{"id":813760,"date":"2023-09-18T03:21:01","date_gmt":"2023-09-18T03:21:01","guid":{"rendered":"https:\/\/magazineoffice.com\/el-cangrejo-de-rio-americano-sigue-propagandose-en-katzensee-ya-no-se-pesca-al-invasor\/"},"modified":"2023-09-18T03:21:05","modified_gmt":"2023-09-18T03:21:05","slug":"el-cangrejo-de-rio-americano-sigue-propagandose-en-katzensee-ya-no-se-pesca-al-invasor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazineoffice.com\/el-cangrejo-de-rio-americano-sigue-propagandose-en-katzensee-ya-no-se-pesca-al-invasor\/","title":{"rendered":"El cangrejo de r\u00edo americano sigue propag\u00e1ndose en Katzensee: ya no se pesca al invasor"},"content":{"rendered":"


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Hace unos a\u00f1os, los restauradores de Zurich descubrieron el invasivo cangrejo de r\u00edo del lago Katzensee como un manjar regional. Pero la supuesta historia de \u00e9xito tuvo un final abrupto: las autoridades judiciales intervinieron, con consecuencias imprevistas. <\/p>\n

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Los cangrejos capturados en Katzensee se recog\u00edan hasta ahora en cajas y en el futuro deber\u00e1n transportarse individualmente.<\/h2>\n

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Por una vez parec\u00eda que el NZZ pod\u00eda contar una historia en la que s\u00f3lo hab\u00eda ganadores. Hace poco m\u00e1s de dos a\u00f1os, en agosto de 2021, ella lo hizo publico<\/a> C\u00f3mo los ingeniosos pescadores aficionados pescan el cangrejo rojo americano en Katzensee. Vendieron las capturas a restauradores seleccionados como un manjar regional: la carne de cangrejo sabe casi tan bien como la langosta del Atl\u00e1ntico.<\/p>\n

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As\u00ed, se produjo una cl\u00e1sica situaci\u00f3n en la que todos sal\u00edan ganando: los pescadores aficionados recibieron una compensaci\u00f3n por su esfuerzo, los gourmets obtuvieron el valor de su dinero con una oferta de la regi\u00f3n y, al mismo tiempo, al menos se contuvo la propagaci\u00f3n del c\u00e1ncer invasivo en Katzensee.<\/p>\n

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Pero eso ya pas\u00f3: la hermosa historia se ha convertido en un desastre en el que s\u00f3lo hay perdedores.<\/p>\n

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La polic\u00eda interviene<\/span><\/h2>\n

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\u00bfQu\u00e9 pas\u00f3? Unas tres semanas despu\u00e9s de la publicaci\u00f3n del art\u00edculo de NZZ, el 31 de agosto de 2021, tres agentes de la polic\u00eda municipal de Z\u00farich inspeccionaron el restaurante Hopfenau. El restaurante del distrito Wiedikon de Z\u00farich era uno de los casi diez restaurantes en los que se ofrec\u00eda como exquisitez el cangrejo del lago Katzensee.<\/p>\n

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Los invitados al almuerzo a\u00fan no hab\u00edan pagado, recuerdan los codirectores Caspar Grob y Georg Ruis, cuando dos polic\u00edas y una mujer polic\u00eda registraron todos los frigor\u00edficos de su empresa en busca de cangrejos vivos. <\/p>\n

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La acusaci\u00f3n era \u201cmatanza tortuosa de cangrejos de r\u00edo\u201d, como se desprende del informe policial. Esto fue precedido por aclaraciones en la Oficina Federal de Seguridad Alimentaria y Veterinaria, la administraci\u00f3n cantonal de pesca y caza, la oficina cantonal de veterinaria, la empresa de pesca y arrendamiento de Katzensee y otras instituciones: la explotaci\u00f3n supuestamente sensata del c\u00e1ncer invasivo hab\u00eda acabado en las ruedas del poder judicial. <\/p>\n

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El cangrejo de r\u00edo americano ha sustituido en gran medida a las especies aut\u00f3ctonas del lago Katzensee. Lleva el virus de la plaga del c\u00e1ncer. \u00c9l mismo es inmune a \u00e9l, pero no el cangrejo noble aut\u00f3ctono ni el cangrejo gallego, que inmigr\u00f3 antes.<\/p>\n

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El cangrejo de r\u00edo americano tambi\u00e9n es extremadamente voraz. En Katzensee se come toda la vegetaci\u00f3n, incluidos los tallos de los nen\u00fafares. En este biotopo \u00fanico en las afueras de Z\u00farich, estos animales se encuentran actualmente en grave peligro de extinci\u00f3n.<\/p>\n

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Hace dos a\u00f1os, el pescador aficionado Rolf R\u00fcegg afirm\u00f3 que la plaga probablemente nunca lo librar\u00e1 de \u00e9l: durante el verano, casi todas las ma\u00f1anas a las seis de la ma\u00f1ana se sub\u00eda a su bote de remos para vaciar las trampas de peces llenas de cangrejos. Pero al menos se puede hacer frente al cangrejo inmigrante para que \u201cno se coma todo el lago de inmediato\u201d. R\u00fcegg y sus colegas recolectaron cada a\u00f1o m\u00e1s de una tonelada de cangrejos de pantano en Katzensee.<\/p>\n

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Esto se est\u00e1 acabando ahora. El proyecto ha fracasado por el momento debido a la cuesti\u00f3n de si el cangrejo rojo americano, contra el que se lucha como invasor en Suiza, se puede matar directamente en agua caliente o si hay que anestesiarlo previamente. <\/p>\n

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Rolf R\u00fcegg recoge temprano en la ma\u00f1ana las trampas para peces con los cangrejos capturados.<\/h2>\n

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La base es una modificaci\u00f3n del Reglamento sobre bienestar animal, que entr\u00f3 en vigor en 2018. Desde entonces, en la restauraci\u00f3n, las langostas y los bogavantes deben ser aturdidos primero con una descarga el\u00e9ctrica antes de arrojarlos de cabeza al agua hirviendo. La enmienda a la ley se basa en investigaciones recientes que muestran que los cangrejos de r\u00edo son tan sensibles al dolor como los mam\u00edferos. Aunque es significativamente m\u00e1s peque\u00f1o que una langosta, el cangrejo de r\u00edo americano tambi\u00e9n entra en esta categor\u00eda.<\/p>\n

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\u00abLos cangrejos de r\u00edo tienen un sistema nervioso complejo\u00bb, afirma un experto suizo en protecci\u00f3n de animales. \u00abPor eso matarlos en agua caliente sin anestesia es doloroso y cruel para los animales\u00bb.<\/p>\n

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Sin embargo, estos nuevos conocimientos cient\u00edficos a\u00fan no han llegado a algunos pa\u00edses vecinos. Seg\u00fan las normas alemanas sobre sacrificio, colocarlos en agua hirviendo sigue siendo la \u00fanica forma legal de matar cangrejos.<\/p>\n

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En uno Entrevista con Deutschlandfunk<\/a> El zo\u00f3logo alem\u00e1n Ulf Bickmeyer pone en perspectiva la sensaci\u00f3n de dolor en los cangrejos de r\u00edo. Dolor no es el t\u00e9rmino correcto en este caso. M\u00e1s bien se trata de un reflejo nociceptivo, un mecanismo de protecci\u00f3n que tienen todos los seres vivos, afirma el experto en la entrevista.<\/p>\n

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Excepci\u00f3n para plagas<\/span><\/h2>\n

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Las nuevas normas de protecci\u00f3n animal en Suiza tambi\u00e9n dejan abierta una puerta trasera: en el caso del control de plagas, es posible matar cangrejos de r\u00edo sin anestesia previa. Esto se aplica tanto a la eliminaci\u00f3n en una planta incineradora de animales como al consumo privado del manjar.<\/p>\n

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A petici\u00f3n, la Oficina Federal de Seguridad Alimentaria y Asuntos Veterinarios afirma: \u00abEn diciembre de 2018 decidimos tolerar hasta nuevo aviso que los cangrejos de r\u00edo se maten en agua hirviendo sin anestesia\u00bb.<\/p>\n

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\u00bfEra entonces innecesaria la intervenci\u00f3n policial en el restaurante Hopfenau?<\/p>\n

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No necesariamente. S\u00f3lo se permite renunciar a la anestesia para especies invasoras si los cangrejos de r\u00edo se consumen de forma privada. En todos los dem\u00e1s casos, se requiere aturdimiento el\u00e9ctrico antes de la inmersi\u00f3n en agua hirviendo.<\/p>\n

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Los cangrejos capturados se mantuvieron en trampas de este tipo, lo que no se ajustaba a las normas de bienestar animal y ahora se limitar\u00e1 el n\u00famero de animales por metro c\u00fabico de agua.<\/h2>\n

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Consumir comida en un restaurante dif\u00edcilmente se considerar\u00eda \u201cprivado\u201d. Pero otra autoridad, la oficina veterinaria cantonal, protege posteriormente a los due\u00f1os de restaurantes: \u00abHubo problemas de entendimiento en la aplicaci\u00f3n del nuevo reglamento de protecci\u00f3n de animales\u00bb, afirma la oficina a petici\u00f3n del interesado. <\/p>\n

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El fiscal de Zurich-Limmat vio las cosas de otra manera. Tras finalizar la investigaci\u00f3n, dict\u00f3 una orden de sanci\u00f3n contra un total de nueve restauradores. Por m\u00faltiples casos de crueldad animal, se les impuso una multa condicional de 60 d\u00edas, lo que habr\u00eda dado lugar a una inscripci\u00f3n en el registro penal.<\/p>\n

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Los afectados se opusieron a esto. Adem\u00e1s de las comunicaciones enga\u00f1osas de las distintas autoridades, llamaron la atenci\u00f3n sobre otra circunstancia: en aquel momento no se comercializaba ning\u00fan dispositivo de anestesia adecuado para el relativamente peque\u00f1o cangrejo de r\u00edo.<\/p>\n

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El fiscal sigui\u00f3 este argumento y aprob\u00f3 las objeciones el pasado mes de junio. Se abandonaron todos los procedimientos penales. Pero los afectados no quieren hablar de un final feliz; m\u00e1s bien, la historia, que empez\u00f3 como una situaci\u00f3n en la que todos sal\u00edan ganando, produjo muchos perdedores.<\/p>\n

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El agotador litigio se prolong\u00f3 durante casi dos a\u00f1os y cost\u00f3 a los restauradores mucho dinero y nervios, en un momento en el que ya estaban gravemente afectados por la crisis del coronavirus.<\/p>\n

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Entre los perdedores del litigio se encuentran la flora y la fauna del lago Katzensee.<\/p>\n

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\u00bfComo una vez en Sch\u00fcbelweiher?<\/span><\/h2>\n

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La empresa de arrendamiento de pesca, a la que tambi\u00e9n pertenece Rolf R\u00fcegg, ha dejado temporalmente de pescar el invasor cangrejo de r\u00edo. \u00abHace unos tres meses tiramos la cuerda y queremos analizarlo todo en profundidad\u00bb, afirma su presidente.<\/p>\n

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Esto amenaza con crear una situaci\u00f3n como hace treinta a\u00f1os en K\u00fcsnacht, donde el cangrejo rojo americano apareci\u00f3 por primera vez en la regi\u00f3n de Zurich. En aquel entonces, los cangrejos se arrastraban por las praderas por la noche despu\u00e9s de que se produjo una superpoblaci\u00f3n en Sch\u00fcbelweiher. Buscaron nuevos humedales en los que expandirse.<\/p>\n

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En la zona de Katzensee se vislumbra un escenario similar. El cangrejo de r\u00edo americano podr\u00eda extenderse a la vecina H\u00e4nsiried, situada al otro lado de la Wehntalerstrasse.<\/p>\n

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Pero no deber\u00eda llegar a eso. La empresa de arrendamiento de pesca quiere hacer un nuevo intento el pr\u00f3ximo a\u00f1o. Esta delicia regional ya no se entregar\u00e1 en restaurantes individuales, sino \u00fanicamente en pescader\u00edas especializadas. Estos cuentan ahora con dispositivos de aturdimiento el\u00e9ctricos que tambi\u00e9n pueden utilizarse para los animales relativamente peque\u00f1os que se arrastran en el lago Katzensee. A continuaci\u00f3n, el manjar debe entregarse en los restaurantes precocinado.<\/p>\n

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\u00bfSe puede usar esto para reparar la pila de vidrios rotos? Caspar Grob y Georg Ruis se despiden. En los \u00faltimos dos a\u00f1os se han roto demasiados platos. Primero la polic\u00eda los atac\u00f3 con armas pesadas antes de que el caso pasara de escritorio en escritorio en el largo viaje por las instituciones. \u00abNo nos haremos esto a nosotros mismos una segunda vez\u00bb.<\/p>\n

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En el bote de remos, las capturas se almacenan en cubos de pl\u00e1stico.<\/h2>\n

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