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Las c\u00e1psulas de caf\u00e9 son malas y se dice que la comida regional es buena para el medio ambiente: existen muchos mitos sobre el consumo cotidiano. Si los consumidores realmente quieren reducir su huella ambiental, deben hacerse algunas preguntas inc\u00f3modas.<\/p>\n
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<\/p>\n Ilustraci\u00f3n Simon Tanner \/ NZZ<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n <\/p>\n Lo que antes era la curvatura del pepino, hoy la c\u00e1psula de caf\u00e9 es un s\u00edmbolo de la obsesi\u00f3n de la UE por la regulaci\u00f3n. La Comisi\u00f3n de Bruselas quiere acabar con las c\u00e1psulas de caf\u00e9 de aluminio o pl\u00e1stico. Las c\u00e1psulas solo deber\u00edan permitirse en la UE si son compostables. Es un excelente ejemplo de c\u00f3mo la pol\u00edtica busca regular la vida cotidiana hasta el m\u00e1s m\u00ednimo detalle, en nombre de una buena causa como la protecci\u00f3n del medio ambiente.<\/p>\n <\/p>\n Tambi\u00e9n es probable que la Comisi\u00f3n de la UE especule que la prohibici\u00f3n de las c\u00e1psulas traer\u00e1 puntos de simpat\u00eda entre la poblaci\u00f3n. Las c\u00e1psulas de caf\u00e9 est\u00e1n mal vistas por los contempor\u00e1neos cr\u00edticos. \u00abEso es un desperdicio total de recursos\u00bb, dijo una actriz alemana con certeza moral a la c\u00e1mara como la Ayuda Ambiental Alemana. lanz\u00f3 una campa\u00f1a para una prohibici\u00f3n de la UE.<\/a> \u00ab\u00a1270 gramos de envase de aluminio para un kilo de caf\u00e9!\u00bb Es probable que muchos consumidores asientan con la cabeza. Algunas personas secretamente tienen mala conciencia cuando tiran c\u00e1psulas de caf\u00e9 a la basura, lo que todav\u00eda sucede con bastante frecuencia.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Sin embargo, hay un problema con las c\u00e1psulas de caf\u00e9: son un ejemplo de c\u00f3mo los consumidores a menudo miran mal cuando se trata de la protecci\u00f3n del medio ambiente. La gente ve monta\u00f1as de basura. Pero no saben que el embalaje evita un da\u00f1o medioambiental a\u00fan mayor.<\/p>\n <\/p>\n Esto es particularmente evidente con el caf\u00e9. Es un producto con una huella ambiental comparativamente grande. Contrariamente a la creencia popular, el embalaje o el transporte intercontinental no tienen la culpa. La mayor parte de la contaminaci\u00f3n ambiental proviene del cultivo intensivo de recursos del caf\u00e9 en los pa\u00edses de origen, como muestran una y otra vez las evaluaciones del ciclo de vida elaboradas por cient\u00edficos.<\/a> Lo que cuenta es la gran cantidad de tierra y agua utilizada, la p\u00e9rdida de biodiversidad y las emisiones de gases de efecto invernadero generadas durante el cultivo.<\/p>\n <\/p>\n En comparaci\u00f3n con otras formas de preparar caf\u00e9, la c\u00e1psula gana puntos porque usa poco caf\u00e9 en polvo y evita el desperdicio. Menos caf\u00e9 significa menos contaminaci\u00f3n. Este efecto de ahorro eclipsa las desventajas de los envases de aluminio. En estudios comparativos, las c\u00e1psulas de caf\u00e9 suelen funcionar mejor que el caf\u00e9 de filtro o las m\u00e1quinas totalmente autom\u00e1ticas desde el punto de vista medioambiental.<\/a> Son ecol\u00f3gicamente mejores que su reputaci\u00f3n.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Muchos mitos acechan en el mundo del consumo, como el de la c\u00e1psula de caf\u00e9 supuestamente mala. No es casualidad que a la gente le guste aferrarse a este tipo de historias. La protecci\u00f3n del medio ambiente es un asunto complicado. Si hay que preguntarse cu\u00e1l es el balance ecol\u00f3gico de cada producto de la tienda, ir de compras se convierte en un desaf\u00edo. Para evitar sentirse abrumado, es recomendable utilizar reglas generales como gu\u00eda. Mirar lo f\u00e1cilmente visible es psicol\u00f3gicamente tentador. Es f\u00e1cil ver de d\u00f3nde viene un producto y c\u00f3mo est\u00e1 empaquetado.<\/p>\n <\/p>\n El pepino envasado es, por tanto, un \u00e1rbol de hoja perenne. Representa la ira de muchos consumidores por el omnipresente pl\u00e1stico. \u00bfEs realmente necesario sellar las verduras frescas en una pel\u00edcula hecha de petr\u00f3leo?<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Sorprendentemente, eso tiene sentido ecol\u00f3gico, dicen los expertos en sostenibilidad de los minoristas. El pepino envasado tiene una vida \u00fatil cinco veces mayor que uno sin envasar. Por lo tanto, tiene que desecharse con mucha menos frecuencia. El menor desperdicio de alimentos es mucho m\u00e1s importante para el equilibrio ecol\u00f3gico que los dos gramos de film pl\u00e1stico. El denostado pl\u00e1stico merec\u00eda una mejor imagen.<\/a><\/p>\n <\/p>\n La conexi\u00f3n b\u00e1sica tambi\u00e9n se aplica aqu\u00ed: el cultivo juega el papel m\u00e1s importante en el equilibrio ambiental de los alimentos. Todo lo dem\u00e1s es secundario. En la gama de Migros, la cadena de supermercados m\u00e1s grande de Suiza, alrededor del 80 por ciento de la huella ambiental proviene de la producci\u00f3n agr\u00edcola. Por otro lado, el embalaje representa s\u00f3lo el 3 por ciento y el transporte entre el 5 y el 10 por ciento.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Los mitos del consumo a veces tienen fuerza pol\u00edtica explosiva. Esto se aplica en particular a la preferencia de los consumidores por los alimentos regionales. Muchas personas est\u00e1n convencidas de que est\u00e1n haciendo algo bueno por el medio ambiente cuando compran a nivel regional. Los pol\u00edticos y los grupos de inter\u00e9s tomaron la pelota con gratitud. Las asociaciones de agricultores pueden contar con la simpat\u00eda cuando dicen: \u00ab\u00a1Compre comida en casa, es buena para el medio ambiente!\u00bb Los generosos pagos de subsidios y los aranceles protectores para la agricultura parecen m\u00e1s f\u00e1ciles de digerir.<\/p>\n <\/p>\n Sin embargo, la tendencia hacia los alimentos regionales tambi\u00e9n se basa en premisas falsas. Las compras locales pueden ayudar a la econom\u00eda local, pero tienen poco que ver con la protecci\u00f3n del medio ambiente.<\/a> Esto se debe a que el transporte juega solo un papel menor en la huella ambiental de los alimentos.<\/p>\n <\/p>\n Para la carne de res o la leche, por ejemplo, el transporte representa solo del 2 al 3 por ciento de las emisiones totales de gases de efecto invernadero. Por lo tanto, es irrelevante para el clima si los consumidores suizos compran carne de vacuno de su pa\u00eds de origen o de pa\u00edses vecinos. El \u00abc\u00f3mo\u00bb de la producci\u00f3n es decisivo, y la cuesti\u00f3n de cu\u00e1nta carne se come realmente.<\/p>\n <\/p>\n El consumidor responsable no debe dejarse guiar por los sentimientos. Si le importa proteger el medio ambiente, debe preguntarse si su comportamiento est\u00e1 marcando la diferencia. Entonces, \u00bfcu\u00e1les son las grandes palancas para una dieta respetuosa con el medio ambiente?<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n La primera respuesta inc\u00f3moda es: no hay forma de evitar la cuesti\u00f3n de c\u00f3mo lidiar con el consumo de carne. Los productos animales se encuentran entre los alimentos con mayor huella ambiental. En conjunto La clasificaci\u00f3n es, en orden descendente:<\/a> Carne de res, queso, cerdo, pescado de piscifactor\u00eda, pollo, huevos, leche.<\/p>\n <\/p>\n Es bastante irrelevante si solo se considera el efecto clim\u00e1tico o el impacto ambiental en un sentido m\u00e1s amplio, que tambi\u00e9n incluye el consumo de tierra y agua o la fertilizaci\u00f3n excesiva. Tampoco puede justificarse con el valor nutricional: 100 gramos de prote\u00edna de guisante son significativamente m\u00e1s amigables con el medio ambiente que la misma cantidad de prote\u00edna de carne de res.<\/p>\n <\/p>\n Esto no es un alegato a favor del veganismo. El consumo de productos animales es fundamentalmente de valor para la nutrici\u00f3n humana. Pero los consumidores deben darse cuenta de que incluso con una cierta reducci\u00f3n en el consumo de carne, pueden lograr mucho m\u00e1s que con otros pasos. Un ejemplo: Renunciar a un solo filete de res rinde casi tanto como recoger y reciclar envases de pl\u00e1stico durante un a\u00f1o.<\/a><\/p>\n <\/p>\n Una segunda palanca importante es el desperdicio de alimentos. Las compras euf\u00f3ricas en el mercado semanal regional no sirven de nada si la mitad de la comida no se usa y luego se echa a perder. El desperdicio de alimentos todav\u00eda est\u00e1 muy extendido en todos los pa\u00edses industrializados. La mayor parte del desperdicio de alimentos se genera en los hogares.<\/a> Al adaptar su comportamiento y tirar menos alimentos, los consumidores pueden marcar una diferencia comparativamente grande.<\/p>\n <\/p>\n Potencial de reducci\u00f3n del impacto ambiental global, en %\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n <\/p>\n <\/p>\n Sin embargo, estos enfoques tambi\u00e9n muestran que la protecci\u00f3n ambiental efectiva no es un camino de rosas para los consumidores. No basta con dejarse llevar por la reconfortante sensaci\u00f3n de que basta con comprar productos regionales y usar un poco menos de pl\u00e1stico. La gente necesita hacerse preguntas de equilibrio: \u00bfEstoy dispuesto a comer menos carne o queso? \u00bfCambio mis h\u00e1bitos de compra y alimentaci\u00f3n para reducir el desperdicio de alimentos?<\/p>\n <\/p>\n La nutrici\u00f3n es, por lo tanto, representativa del debate m\u00e1s amplio sobre la protecci\u00f3n del medio ambiente. Todo el mundo quiere proteger el medio ambiente, pero a todo el mundo le gusta ceder a la ilusi\u00f3n de que ser\u00e1 posible con medios sencillos. Esto no es diferente en el debate clim\u00e1tico.<\/p>\n <\/p>\n Sin embargo, la vida est\u00e1 llena de objetivos contradictorios. No sirve de nada cerrar los ojos ante eso. Se puede confiar en que los consumidores y ciudadanos responsables se encargar\u00e1n de ello. Tambi\u00e9n es importante no dejarse enga\u00f1ar por grupos de presi\u00f3n interesados. No se protege el medio ambiente aferr\u00e1ndose a mitos difusos. Solo puede marcar la diferencia si realiza compras informadas y conscientes.<\/p>\n <\/p>\n <\/div>\nLos envases de pl\u00e1stico suelen ser mejores que su reputaci\u00f3n.<\/h2>\n
Las c\u00e1psulas de caf\u00e9 son mejores que su reputaci\u00f3n<\/span><\/h2>\n
Abrumado en el supermercado<\/span><\/h2>\n
El pl\u00e1stico evita el desperdicio de alimentos<\/span><\/h2>\n
La regionalidad est\u00e1 sobrevalorada<\/span><\/h2>\n
Qu\u00e9 pueden hacer los consumidores<\/span><\/h2>\n
C\u00f3mo hacer que los alimentos sean m\u00e1s ecol\u00f3gicos<\/h3>\n
Resultados en lugar de emociones<\/span><\/h2>\n