanto menos producimos en el pa\u00eds e importamos para ello, m\u00e1s contaminan los alimentos la tierra\u00bb.<\/p>\n <\/p>\n Con este punto de vista, los campesinos est\u00e1n encontrando o\u00eddos abiertos entre la poblaci\u00f3n. Pero no resiste el escrutinio cient\u00edfico.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n As\u00ed lo hizo un estudio de Agroscope, el instituto federal de investigaciones agropecuarias, en 2015 el equilibrio ecol\u00f3gico de los productos agr\u00edcolas suizos en comparaci\u00f3n con los alimentos importados<\/a>.<\/p>\n <\/p>\n El estudio lleg\u00f3 a la conclusi\u00f3n: \u00abDe los productos examinados, solo el queso y las papas de Suiza eran casi exclusivamente similares o m\u00e1s baratos que las importaciones\u00bb. Sin embargo, para otros productos, como el pan de trigo, la cebada forrajera y la carne de vacuno, no se encontraron diferencias claras con las importaciones de pa\u00edses vecinos como Alemania y Francia.<\/p>\n <\/p>\n La raz\u00f3n principal: cuando se trata de comida, no es el \u00abd\u00f3nde\u00bb lo que cuenta, sino el \u00abc\u00f3mo\u00bb. Contrariamente a la creencia popular, los est\u00e1ndares ambientales en los pa\u00edses vecinos no son fundamentalmente peores que en Suiza. La agricultura local se desempe\u00f1\u00f3 mejor en el estudio, especialmente en la producci\u00f3n de leche, porque esto depende en gran medida del uso de pastizales<\/a>. Sin embargo, en lo que respecta al cultivo de trigo, la producci\u00f3n francesa tend\u00eda a ser m\u00e1s respetuosa con el medio ambiente, y Alemania estaba ligeramente por delante en lo que respecta a la producci\u00f3n de carne de vacuno.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Entonces, \u00bfsupondr\u00eda una diferencia para el medio ambiente si Suiza importara m\u00e1s alimentos del extranjero? Un estudio encargado por la Oficina Federal para el Medio Ambiente (FOEN) examin\u00f3 c\u00f3mo una apertura del mercado afectar\u00eda el equilibrio ambiental del consumo de alimentos en Suiza<\/a>. Uno de los escenarios analizados es una apertura del mercado a la UE, lo que reducir\u00eda a la mitad la diferencia de precios entre los alimentos nacionales y los de la UE.<\/p>\n <\/p>\n Seg\u00fan el estudio, el impacto ambiental de tal movimiento ser\u00eda m\u00ednimo. El impacto ambiental general del consumo local de alimentos aumentar\u00eda en un 1 por ciento. El efecto ser\u00eda ligeramente mayor si el mercado se abriera a todo el mundo (+2,2 por ciento).<\/p>\n <\/p>\n Cambio en el impacto ambiental del consumo de alimentos en Suiza si el mercado se abriera a la UE, en porcentaje\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n <\/p>\n S\u00f3lo habr\u00eda cambios significativos con respecto al consumo de agua. Eso se debe a que Suiza ha sido bendecida con agua, mientras que los agricultores de otros pa\u00edses europeos luchan contra la escasez de agua. Sin embargo, una apertura del mercado casi no cambiar\u00eda las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas con el consumo local de alimentos, ni el impacto global sobre la biodiversidad y el grado de fertilizaci\u00f3n excesiva.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n El argumento de la protecci\u00f3n ambiental no se interpone en el camino de mayores importaciones de alimentos. Probablemente incluso se dar\u00eda el caso de que una mayor demanda suiza de importaciones mejorar\u00eda el equilibrio ecol\u00f3gico de los agricultores en el extranjero. Con su alto poder adquisitivo, los suizos, por ejemplo, podr\u00edan establecerse f\u00e1cilmente Los alimentos org\u00e1nicos de pa\u00edses vecinos como Alemania o Austria pueden hacer esto porque no cuestan m\u00e1s que los productos producidos convencionalmente en Suiza.<\/a>. Esto crear\u00eda un incentivo para una producci\u00f3n m\u00e1s sostenible en el extranjero.<\/p>\n <\/p>\n Sin embargo, puede haber razones por las que los suizos conf\u00edan en la comida regional. Para muchos consumidores es importante apoyar a los agricultores y productores de las inmediaciones. Esto mantiene cadenas de valor econ\u00f3mico en la regi\u00f3n y sirve para cultivar la diversidad y las tradiciones locales.<\/p>\n <\/p>\n Pero proteger el medio ambiente no es un argumento v\u00e1lido para comprar alimentos locales. Al contrario: si solo fuera una cuesti\u00f3n de ecolog\u00eda, los suizos podr\u00edan comprar m\u00e1s alimentos en el extranjero con la conciencia tranquila.<\/p>\n <\/p>\n <\/div>\nLas frambuesas de Thurgau no son autom\u00e1ticamente m\u00e1s respetuosas con el medio ambiente que los productos extranjeros.<\/h2>\n
Lo local no es autom\u00e1ticamente mejor<\/span><\/h2>\n
Donde se crea la huella ambiental<\/span><\/h2>\n
El transporte importa poco<\/span><\/h2>\n
El transporte est\u00e1 sobrevalorado<\/h3>\n
Los tomates de Espa\u00f1a tienen ventajas<\/span><\/h2>\n
Argumento a favor de la seguridad nacional<\/span><\/h2>\n
Los pa\u00edses vecinos tienen est\u00e1ndares ambientales comparables<\/span><\/h2>\n
Consecuencias ecol\u00f3gicas de la apertura de un mercado<\/span><\/h2>\n
Comprar alimentos en el extranjero solo tiene un impacto insignificante en el medio ambiente<\/h3>\n
Org\u00e1nico del exterior<\/span><\/h2>\n