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En Estados Unidos y Asia se consideran un manjar, en Italia son una plaga: los cangrejos azules se sacian de mejillones en las lagunas italianas. Ahora deber\u00edan terminar ellos mismos en el plato. <\/p>\n
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<\/p>\n Luigi Navarra\/AP<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n <\/p>\n Las vacaciones de verano en Italia exigen spaghetti alle vongole, zuppa di cozze y frutti di mare, pero la abundancia de mejillones y otros mariscos en el men\u00fa italiano ya no parece asegurada. Los restauradores temen por sus especialidades, los pescadores por sus ingresos, los conservacionistas por el equilibrio del ecosistema frente a las costas de Italia. Todos temen al \u00abasesino de los mares\u00bb: el cangrejo azul.<\/p>\n <\/p>\n En un a\u00f1o, el cangrejo azul conquist\u00f3 las lagunas italianas. Aqu\u00ed no hay enemigos naturales, los cangrejos pueden multiplicarse por millones y comerse el paladar de mariscos sin ser molestados.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n La industria pesquera habla de un \u00abdesastre natural\u00bb. Seg\u00fan una estimaci\u00f3n, la mitad de la producci\u00f3n de mejill\u00f3n de este a\u00f1o recaer\u00e1 en cangrejo azul. La asociaci\u00f3n agr\u00edcola italiana Coldiretti advierte que m\u00e1s de 3.000 pesquer\u00edas est\u00e1n amenazadas y con ello la posici\u00f3n de Italia como mayor productor de mejillones de Europa.<\/p>\n <\/p>\n El delta del Po se ve especialmente afectado. Aqu\u00ed se cosechan cada a\u00f1o 15.000 toneladas de almejas. Esto es m\u00e1s de la mitad de la producci\u00f3n italiana. Hoy en d\u00eda, los pescadores sacan cada d\u00eda del agua varias toneladas de cangrejos azules. Sin mucho efecto: la poblaci\u00f3n de cangrejos apenas ha sido diezmada y ya ha causado da\u00f1os duraderos. <\/p>\n <\/p>\n Un bi\u00f3logo marino estima que ya se han comido hasta el 90 por ciento de los mejillones j\u00f3venes y, por tanto, gran parte de la cosecha del pr\u00f3ximo a\u00f1o. \u00abEstamos desanimados\u00bb, dijo a Reuters Emanuele Rossetti, de la cooperativa pesquera Polesine, parte del delta del Po.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Esto tambi\u00e9n alarm\u00f3 al gobierno de Roma: el gobierno ha prometido 2,9 millones de euros para la lucha contra el cangrejo azul. Esto deber\u00eda aliviar a los pescadores afectados y los restauradores del pa\u00eds deber\u00edan tomar medidas: hasta ahora se ha eliminado una gran parte de los cangrejos capturados. El gobierno quiere que los cangrejos tambi\u00e9n acaben en el plato.<\/p>\n <\/p>\n El ministro de Agricultura, Francesco Lollobrigida, y su cu\u00f1ada y primera ministra, Giorgia Meloni, intentan dar buen ejemplo durante sus vacaciones juntos: \u201cHoy comemos cangrejos azules. \u00a1Excelente!\u00bb, escribi\u00f3 Lollobrigida en Facebook el domingo. Tambi\u00e9n comparti\u00f3 una foto de Meloni mostr\u00e1ndose con un plato de cangrejos azules cocidos.<\/p>\n <\/p>\n La asociaci\u00f3n agr\u00edcola Coldiretti tambi\u00e9n intenta hacer que el cangrejo azul sea sabroso para los cocineros y les ofrece algunas recetas para inspirarse: ensalada de cangrejo, por ejemplo, o espaguetis con ajo y cangrejo, probablemente un homenaje al cl\u00e1sico: Spaghetti alle Vongole. .<\/p>\n <\/p>\n La elecci\u00f3n del men\u00fa no es bien recibida por todos los italianos: \u00abEres una verg\u00fcenza para Italia\u00bb, comenta un usuario sobre la foto de Melonis.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n En otros lugares, comer cangrejo azul no es una cuesti\u00f3n pol\u00edtica. Seg\u00fan la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n, el cangrejo azul es la quinta especie de cangrejo m\u00e1s popular del mundo. En Estados Unidos, de donde proceden originalmente los cangrejos azules, se consideran un manjar. Hay temporadas de veda para la pesca, como en Europa para la caza de ranas o la recolecci\u00f3n de setas.<\/p>\n <\/p>\n Pero, \u00bfc\u00f3mo llegaron los cangrejos a Italia desde la costa atl\u00e1ntica de Am\u00e9rica del Norte y del Sur? Los expertos sospechan que viajaron alrededor del mundo a bordo de buques de carga. Si los barcos no est\u00e1n completamente cargados, lo compensan con agua en el puerto de salida. Esto aporta estabilidad y vida marina a ecosistemas desconocidos tan pronto como se drena el agua en el puerto de destino.<\/p>\n <\/p>\n El problema se conoce desde hace mucho tiempo: desde hace varios a\u00f1os, los barcos tienen que cambiar varias veces la llamada agua de lastre durante su traves\u00eda para evitar da\u00f1os a los ecosistemas. En el caso del cangrejo azul, el desastre ya est\u00e1 hecho.<\/p>\n <\/p>\n Se ha extendido en el Mediterr\u00e1neo, en las aguas de Jap\u00f3n, en el Mar del Norte. En mayo fueron descubiertos por primera vez en el sur del mar B\u00e1ltico, en Usedom. Est\u00e1 representada en Italia desde hace diez a\u00f1os. Seg\u00fan los expertos, no est\u00e1 claro por qu\u00e9 se ha multiplicado tanto este a\u00f1o. Algunos ven una conexi\u00f3n con el cambio clim\u00e1tico, que tambi\u00e9n garantiza temperaturas del agua m\u00e1s c\u00e1lidas en las estaciones fr\u00edas, algo que les gusta a los cangrejos azules.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n El ejemplo de T\u00fanez muestra que el cangrejo azul no es s\u00f3lo una maldici\u00f3n. La situaci\u00f3n en 2014 era similar a la actual en Italia: los pescadores tunecinos se quejaron de una creciente poblaci\u00f3n de cangrejos azules, que romp\u00edan sus redes y les robaban sus capturas. En lugar de \u00abasesinos de los mares\u00bb, llamaron a los animales \u00abDaesh\u00bb, como el acr\u00f3nimo \u00e1rabe del Estado Isl\u00e1mico.<\/p>\n <\/p>\n Pero entonces T\u00fanez empez\u00f3 a vender la carne, lo que result\u00f3 ser un negocio millonario. Se construyeron nuevas f\u00e1bricas y se crearon puestos de trabajo. En 2021 se exportaron 7.600 toneladas de cangrejo azul por un valor de 24 millones de d\u00f3lares. La mayor parte de la carne se congela y se env\u00eda a Asia, pero poco a poco se est\u00e1 abriendo camino en la cocina local. Los tunecinos lo han aceptado: el cangrejo azul lleg\u00f3 para quedarse.<\/p>\n <\/p>\n <\/div>\nLos cangrejos azules probablemente llegaron al Mediterr\u00e1neo desde las costas de Am\u00e9rica del Norte y del Sur en el vientre de los barcos. <\/h2>\n
En lugar de mejillones, pescan cangrejos.<\/span><\/h2>\n
\u00abHoy comemos cangrejos azules\u00bb<\/span><\/h2>\n
Del Atl\u00e1ntico al Mar del Norte y al B\u00e1ltico<\/span><\/h2>\n
Ha surgido un nuevo mercado en T\u00fanez<\/span><\/h2>\n