{"id":893097,"date":"2023-11-20T15:25:13","date_gmt":"2023-11-20T15:25:13","guid":{"rendered":"https:\/\/magazineoffice.com\/cafes-y-restaurantes-en-dificultades-cierran-en-serie-el-teletrabajo-lo-ha-cambiado-todo\/"},"modified":"2023-11-20T15:25:18","modified_gmt":"2023-11-20T15:25:18","slug":"cafes-y-restaurantes-en-dificultades-cierran-en-serie-el-teletrabajo-lo-ha-cambiado-todo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazineoffice.com\/cafes-y-restaurantes-en-dificultades-cierran-en-serie-el-teletrabajo-lo-ha-cambiado-todo\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9s y restaurantes en dificultades cierran en serie: \u201cEl teletrabajo lo ha cambiado todo\u201d"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div id=\"\">\n<figure class=\"article__media\"> <picture class=\"article__media\"><source srcset=\" https:\/\/img.lemde.fr\/2023\/11\/17\/0\/0\/6000\/4000\/556\/0\/75\/0\/14fd9fd_1700239696280-000-33yd3tp.jpg 556w, https:\/\/img.lemde.fr\/2023\/11\/17\/0\/0\/6000\/4000\/600\/0\/75\/0\/14fd9fd_1700239696280-000-33yd3tp.jpg 600w, https:\/\/img.lemde.fr\/2023\/11\/17\/0\/0\/6000\/4000\/664\/0\/75\/0\/14fd9fd_1700239696280-000-33yd3tp.jpg 664w, https:\/\/img.lemde.fr\/2023\/11\/17\/0\/0\/6000\/4000\/700\/0\/75\/0\/14fd9fd_1700239696280-000-33yd3tp.jpg 700w, https:\/\/img.lemde.fr\/2023\/11\/17\/0\/0\/6000\/4000\/800\/0\/75\/0\/14fd9fd_1700239696280-000-33yd3tp.jpg 800w\" sizes=\"(min-width: 1024px) 556px, 100vw\" alt=\"A la terrasse d\u2019un restaurant sur la butte Montmartre, \u00e0 Paris, le 15 octobre 2023.\" width=\"664\" height=\"443\"><\/source><\/picture> <noscript> <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/img.lemde.fr\/2023\/11\/17\/0\/0\/6000\/4000\/664\/0\/75\/0\/14fd9fd_1700239696280-000-33yd3tp.jpg\" alt=\"En la terraza de un restaurante en la Butte Montmartre, en Par\u00eds, el 15 de octubre de 2023.\"\/> <\/noscript><figcaption class=\"article__legend\" aria-hidden=\"true\">En la terraza de un restaurante en la Butte Montmartre, en Par\u00eds, el 15 de octubre de 2023.  <span class=\"article__credit\" aria-hidden=\"true\">DIMITAR DILKOFF \/ AFP<\/span>  <\/figcaption><\/figure>\n<p class=\"article__paragraph \">Para Patrice Creus, la aventura dur\u00f3 tres a\u00f1os.  Termin\u00f3 en liquidaci\u00f3n judicial, pronunciada en agosto. <em>\u201cHice un esfuerzo de guerra por este restaurante, hice sacrificios familiares\u2026 Ahora que se acab\u00f3, me siento aliviado de no sufrir m\u00e1s\u201d<\/em>, afirma el ex jefe de Comptoir, en Rennes, que todav\u00eda tendr\u00e1 que saldar deudas durante los pr\u00f3ximos nueve a\u00f1os.  En 2020, este comercial del sector m\u00e9dico decidi\u00f3 cambiar de vida y se hizo cargo, tras formarse, de este gran bistr\u00f3 situado en una zona donde se encuentran numerosas empresas y administraciones.  Filete a la parrilla, tartar, vieiras de Erquy, entrante, plato principal y postre a 19 euros: el negocio, que serv\u00eda 180 plazas al d\u00eda, parec\u00eda s\u00f3lido.<\/p>\n<section class=\"catcher catcher--favoris\">\n<div class=\"catcher__content\"><span class=\"catcher__title catcher__title--hide\">Lea tambi\u00e9n:<\/span><span class=\"catcher__desc\">  <span class=\"icon__premium\"><span class=\"sr-only\">Art\u00edculo reservado para nuestros suscriptores.<\/span><\/span>    Thierry Marx, chef estrella: \u201cEn la hosteler\u00eda y la restauraci\u00f3n hay una escasez permanente de 200.000 puestos\u201d <\/span> <\/div>\n<\/section>\n<p class=\"article__paragraph \"><em>\u201cDespu\u00e9s del largo cierre por Covid-19, cuando reabrimos en junio de 2021, los clientes hab\u00edan desaparecido.  El teletrabajo lo ha cambiado todo \u00bb<\/em>, explica el cuarent\u00f3n.  Desde entonces, su facturaci\u00f3n se ha reducido a la mitad.  Algunos d\u00edas, <em>\u201ca menudo los martes o jueves\u201d, <\/em>rechaz\u00f3 a la gente.  A veces la habitaci\u00f3n estaba desierta.  Ya nadie vino el viernes.<em> \u201cPara la gesti\u00f3n de personal, se hab\u00eda convertido en un desastre.  \u00bb<\/em><\/p>\n<p class=\"article__paragraph \">Sobre todo porque sus costes salariales han aumentado significativamente, en aplicaci\u00f3n de un acuerdo sectorial que entr\u00f3 en vigor en 2022, un esfuerzo del sector para revalorizar una profesi\u00f3n abandonada por los j\u00f3venes.  A esto se ha sumado, durante el \u00faltimo a\u00f1o, la inflaci\u00f3n de los productos alimenticios. <em>\u201cSacrifiqu\u00e9 mis m\u00e1rgenes porque no pod\u00eda traspasar estos aumentos de precios.  La clientela de Ticket Restaurant es demasiado sensible a esto.  En los \u00faltimos meses, la ecuaci\u00f3n ya no se cumple.  \u00bb<\/em><\/p>\n<h2 class=\"article__sub-title\">\u201cTodo era demasiado impredecible\u201d<\/h2>\n<p class=\"article__paragraph \">Como Le Comptoir, hay muchos restaurantes que, a finales de a\u00f1o, se encuentran contra la pared.  De enero a octubre, las insolvencias en el sector aumentaron un 52% con respecto a 2022, seg\u00fan cifras del Banque de France.<strong> <\/strong>publicado el mi\u00e9rcoles 15 de noviembre.  Una forma de ponerse al d\u00eda, despu\u00e9s de tres a\u00f1os en los que su n\u00famero hab\u00eda disminuido significativamente, en particular debido a las ayudas proporcionadas durante la pandemia.  En total, 5.124 cafeter\u00edas o restaurantes pasaron por los juzgados comerciales durante los primeros nueve meses de 2023, seg\u00fan cifras recopiladas por Atometrics, empresa especializada en an\u00e1lisis de datos;  Un 9% m\u00e1s que en 2019, en el mismo periodo.<strong> <\/strong>El sector, sin embargo, sigue creciendo (el n\u00famero de aperturas es mayor que el de cierres): en total, Francia cuenta con 136.000 restaurantes, un 1,9% m\u00e1s que hace un a\u00f1o.<\/p>\n<p><strong>Te queda el 75% de este art\u00edculo por leer.  El resto est\u00e1 reservado para suscriptores.<\/strong><\/p>\n<\/p><\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/magazineoffice.com\/\">Source link-5 <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En la terraza de un restaurante en la Butte Montmartre, en Par\u00eds, el 15 de octubre de 2023. 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