Las c\u00e1scaras de las semillas contienen fibra y tienen propiedades excepcionales.<\/p>\n
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<\/p>\n <\/figure>\n <\/p>\n Fue un vistazo a un mundo encantado y todav\u00eda puedo sentir el sentimiento de felicidad que me invadi\u00f3 hoy. Cuando ten\u00eda unos seis a\u00f1os visit\u00e9 a mis abuelos en Munich y me llevaron al Oktoberfest, donde hab\u00eda un circo de pulgas en medio del Riesenwiesn. Las diminutas criaturas que tiraban de carruajes en miniatura hechos de oro, ten\u00edan bolas con p\u00faas o saltaban de un trapecio a otro ten\u00edan para m\u00ed una enorme fascinaci\u00f3n. El hecho de que aparentemente fuera posible comunicarse con animales tan peque\u00f1os y animarlos a realizar trucos abri\u00f3 perspectivas completamente nuevas y emocionantes para mi imaginaci\u00f3n. Mi abuela me dice que todo esto es s\u00f3lo un truco, pero yo no pod\u00eda creer lo que ve\u00eda. En los meses siguientes, intent\u00e9 comunicarme con todo tipo de criaturas diminutas de nuestra casa, incluidas moscas, ara\u00f1as y escarabajos. Sin embargo, los resultados fueron moderados y poco a poco fui perdiendo inter\u00e9s en un futuro como domador de piojos.<\/p>\n <\/p>\n Unos a\u00f1os m\u00e1s tarde, despu\u00e9s de una excursi\u00f3n arqueol\u00f3gica, me atorment\u00f3 una diarrea que no mejoraba al cabo de d\u00edas y se volv\u00eda cada vez m\u00e1s absurda. Un compa\u00f1ero de estudios que acababa de regresar de la India me trajo un paquete de color verde brillante que representaba una f\u00e1brica con chimeneas humeantes y un tel\u00e9fono antiguo. El paquete conten\u00eda fibras de color marr\u00f3n claro de las que se supon\u00eda que deb\u00eda tomar una cucharada con abundante agua cada pocas horas. Desesperado obedec\u00ed y, he aqu\u00ed, mis entra\u00f1as se calmaron. En el paquete estaba escrito \u201c\u00a1C\u00e1scara de psyllium!\u201d, y r\u00e1pidamente lo descubr\u00ed usando mis diccionarios. psilio<\/em> en psilos<\/em> Vuelve atr\u00e1s, la palabra griega para \u201cpulga\u201d. Darme cuenta de ello sorprendentemente no me afect\u00f3 en este momento. La noche siguiente, sin embargo, volv\u00ed en sue\u00f1os a Munich, al Oktoberfest, pero ahora el circo se estaba desarrollando en mi est\u00f3mago, las pulgas dentro de m\u00ed saltaban de trapecio en trapecio y me hac\u00edan cosquillas.<\/p>\n <\/p>\n Por supuesto, en el paquete de la India no hab\u00eda pulgas, sino s\u00f3lo c\u00e1scaras de semillas de psyllium, es decir, semillas de una especie de pl\u00e1tano. (Plantago),<\/em> que recibe el sobrenombre por la similitud de sus frutos con las pulgas psilio<\/em> recibi\u00f3. Sin embargo, los antiguos ya cre\u00edan que el \u201cpsilienkraut\u201d tambi\u00e9n era capaz de ahuyentar a las pulgas. El m\u00e9dico griego Diosc\u00f3rides ya representaba este punto de vista, y en Alberto Magno se lee: \u00abpsilio<\/em> o psyllium parece pulgas y tambi\u00e9n las repele\u201d.<\/p>\n <\/p>\n PD<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n <\/p>\n En los a\u00f1os ochenta y noventa, las semillas de psyllium se distribu\u00edan principalmente en cajas de cart\u00f3n de colores brillantes procedentes de la India. Se consideraban un remedio m\u00e1gico ex\u00f3tico para la diarrea, y no creo que muchos supieran lo que realmente se ocultaba detr\u00e1s de este Sat-Isabgol, que tambi\u00e9n era el nombre de las fibras milagrosas. Aqu\u00ed viene herba<\/em> pulicari<\/em> en casi todos los libros de hierbas de la Edad Media. Hildegarda de Bingen, por ejemplo, nos explic\u00f3 en su \u201cPhysica\u201d de 1160 que las pulgas tienen una \u201cnaturaleza fr\u00eda\u201d, pero en ese fr\u00edo tienen un \u201cprincipio agradable\u201d. (dulce temperamento)<\/em>\u00bb.<\/em> Cocido en vino y bebido caliente, \u00abcalma la fiebre, anima el esp\u00edritu de la persona y fortalece el cerebro\u00bb, contin\u00faa, \u00absi se coloca caliente en el est\u00f3mago, elimina la fiebre del est\u00f3mago\u00bb. Leonhart Fuchs public\u00f3 un magn\u00edfico dibujo de la planta en 1543 y tambi\u00e9n sab\u00eda que sus semillas, \u201cmachacadas con aceite de rosas o vinagre\u201d, tambi\u00e9n ayudaban contra los tumores.<\/p>\n <\/p>\n Lena Eriksson<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n <\/p>\n Hoy en d\u00eda, las c\u00e1scaras de psyllium se utilizan para regular la actividad intestinal, tanto contra el estre\u00f1imiento como contra la diarrea. El efecto se debe principalmente a la capacidad de la fibra contenida en las c\u00e1scaras de las semillas para unir enormes cantidades de l\u00edquido (unas 40 veces). Mientras tanto, las c\u00e1scaras de psyllium se pueden encontrar en todos los supermercados bien abastecidos. Suelen proceder de la India, aunque la planta es originaria de Europa, el norte de \u00c1frica, Asia central y Siberia occidental y tambi\u00e9n crece en otros lugares, en zonas arenosas, praderas y bordes de carreteras, entre 100 y 3.000 metros sobre el nivel del mar. Ocasionalmente se ofrecen semillas de psyllium enteras, que b\u00e1sicamente tienen propiedades similares a las c\u00e1scaras, pero tienen una capacidad de hinchamiento significativamente menor.<\/p>\n <\/p>\n Por m\u00e1s comunes que sean las \u201cpsils\u201d como droga, rara vez se integran en platos m\u00e1s elaborados de la cocina, lo que probablemente tenga que ver con el hecho de que pr\u00e1cticamente no tienen ning\u00fan aroma. Normalmente se espolvorean unas cucharaditas sobre el muesli para hacerlo un poco m\u00e1s saludable. En ocasiones, tambi\u00e9n se utilizan c\u00e1scaras de semillas molidas para mejorar las propiedades de horneado de las masas sin gluten. Con las c\u00e1scaras de psyllium tambi\u00e9n puedes hacer pudines y solidificar salsas o cremas f\u00e1cilmente. Sin embargo, debes dosificar con cuidado, porque las semillas tienden a hincharse hasta formar una masa dura y gomosa.<\/p>\n <\/p>\n El sat\u00edrico griego Lukian informa sobre pulgas que se han hinchado enormemente. En sus \u201cHistorias reales\u201d, treinta mil personas se apresuran hacia los habitantes de la luna en su lucha contra los habitantes del sol. Psilotoxotes<\/em> ayuda. Se trata de arqueros que cabalgan sobre pulgas del tama\u00f1o de doce elefantes. Si te imaginas a estos animalitos saltando de trapecio en trapecio, entonces te imaginas un circo de pulgas, cuyo tama\u00f1o seguramente es m\u00e1s adecuado para el Oktoberfest de M\u00fanich.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n![\"Psilienkraut,](\"https:\/\/img.nzz.ch\/2023\/09\/18\/91cb140c-a984-491c-a36a-511fbc2f5313.jpeg?width=654&height=1072&fit=bounds&quality=75&auto=webp&crop=827,1355,x6,y73\")
<\/div>Psilienkraut, ilustraci\u00f3n del \u201cNew Kre\u00fcterbuch\u201d de Leonhart Fuchs (Basilea, Michael Isingrin, 1543).<\/h2>\n
![\"En](\"https:\/\/img.nzz.ch\/2023\/09\/18\/b0efabcb-ac33-43a3-9d4d-453dc02c9fbf.jpeg?width=654&height=976&fit=bounds&quality=75&auto=webp&crop=3648,5445,x0,y0\")
<\/div>En los a\u00f1os ochenta y noventa, las c\u00e1scaras de psyllium se distribu\u00edan en envases tan bonitos y al mismo tiempo misteriosos como remedio m\u00e1gico para la diarrea. <\/h2>\n
Crema de ciruela<\/span><\/h2>\n
![\"Es](\"https:\/\/img.nzz.ch\/2023\/09\/18\/97b742cb-35db-4ad8-9757-58e3c3861c09.jpeg?width=654&height=436&fit=bounds&quality=75&auto=webp&crop=4653,3102,x0,y0\")
<\/div>Es importante tener moderaci\u00f3n con las c\u00e1scaras de psyllium para que la crema no quede demasiado compacta. <\/h2>\n