El libro de cocina de la naci\u00f3n provoca protestas con nuevas recomendaciones.<\/p>\n
<\/div>\n<\/div>\n
<\/p>\n PD<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n <\/p>\n Generaciones de cocineros aficionados de este pa\u00eds han preparado su primera tortilla seg\u00fan una receta de la \u00abolla de puntas\u00bb, as\u00ed como la primera trenza o el primer asado del domingo. El libro de cocina con un nombre pegadizo se encuentra en la mayor\u00eda de los hogares suizos, ya que los adolescentes de la escuela de cocina pueden llev\u00e1rselo a casa de forma gratuita. La tirada total del material did\u00e1ctico supera los dos millones de ejemplares.<\/p>\n <\/p>\n \u00abTiptopf\u00bb se public\u00f3 por primera vez en 1986 y el cl\u00e1sico libro de cocina se mantiene al d\u00eda. En la edici\u00f3n de 2023, muy revisada, cada receta tiene una imagen. El pr\u00f3ximo probablemente ser\u00e1 un v\u00eddeo: \u00abTiptopf\u00bb para la generaci\u00f3n Tiktok.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Pero la \u00abCocina de la vida\u00bb tambi\u00e9n est\u00e1 cambiando en t\u00e9rminos de contenido, como se indica en el folleto de Schulverlag Plus AG. Ahora se cocina un curry de garbanzos pol\u00edticamente correcto en lugar de carne en rodajas de Z\u00farich. Nadie se opone a eso. En el apartado sobre ciencia nutricional, la cr\u00edtica al consumo excesivo de carne y leche se concreta: \u00abLas bebidas de avena, soja y almendras contaminan menos el medio ambiente que la leche entera\u00bb, se lee all\u00ed.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Esto hizo que entrara en escena la asociaci\u00f3n suiza de productores de leche Swissmilk, como escribe el \u00abgranjero suizo\u00bb. El portavoz de los medios de comunicaci\u00f3n, Reto Burkhardt, considera que esta afirmaci\u00f3n es tendenciosa. No se puede comparar la leche con las bebidas vegetales porque contiene muchos m\u00e1s nutrientes. Si desea hacer este tipo de comparaciones, debe comparar el equilibrio ambiental de los nutrientes consumidos. Y a la leche le va bien all\u00ed. Eso mostrar\u00eda los estudios cient\u00edficos actuales. Burkhardt critica que esperar\u00eda que un editor de material did\u00e1ctico consultara a expertos para que las declaraciones correspondieran al estado actual de los conocimientos. Por ello, Swissmilk se quej\u00f3 por carta al editor.<\/p>\n <\/p>\n Responde que la secci\u00f3n s\u00f3lo pretende ofrecer una visi\u00f3n general. Tambi\u00e9n se menciona la importancia de la leche de vaca desde el punto de vista nutricional y los productos l\u00e1cteos se utilizan en muchas recetas. Se ha consultado a expertos, protesta el editor.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n El tema de la carne tambi\u00e9n parece un poco err\u00e1tico en la \u00faltima edici\u00f3n del libro de cocina cl\u00e1sico. Hacer que el consumo de carne sea sostenible significa consumir no s\u00f3lo cortes preciosos, sino tambi\u00e9n los del animal entero, como se ense\u00f1a en un momento dado. Como es bien sabido, \u00abde la nariz a la cola\u00bb tambi\u00e9n corresponde al esp\u00edritu de la \u00e9poca, no s\u00f3lo al veganismo.<\/p>\n <\/p>\n Sin embargo, las recetas de callos, h\u00edgado o gulash s\u00f3lo se pueden encontrar en la edici\u00f3n de 1986 de \u201cTiptopf\u201d, no en la nueva. Los filetes probablemente sean m\u00e1s adecuados para las bellas im\u00e1genes de las que los editores est\u00e1n tan orgullosos. Al se\u00f1alar la contradicci\u00f3n, el editor remite a otras recetas que se pueden consultar en el sitio web. All\u00ed, la generaci\u00f3n joven aparentemente deber\u00eda aprender de forma independiente la pr\u00e1ctica de la preparaci\u00f3n sostenible de la carne.<\/p>\n <\/p>\n <\/div>\n\u00abDeclaraciones tendenciosas\u00bb: la \u00faltima edici\u00f3n del libro de cocina \u00abTiptopf\u00bb, que se publica desde 1986, suscita pol\u00e9mica.<\/h2>\n
La leche de vaca sale mal.<\/span><\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/img.nzz.ch\/2023\/08\/31\/ffdde59c-9430-4cf4-b69f-eb250dfb2e47.jpeg?width=480&height=648&fit=bounds&quality=75&auto=webp&crop=800,1082,x0,y0\")
<\/div>prefiero los filetes<\/span><\/h2>\n