{"id":765276,"date":"2023-08-10T05:05:27","date_gmt":"2023-08-10T05:05:27","guid":{"rendered":"https:\/\/magazineoffice.com\/destino-de-vacaciones-el-milenio-del-mont-saint-michel-recetas-sorprendentes-con-judias-verdes\/"},"modified":"2023-08-10T05:05:31","modified_gmt":"2023-08-10T05:05:31","slug":"destino-de-vacaciones-el-milenio-del-mont-saint-michel-recetas-sorprendentes-con-judias-verdes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazineoffice.com\/destino-de-vacaciones-el-milenio-del-mont-saint-michel-recetas-sorprendentes-con-judias-verdes\/","title":{"rendered":"Destino de vacaciones – El milenio del Mont-Saint-Michel \/ Recetas sorprendentes con jud\u00edas verdes"},"content":{"rendered":"


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El milenio del Mont-Saint-Michel \u2013 Vanessa Zh\u00e2<\/strong><\/h2>\n<\/div>\n

Nos vamos al Canal de la Mancha, Vanessa Zh\u00e2 nos lleva a \u00absubir\u00bb al Mont-Saint-Michel.<\/strong><\/p>\n

En este lugar cargado de espiritualidad, seas o no creyente, nunca te deja indiferente, incluso despu\u00e9s de 1.000 a\u00f1os de historia. Este a\u00f1o el Mont celebra el Milenio de su iglesia abacial. Francois St Jame, gu\u00eda tur\u00edstico de L’Abbaye du Mont desde hace 30 a\u00f1os, uno de los pocos que tiene las llaves, nos abre sus puertas para volver a su construcci\u00f3n.<\/p>\n

Un proyecto que durar\u00e1 d\u00e9cadas. Habr\u00e1 que esperar hasta la d\u00e9cada de 1080 para que la gran iglesia est\u00e9 terminada e inaugurada por Guillaume Le Conqu\u00e9rant. Pag\u00f3 parte del trabajo con dinero de la conquista normanda de Inglaterra.<\/p>\n

Para este milenio, \u00bfseremos capaces de descubrir el Monte de otra manera?<\/strong><\/p>\n

Puede que sea ultra famoso en todo el mundo, pero es bastante desconocido. As\u00ed se levanta el velo gracias a numerosos eventos: conciertos, conferencias y una exposici\u00f3n \u00abLa residencia del Arc\u00e1ngel\u00bb en torno a obras y objetos religiosos, cotidianos o art\u00edsticos que nadie ve nunca y visitas que te dar\u00e1n un acceso excepcional a lugares cerrados,<\/p>\n

\u00bfComo cuales?<\/strong><\/p>\n

Para poner la iglesia encima de la roca, la punta de la roca est\u00e1 a 80 metros de distancia, fue necesario construir criptas, que sostienen los cuatro brazos de la iglesia. Hoy puedes visitar dos de ellos: la cripta del coro que fue reconstruida despu\u00e9s de la guerra de los 100 a\u00f1os, la del sur que data de 1023, pero no la del norte.<\/p>\n

\u00bfQuiz\u00e1s un evento especial este verano?<\/strong><\/p>\n

Los nocturnos de la abad\u00eda: una incre\u00edble inmersi\u00f3n visual y sonora, muy actual. La culminaci\u00f3n de un espect\u00e1culo monumental en el coro de la Iglesia de la Abad\u00eda<\/p>\n

\u00bfUna buena peque\u00f1a direcci\u00f3n de alojamiento?<\/strong><\/p>\n

En el Mont, las Terrazas de Poulard<\/p>\n

\u00daltimo consejo ac\u00e9rcate a los Chemins de la baie, que tienen su sede en Genets, ofrecen todo tipo de descubrimientos como traves\u00edas descalzas o nocturnas.<\/p>\n<\/p>\n

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Recetas incre\u00edbles con jud\u00edas verdes \u2013 Marion Sauveur<\/strong><\/h2>\n<\/div>\n

\u00a1Esta semana vamos a cocinar jud\u00edas verdes! <\/strong><\/p>\n

Antes de cocinarlo, hay que elegirlo.<\/p>\n

Hay que fijarse en su aspecto: su piel debe ser lisa y firme, muy brillante y sin manchas. Lo ideal es poder hacer una prueba: si se rompe limpio al doblarlo, significa que est\u00e1 fresco. Y si aparece una gota de agua, \u00a1es extra fresca! <\/p>\n

Para guardarlo, puedes meterlo en el frigor\u00edfico durante 2-3 d\u00edas, en el caj\u00f3n de las verduras. Si quieres conservarlos m\u00e1s tiempo, col\u00f3calos en un pa\u00f1o h\u00famedo antes de meterlos en la nevera. <\/p>\n

El jueves, una receta para impresionar con jud\u00edas verdes. <\/strong><\/p>\n

Jud\u00edas verdes en tempura, perfectas para el aperitivo. <\/p>\n

Prepare la masa tempura mezclando la harina, la maicena, el polvo de hornear y el agua con gas. Sumerja en \u00e9l las jud\u00edas verdes bien lavadas y secas para que la masa las cubra bien. Se sumergen en aceite muy caliente durante unos minutos, hasta que est\u00e9n doradas. Un poco de flor de sal y listo! <\/p>\n

Con una mahonesa de piment\u00f3n, es una delicia. <\/p>\n

Todos los jueves, consejos de chefs. <\/strong><\/p>\n

Empezamos con Franck Derouet, el chef de Clos des Sens en Annecy-Le-Vieux. Una direcci\u00f3n muy agradable donde los productos est\u00e1n en el centro del plato y se destacan con sencillez. Te da su consejo para no cometer errores al cocinar las jud\u00edas verdes. <\/p>\n

\u201cEn la mesa esperamos los frijoles, \u00a1pero los frijoles no esperan! Debe cocerse minuto, en agua bien salada que tenga la menor cantidad de sal posible para a\u00f1adir la cocci\u00f3n hecha. Y simplemente drene para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Y luego decoramos a nuestra manera: puede ser mantequilla, aceite de oliva. No dudes en a\u00f1adir albahaca, flor de tomillo, agastache: cualquier cosa que te devuelva un poco de frescor.\u201d <\/p>\n

Y sobre todo s\u00edrvelas a temperatura ambiente si vas a hacer una ensalada de jud\u00edas verdes, nunca en la nevera. <\/p>\n

En Clos des Sens sirven como entrada una ensalada de jud\u00edas verdes reci\u00e9n cocidas y rebozadas en pur\u00e9 de espinacas; habas asadas a la plancha que aportar\u00e1n este lado asado al plato; y frijoles morados crudos\u2026 con vinagre de frambuesa. Estos frijoles se sirven con r\u00facula, un queso blanco con r\u00e1bano picante rallado que le dar\u00e1 un poco de energ\u00eda a este plato. Y unas avellanas frescas para el manjar. <\/p>\n

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\u00bfUn segundo consejo? <\/strong><\/p>\n

La de Valent\u00edn Davase. El chef del restaurante ef\u00edmero Vigna en Lorgues, en el Var. Las jud\u00edas verdes son un verdadero placer para ella y ofrece un maridaje f\u00e1cil para hacer en casa.<\/p>\n

\u201cUna vez cocidos, lo mejor es ponerlos en remojo inmediatamente en agua con hielo para que mantengan bien su color. Y luego, es ali\u00f1arlos con especias y aceite de oliva\u2026 para ali\u00f1arlos bien y luego meterlos en la nevera justo antes de degustarlos. Por ejemplo con 4 especias, Raz-el-Hanout, con sabores m\u00e1s orientales, funciona muy bien y es delicioso como aperitivo\u201d. <\/p>\n

\u00a1Morder las jud\u00edas verdes como aperitivo es una gran idea! <\/p>\n

En Vigna, su restaurante de verano temporal con una hermosa vista de los vi\u00f1edos, en Ch\u00e2teau La Martinette, ofrece una ensalada de jud\u00edas verdes. Se sazonan con un pesto de hierbas frescas para aportar mucho frescor, el pesto cubrir\u00e1 las alubias, que se rociar\u00e1n con una vinagreta de agua de tomate en el \u00faltimo momento. Se pueden acompa\u00f1ar de tomates o de mel\u00f3n picado.<\/p>\n<\/p>\n

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Receta frijoles en tempura <\/strong><\/h2>\n<\/div>\n

– 100g de harina <\/p>\n

– 50 g de maicena <\/p>\n

-7g de levadura en polvo <\/p>\n

– 5g de sal <\/p>\n

– 20cl de agua con gas<\/p>\n

– 200g de jud\u00edas verdes <\/p>\n

– pimenton<\/p>\n

– flor de sal<\/p>\n

Comience lavando, despalillando y secando bien las jud\u00edas verdes. <\/p>\n

Mezclar la harina, la maicena, el polvo para hornear, la sal con el agua con gas. Una vez que la preparaci\u00f3n est\u00e9 homog\u00e9nea, sumerja los frijoles en ella. Deben quedar bien rebozados con la masa, antes de sumergirlos en aceite de fre\u00edr caliente (170 grados). Cuando est\u00e9n dorados, sacarlos. <\/p>\n

P\u00e1salas por papel toalla antes de espolvorearlas con flor de sal y piment\u00f3n. <\/p>\n<\/p>\n

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Receta de ensalada de jud\u00edas verdes de Valentine Davase<\/strong><\/h2>\n<\/div>\n

\u2022 Compre jud\u00edas verdes muy frescas en el mercado<\/p>\n

\u2022 Coc\u00ednelos r\u00e1pidamente en agua hirviendo<\/p>\n

\u2022 Detenga la cocci\u00f3n sumergi\u00e9ndolos en agua helada (con cubitos de hielo) para mantener el color verde brillante<\/p>\n

\u2022 Vinagreta casera: vinagre de sidra, bals\u00e1mico, con un toque de s\u00e9samo y aceite de oliva<\/p>\n

\u2022 Reservar el agua del tomate al cortarlo, para a\u00f1adirlo a la vinagreta<\/p>\n

\u2022 Mantener refrigerado hasta el momento de servir<\/p>\n

\u2022 Dorar el mel\u00f3n en la sart\u00e9n con oporto para que se caramelice bien por ambos lados y el centro quede tierno. Mantener refrigerado.<\/p>\n

\u2022 En el \u00faltimo momento, coloque almendras frescas sobre la ensalada para que est\u00e9 m\u00e1s crujiente y fresca.<\/p>\n<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
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FRIJOLES SOLO RECOGIDOS<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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RIQUETTE Y ALMENDRAS FRESCAS 8 PAX<\/p>\n<\/td>\n

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q<\/p>\n<\/td>\n

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tu<\/p>\n<\/td>\n

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Ingrediente<\/p>\n<\/td>\n

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Precio U<\/p>\n<\/td>\n

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Total<\/p>\n<\/td>\n

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500<\/p>\n<\/td>\n

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Gramo<\/p>\n<\/td>\n

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jud\u00edas verdes<\/p>\n<\/td>\n

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500<\/p>\n<\/td>\n

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Gramo<\/p>\n<\/td>\n

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frijoles de mantequilla<\/p>\n<\/td>\n

 <\/td>\n <\/td>\n\n<\/td>\n<\/tr>\n
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100<\/p>\n<\/td>\n

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Gramo<\/p>\n<\/td>\n

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frijoles morados<\/p>\n<\/td>\n

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500<\/p>\n<\/td>\n

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Gramo<\/p>\n<\/td>\n

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Espinaca<\/p>\n<\/td>\n

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2<\/p>\n<\/td>\n

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pedazo<\/p>\n<\/td>\n

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chalotes medianos<\/p>\n<\/td>\n

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25<\/p>\n<\/td>\n

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Gramo<\/p>\n<\/td>\n

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jengibre fresco<\/p>\n<\/td>\n

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50 + 50<\/p>\n<\/td>\n

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gramo<\/p>\n<\/td>\n

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vinagre dulce (Tondo)<\/p>\n<\/td>\n

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150<\/p>\n<\/td>\n

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Gramo<\/p>\n<\/td>\n

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aceite de oliva (Nyons)<\/p>\n<\/td>\n

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250<\/p>\n<\/td>\n

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Gramo<\/p>\n<\/td>\n

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queso blanco<\/p>\n<\/td>\n

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50<\/p>\n<\/td>\n

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Gramo<\/p>\n<\/td>\n

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R\u00e1bano picante<\/p>\n<\/td>\n

 <\/td>\n <\/td>\n\n<\/td>\n<\/tr>\n
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250<\/p>\n<\/td>\n

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Gramo<\/p>\n<\/td>\n

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almendras frescas<\/p>\n<\/td>\n

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100<\/p>\n<\/td>\n

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Gramo<\/p>\n<\/td>\n

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Leche<\/p>\n<\/td>\n

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100<\/p>\n<\/td>\n

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Gramo<\/p>\n<\/td>\n

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riqueta (r\u00facula)<\/p>\n<\/td>\n

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flores de r\u00facula<\/p>\n<\/td>\n

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sal fina, pimienta molida<\/p>\n<\/td>\n

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\n

progreso<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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pur\u00e9 de espinacas<\/p>\n<\/td>\n

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Despalillar y lavar las espinacas, luego escaldarlas en agua con sal, escurrirlas, exprimirlas y triturarlas para obtener una<\/p>\n<\/td>\n

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pur\u00e9 muy verde. Cambiar a chino.<\/p>\n<\/td>\n

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Jud\u00edas verdes<\/p>\n<\/td>\n

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\n

Recorta solo el lado del tallo de los frijoles y mant\u00e9n el lado pico.<\/p>\n<\/td>\n

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\n

Cortar los frijoles en dos o tres, luego blanquearlos en agua bien salada. Escurrir las alubias y sin ellas<\/p>\n<\/td>\n

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\n

enfriar, enrollarlos en una cucharada de pur\u00e9 de espinacas. Estaci\u00f3n.<\/p>\n<\/td>\n

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Frijoles de mantequilla<\/p>\n<\/td>\n

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\n

Recorta solo el lado del tallo de los frijoles y mant\u00e9n el lado pico.<\/p>\n<\/td>\n

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\n

Blanquear en agua bien salada. Escurrir las alubias y sin enfriarlas, picarlas en el plato para<\/p>\n<\/td>\n

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obtener un color marr\u00f3n. Cortar los frijoles en dos o tres dependiendo del tama\u00f1o, luego sazonar con<\/p>\n<\/td>\n

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\n

el aderezo<\/p>\n<\/td>\n

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Vinagreta<\/p>\n<\/td>\n

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Picar finamente las chalotas, rallar el jengibre hasta obtener 5 g, a\u00f1adir el vinagre y<\/p>\n<\/td>\n

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aceite de oliva, mezclar todo, luego sazonar con sal fina y pimienta molida.<\/p>\n<\/td>\n

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Frijoles morados en escabeche<\/p>\n<\/td>\n

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Cortar las alubias moradas en finas l\u00e1minas diagonales y marinar en el vinagre (50gr).<\/p>\n<\/td>\n

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crema de r\u00e1bano picante<\/p>\n<\/td>\n

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Rallar los 50 gr de r\u00e1bano picante y mezclar con el fromage blanc, luego sazonar con sal fina y pimienta de<\/p>\n<\/td>\n

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\n

molino. Escurrir sobre un pa\u00f1o absorbente y luego guardar en un bolsillo.<\/p>\n<\/td>\n

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Almendras<\/p>\n<\/td>\n

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Pelar y pelar las almendras frescas, separarlas por la mitad y reservarlas en la leche.<\/p>\n<\/td>\n

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\n

Riquet<\/p>\n<\/td>\n

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\n

Despalillar, lavar y escurrir las hojas de riquette.<\/p>\n<\/td>\n

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\n

Asamblea<\/p>\n<\/td>\n

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\n

Coloque una cucharada de crema de r\u00e1bano picante en el centro del plato, luego cubra media cucharada de<\/p>\n<\/td>\n

\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n

pur\u00e9 de espinacas. Espolvorear con tres mitades de almendras. Disponer las jud\u00edas verdes enrolladas en el pur\u00e9<\/p>\n<\/td>\n

\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n

de espinacas verticalmente, e intercalar los frijoles de mantequilla sazonados para hacer un<\/p>\n<\/td>\n

\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n

despeinado. Pinchar la riqueta siempre en vertical, a\u00f1adir unas rodajas de jud\u00edas moradas en escabeche<\/p>\n<\/td>\n

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\n

Sazonar con un poco de vinagreta y espolvorear con flores de r\u00facula.<\/p>\n<\/td>\n

\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n
\"10.08<\/div>\n

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Source link-59 <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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