\n<\/p>\n
Direcci\u00f3n Provenza, caminamos esta ma\u00f1ana en la Costa Azul. \u00bfD\u00f3nde se encuentra esta Costa Azul?<\/strong><\/p>\n Conocemos mejor las Calanques de Cassis, al sur de Marsella, pero tambi\u00e9n hay calas al noroeste, en la carretera de Martigues y del Parque Natural Regional de Camargue. La forma m\u00e1s impresionante y sencilla de descubrirlo es tomar el tren C\u00f4te Bleue, que recorre todos los peque\u00f1os pueblos desde Marsella hasta Miramas a lo largo de 60 kil\u00f3metros. Es una de las l\u00edneas ferroviarias tur\u00edsticas m\u00e1s espectaculares de Francia. Por qu\u00e9 ? Recorre 32 kil\u00f3metros a trav\u00e9s de las Calanques, el tren cuelga del costado de la cadena de Estaque, \u00a1el panorama del Mediterr\u00e1neo es una locura! Un para\u00edso azul en un rinc\u00f3n desconocido de la Provenza, y que merece la pena el desv\u00edo.<\/p>\n Una vez que hayamos cruzado esta costa en un peque\u00f1o tren, \u00bfd\u00f3nde nos aconsejas que nos detengamos?<\/strong><\/p>\n En Martigues, en el Etang de Berre para abrir las puertas del Museo Ziem. Entonces, \u00bfqui\u00e9n es Ziem? Felix Ziem es un pintor borgo\u00f1\u00f3n del siglo XIX no muy reconocido, pero que sin embargo fue muy importante durante su vida. En 1900, uno de sus cuadros rompi\u00f3 el techo de ventas. Fue nombrado Pintor de la Marina en 1901. Hizo una donaci\u00f3n muy importante en 1905 al Petit Palais, ten\u00eda dos talleres en Par\u00eds. \u00bfPor qu\u00e9 un museo Ziem en Martigues? Respuesta de Lucienne Del Furia, la curadora.<\/p>\n Muchos pintores se interesar\u00e1n por esta Venecia provenzal, a la que con raz\u00f3n apodar\u00e1n la Venecia Ziem: Auguste Renoir, Piccabia a la que seguir\u00e1n los hijos Pissaro, Derin y Vlaminck… Tanto impresionistas como surrealistas. Ziem era m\u00e1s bien considerado un orientalista. Adem\u00e1s, para pintar Constantinopla, hab\u00eda reproducido dos peque\u00f1as mezquitas en su jard\u00edn, de modo que cuando se instal\u00f3 al otro lado de la carretera, ten\u00eda la luz que necesitaba y las siluetas de Santa Sof\u00eda. Pero esto no le impidi\u00f3 pintar los paisajes de la Costa, en particular un cuadro emblem\u00e1tico: \u00abMartigues, los Tartanes\u00bb. Los tartanes son los barcos que iban a pescar al Atl\u00e1ntico, y que desfilaban por el canal, bajo sus ojos frente a su casa. Esta pintura obviamente la puedes contemplar en el Museo.<\/p>\n \u00bfUna direcci\u00f3n en esta Costa Azul? <\/strong><\/p>\n Villa Arena en Carry-le-Rouet en una magn\u00edfica propiedad del siglo XVII. \u00bfPor qu\u00e9 llevar Le Rouet? Porque fue el lugar de vacaciones de Nina Simone y Fernandel y es el lugar de Oursinades todos los a\u00f1os.<\/p>\n Cocinamos una verdura de verano durante toda la semana: jud\u00edas verdes.<\/strong> <\/p>\n Es la verdura en conserva y congelada m\u00e1s consumida en Francia, con casi cuatro kilos por persona al a\u00f1o. Pero hoy estamos cocinando jud\u00edas verdes frescas, es temporada alta. Tendemos a olvidarlo pero necesita sol para crecer. <\/p>\n El mi\u00e9rcoles es el d\u00eda de los ni\u00f1os y Marion Sauveur ofrece una receta f\u00e1cil para hacer con ellos. \u00bfC\u00f3mo cocinamos jud\u00edas verdes hoy? <\/strong><\/p>\n \u00a1En un chapuz\u00f3n para huevos duros! <\/p>\n Necesariamente empezamos por acechar los frijoles. Y solemos tener la mala costumbre de acechar a ambos lados. \u00a1Olvidalo todo! Solo basta con cortar el lado conectado a la varilla. No es necesario cortar la cola puntiaguda. <\/p>\n Luego simplemente hierva sus jud\u00edas verdes en abundante agua con sal gruesa. Este es el paso crucial: no todos deben terminar blandos. Los frijoles se sumergen en agua hirviendo, entre cinco y diez minutos cuando se reanuda la ebullici\u00f3n. Para saber si est\u00e1n cocidas hay que probarlas. Todav\u00eda deben estar crujientes al morder. Una vez cocido, dir\u00edgete al helado: un cuenco de agua fr\u00eda lleno de cubitos de hielo. <\/p>\n Queda por cocer los huevos pasados \u200b\u200bpor agua: 3 minutos en agua hirviendo. No m\u00e1s ! El truquito es sacarlas de la nevera una hora antes para que est\u00e9n a temperatura ambiente. <\/p>\n Cuando todo est\u00e9 listo sacamos las alubias y las mojamos en los huevos. divertido y sabroso. \u00a1A los ni\u00f1os les encantar\u00e1! <\/p>\n Todos los mi\u00e9rcoles, Marion Sauveur selecciona un libro de cocina para ni\u00f1os.<\/strong> <\/p>\n Hoy toca \u201cMa p’tite cuisine pour tous\u201d de Nadia Sammut, la primera chef estrella de un restaurante sin gluten. Un libro \u00a1Ah ediciones! Ilustrado por Agathe Hennig. Nadia Sammut ofrece en particular una sabrosa tarta de verduras de temporada con alubias, r\u00e1banos rojos, tapenade, avellanas y una masa elaborada con harina de arroz y trigo sarraceno. Cocinar\u00e1s la masa por un lado y simplemente la cubrir\u00e1s con las verduras apenas cocidas. \u00a1Tendr\u00e1s una tarta gourmet y muy crujiente que no es complicada de hacer! <\/p>\n \u00bfOtra direcci\u00f3n para que nuestros peques puedan disfrutar de las jud\u00edas verdes sin tener que cocinar?<\/strong><\/p>\n En el Baby Caf\u00e9 de Castelnau-Le-L\u00e8z, cerca de Montpellier. Marine Chanliau abri\u00f3 este caf\u00e9 para cochecitos hace unos meses para padres j\u00f3venes con ni\u00f1os peque\u00f1os. Los padres pueden sentarse a la hora del almuerzo o la merienda y los m\u00e1s peque\u00f1os pueden disfrutar de las alfombras de actividades y los m\u00f3dulos de motricidad. En la cocina, Marine Chanliau ofrece croque-monsieur, s\u00e1ndwiches, quiches de \u201ccamuflaje\u201d en los que esconde las verduras para complacer a los ni\u00f1os. Cocina sencilla y sin desperdicios. Y, por supuesto, las jud\u00edas verdes tienen su lugar. <\/p>\n \u201cPara que los ni\u00f1os tambi\u00e9n puedan comerlo\u2026 Me gusta esconderlo en un quiche. Los cocino en agua, preparo mi mezcla de quiche con huevos, ajo y queso de hierbas y crema. Hago lardones a la parrilla, mezclo las jud\u00edas verdes, pongo todo eso en un hojaldre, lo meto al horno\u201d. <\/p>\n \u00a1Una quiche dorada que esconde bien las jud\u00edas verdes! <\/p>\n<\/p>\n – 1 hojaldre <\/p>\n – 1 pu\u00f1ado grande de jud\u00edas verdes frescas<\/p>\n – 200 g de trocitos de tocino ahumado<\/p>\n – 150g de queso fresco con ajo y finas hierbas<\/p>\n – 20cl de nata espesa <\/p>\n – 3 huevos<\/p>\n Precalentar el horno a 180 grados. Coloque la masa en un molde para pastel y hornee a ciegas durante 7 minutos. Lave y descortece las jud\u00edas verdes y sum\u00e9rjalas en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Fre\u00edr el tocino sin grasa en la sart\u00e9n. Bate los huevos en un taz\u00f3n grande y luego agrega el queso crema y la crema. Mezcle el tocino en la mezcla y vi\u00e9rtalo por toda la masa. Coloque las jud\u00edas verdes encima tratando de hacer una forma agradable.<\/p>\nFrijoles cocinados por ni\u00f1os \u2013 Marion Sauveur<\/strong><\/h2>\n<\/div>\n
Receta de quiche de jud\u00edas verdes, beicon, ajo, queso y finas hierbas del Baby Caf\u00e9 de Castelnau-le-Lez<\/strong><\/h2>\n<\/div>\n