{"id":828874,"date":"2023-10-02T16:21:33","date_gmt":"2023-10-02T16:21:33","guid":{"rendered":"https:\/\/magazineoffice.com\/estofado-provenzal-del-chef-geoffroy-langella\/"},"modified":"2023-10-02T16:21:38","modified_gmt":"2023-10-02T16:21:38","slug":"estofado-provenzal-del-chef-geoffroy-langella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazineoffice.com\/estofado-provenzal-del-chef-geoffroy-langella\/","title":{"rendered":"Estofado provenzal del chef Geoffroy Langella"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div id=\"\">\n<div class=\"date-author-content\"><span class=\"author\"><span class=\"cnt\"><span class=\"titre\"><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.europe1.fr\/animateurs\/europe-12\"><\/p>\n<p>                            Europa 1<br \/>\n                        <\/a><\/span><\/span><\/span><span class=\"publication-date\"><time datetime=\"2023-10-02T18:00:00Z\"><span>18:00 horas del 2 de octubre de 2023<\/span><\/time><\/span><\/div>\n<p><strong class=\"chapo\"><\/p>\n<p>Cada semana se elabora un especial del d\u00eda.  Este s\u00e1bado ser\u00e1 el chef del Bistrot des Tournelles de Par\u00eds, Geoffroy Langella, quien animar\u00e1 la mesa.  34 a\u00f1os, hijo de carnicero\/charcutero\/proveedor de catering, cocina un guiso provenzal para nuestra invitada Emmanuelle Jary.  Le gusta agradar con los jugos y salsas de sus platos.  Elabora un guiso provenzal, basado en una receta familiar de m\u00e1s de 20 a\u00f1os que hereda de su padre. <\/p>\n<p>Degustaci\u00f3n de un Beaujolais ecol\u00f3gico del Domaine Thillardon en Ch\u00e9nas. <\/p>\n<p><\/strong><\/p>\n<div>\n<p><strong>Estofado provenzal del chef Geoffroy Langella, chef del Bistrot des Tournelles de Par\u00eds<\/strong><\/p>\n<div class=\"embed-image node visual\"><\/div>\n<p><!--\/visual--><\/p>\n<p><strong><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.bistrotdestournelles.com\/\">https:\/\/www.bistrotdestournelles.com\/<\/a><\/strong><\/p>\n<\/p>\n<p><strong>Receta :<\/strong><\/p>\n<p>Ingredientes para 4 personas<\/p>\n<p>-800g de espaldilla o negr\u00f3n para guiso<\/p>\n<p>-5 zanahorias<\/p>\n<p>-3 cebollas<\/p>\n<p>-Ajo<\/p>\n<p>-250g de pulpa de tomate<\/p>\n<p>-2L de vino tinto<\/p>\n<p>-20g de chocolate negro 70%<\/p>\n<p>-Harina de ma\u00edz<\/p>\n<p>-unas aceitunas<\/p>\n<p>-Sal <\/p>\n<p>-Pimienta<\/p>\n<\/p>\n<p>Preparaci\u00f3n<\/p>\n<p>-Precalienta tu horno a 180\u00b0<\/p>\n<p>-Cortar la carne en dados y dorarla en una cazuela apta para horno con un poco de aceite de pepitas de uva y aceite de oliva.<\/p>\n<p>-Cortar las cebollas, pelarlas y cortar las zanahorias en biseles de 5 cm.<\/p>\n<p>-Retirar la carne<\/p>\n<p>-En la misma cazuela dorar la cebolla y la zanahoria.<\/p>\n<p>-Devuelve la carne<\/p>\n<p>-A\u00f1adir 2 cucharadas de maicena y pulpa de tomate<\/p>\n<p>-Llevar a ebullici\u00f3n<\/p>\n<p>-A\u00f1adir el vino hasta cubrir la carne, a\u00f1adir sal y unas ramitas de tomillo y volver a hervir tapado para que se evapore el alcohol del vino.<\/p>\n<p>-Hornear a fuego tapado durante 3h-4h a 180\u00b0<\/p>\n<p>-Ajustar el condimento al gusto y agregar chocolate para espesar la salsa.<\/p>\n<p>La carne estar\u00e1 bien cocida y tierna cuando se desmenuce ligeramente bajo el cuchillo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.europe1.fr\/emissions\/le-menu-du-jour\/la-daube-a-la-provencale-du-chef-geoffroy-langella-chef-du-bistrot-des-tournelles-a-paris-4206491\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Source link-59 <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Europa 1 18:00 horas del 2 de octubre de 2023 Cada semana se elabora un especial del d\u00eda. 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