{"id":910502,"date":"2023-12-02T19:08:40","date_gmt":"2023-12-02T19:08:40","guid":{"rendered":"https:\/\/magazineoffice.com\/mediodia-en-paris-nuestra-seleccion-de-diez-restaurantes-asequibles-y-muy-recomendables\/"},"modified":"2023-12-02T19:08:44","modified_gmt":"2023-12-02T19:08:44","slug":"mediodia-en-paris-nuestra-seleccion-de-diez-restaurantes-asequibles-y-muy-recomendables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazineoffice.com\/mediodia-en-paris-nuestra-seleccion-de-diez-restaurantes-asequibles-y-muy-recomendables\/","title":{"rendered":"\u00bfMediod\u00eda en Par\u00eds?  Nuestra selecci\u00f3n de diez restaurantes asequibles y (muy) recomendables"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div id=\"\">\n<p class=\"article__paragraph \">Inflaci\u00f3n, escasez de mano de obra\u2026 El contexto no es bueno para la restauraci\u00f3n.  En Par\u00eds, como en otras partes, el precio de las f\u00f3rmulas se ha disparado y muchos establecimientos han cerrado.  Sin embargo, las calles de la capital vibran.  Surgen f\u00f3rmulas originales (Chic Pea, alrededor de los garbanzos; Club Pig, alrededor del cerdo), las instituciones se reinventan (La Coupole y su men\u00fa \u201cBoulevard\u201d a 19,50 euros), aparecen restaurantes bistron\u00f3micos solidarios (Chez Ernest)\u2026 He aqu\u00ed diez Direcciones selectas, generalmente responsables (productos franceses, de temporada), asequibles (men\u00fas de unos 25 euros, a menudo menos) y que ponen una sonrisa en el plato.<\/p>\n<h3 class=\"article__chapter-title\">\u00a1Chico, garbanzo!<\/h3>\n<figure class=\"article__media\"> <picture class=\"article__media\"><source srcset=\" https:\/\/img.lemde.fr\/2023\/11\/23\/0\/0\/4338\/3121\/556\/0\/75\/0\/bd77e95_1700733623073-pois-chic-nimrod-amzalak-p1020203.jpg 556w, https:\/\/img.lemde.fr\/2023\/11\/23\/0\/0\/4338\/3121\/600\/0\/75\/0\/bd77e95_1700733623073-pois-chic-nimrod-amzalak-p1020203.jpg 600w, https:\/\/img.lemde.fr\/2023\/11\/23\/0\/0\/4338\/3121\/664\/0\/75\/0\/bd77e95_1700733623073-pois-chic-nimrod-amzalak-p1020203.jpg 664w, https:\/\/img.lemde.fr\/2023\/11\/23\/0\/0\/4338\/3121\/700\/0\/75\/0\/bd77e95_1700733623073-pois-chic-nimrod-amzalak-p1020203.jpg 700w, https:\/\/img.lemde.fr\/2023\/11\/23\/0\/0\/4338\/3121\/800\/0\/75\/0\/bd77e95_1700733623073-pois-chic-nimrod-amzalak-p1020203.jpg 800w\" sizes=\"(min-width: 1024px) 556px, 100vw\" alt=\"\" width=\"664\" height=\"443\"><\/source><\/picture> <noscript> <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/img.lemde.fr\/2023\/11\/23\/0\/0\/4338\/3121\/664\/0\/75\/0\/bd77e95_1700733623073-pois-chic-nimrod-amzalak-p1020203.jpg\" alt=\"\"\/> <\/noscript><figcaption class=\"article__legend\" aria-hidden=\"true\">  <span class=\"article__credit\" aria-hidden=\"true\">NIMROD AMZALAK<\/span>  <\/figcaption><\/figure>\n<p class=\"article__paragraph \">Los garbanzos, muy ricos en prote\u00ednas y fibra, son una parte esencial de la dieta vegetariana y son elogiados por sus cualidades nutricionales&#8230; Pero rara vez se destacan por sus beneficios gustativos.  Finalmente parece haber encontrado a su maestro (queux) en un callej\u00f3n de 14<sup>mi<\/sup> distrito: Nimrod Amzalak, nativo de Tel Aviv, ex estudiante de doctorado en ciencias pol\u00edticas que dej\u00f3 la ense\u00f1anza por la cocina.  Formado en Ferrandi y trabajado en las cocinas de Assaf Granit, en Balagan, se instal\u00f3 solo a los 55 a\u00f1os en un microrestaurante de paredes color amarillo pollito centrado en las legumbres.<\/p>\n<p class=\"article__paragraph \">Se podr\u00eda pensar que el mapa es redundante.  Este no es el caso gracias a una mezcla de tradiciones francesas y de Oriente Medio que abre nuevos horizontes en el plato con una f\u00f3rmula de precio competitivo (entrante y plato principal: 19 euros).  Aqu\u00ed, la panisse (especialidad provenzal elaborada con harina de garbanzos), c\u00e1lida y suave, se coloca sobre un lecho de labn\u00e9 (una especie de yogur espeso) y se cubre con berenjenas confitadas.  Como platos principales, una espesa capa de hummus recibe falafels dorados rellenos con trozos de garbanzos sin mezclar;  mollejas y muslos de pollo con cebolla caramelizada;  o (nuestra versi\u00f3n favorita), calamares fritos cubiertos con un delicioso cilantro y pesto de chile verde.<\/p>\n<p class=\"article__paragraph \">El postre es un poco menos convincente: una crema b\u00e1vara aromatizada con cardamomo, un poco sosa despu\u00e9s de las festividades que la precedieron.  Pero el jefe tiene tiempo para pulir la propuesta: el restaurante no abri\u00f3 hasta este verano.  Tambi\u00e9n tenga en cuenta las pitas caseras, picantes y tiernas, que dan ganas de salsa hasta el final de la noche.<\/p>\n<section class=\"catcher catcher--reference js-catcher\" wp_automatic_readability=\"4.2741935483871\">\n<p class=\"catcher__desc\"><span class=\"catcher__pilcrow\"\/><span class=\"catcher__label\">Pois chic, 68, rue de l&#8217;Ouest, 14<sup>mi<\/sup>.  Semejante.  : 01-80-06-59-87.<\/span><\/p>\n<\/section>\n<h3 class=\"article__chapter-title\">En Ernest, sabores solidarios<\/h3>\n<figure class=\"article__media\"> <picture class=\"article__media\"><source srcset=\" https:\/\/img.lemde.fr\/2023\/11\/17\/0\/0\/1592\/1041\/556\/0\/75\/0\/f2b00d7_1700230853444-chez-ernest-20231010113450-img-3127.jpg 556w, https:\/\/img.lemde.fr\/2023\/11\/17\/0\/0\/1592\/1041\/600\/0\/75\/0\/f2b00d7_1700230853444-chez-ernest-20231010113450-img-3127.jpg 600w, https:\/\/img.lemde.fr\/2023\/11\/17\/0\/0\/1592\/1041\/664\/0\/75\/0\/f2b00d7_1700230853444-chez-ernest-20231010113450-img-3127.jpg 664w, https:\/\/img.lemde.fr\/2023\/11\/17\/0\/0\/1592\/1041\/700\/0\/75\/0\/f2b00d7_1700230853444-chez-ernest-20231010113450-img-3127.jpg 700w, https:\/\/img.lemde.fr\/2023\/11\/17\/0\/0\/1592\/1041\/800\/0\/75\/0\/f2b00d7_1700230853444-chez-ernest-20231010113450-img-3127.jpg 800w\" sizes=\"(min-width: 1024px) 556px, 100vw\" alt=\"\" width=\"664\" height=\"443\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/img.lemde.fr\/2023\/11\/17\/0\/0\/1592\/1041\/664\/0\/75\/0\/f2b00d7_1700230853444-chez-ernest-20231010113450-img-3127.jpg\" alt=\"\" sizes=\"(min-width: 1024px) 556px, 100vw\" width=\"664\" height=\"443\"\/> <\/source><\/picture> <noscript> <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/img.lemde.fr\/2023\/11\/17\/0\/0\/1592\/1041\/664\/0\/75\/0\/f2b00d7_1700230853444-chez-ernest-20231010113450-img-3127.jpg\" alt=\"\"\/> <\/noscript><figcaption class=\"article__legend\" aria-hidden=\"true\">  <span class=\"article__credit\" aria-hidden=\"true\">EN ERNESTO<\/span>  <\/figcaption><\/figure>\n<p class=\"article__paragraph \">\u00bfLas grandes ideas dan buenos platos?  En casa de Ernest, s\u00ed.  Con su gran sala iluminada por una terraza, su mobiliario de mercadillo, sus exposiciones ef\u00edmeras y su peque\u00f1o escenario teatral, este lugar de navaja suiza tiene el aspecto de un alegre sal\u00f3n de pueblo.  Pero el coraz\u00f3n del establecimiento es la cocina abierta, donde desde octubre se preparan a precios razonables peque\u00f1os platos bistron\u00f3micos centrados en productos ecol\u00f3gicos, de temporada y de cadena corta (entrante-plato o plato-postre a 16 euros). total por 19 euros).  Fue Margaux Fary (antes del restaurante parisino Le Coucou) quien, con s\u00f3lo 27 a\u00f1os, logr\u00f3 este peque\u00f1o milagro.  Y con eso, sacude las papilas gustativas.<\/p>\n<p><strong>Te queda el 85% de este art\u00edculo por leer.  El resto est\u00e1 reservado para suscriptores.<\/strong><\/p>\n<\/p><\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/magazineoffice.com\/\">Source link-5 <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Inflaci\u00f3n, escasez de mano de obra\u2026 El contexto no es bueno para la restauraci\u00f3n. En Par\u00eds, como en otras partes, el precio de las f\u00f3rmulas se ha disparado y muchos&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":910503,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[18658,8088,8990,677,1647,944,110536,11766,7829],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/910502"}],"collection":[{"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=910502"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/910502\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":910504,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/910502\/revisions\/910504"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/910503"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=910502"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=910502"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=910502"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}