\n Foto-Ilustraci\u00f3n: El estratega; Fotos: Minoristas<\/span>\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n Dicen que un cuchillo es la extensi\u00f3n de la mano de un cocinero, pero para m\u00ed es un pa\u00f1o de cocina mucho menos glamoroso. Tengo una pila de m\u00e1s de 20 pa\u00f1os de cocina y al menos tres a la vez est\u00e1n en uso activo: para secar los platos necesito girarme r\u00e1pidamente, limpiarme las manos, trapear las encimeras, colocar los productos enjuagados, palpar los ingredientes h\u00famedos, crear agarre en el fondos de tazones mientras bato furiosamente, manteniendo los ingredientes preparados protegidos de salpicaduras y polvo, cubriendo la masa creciente y agarrando los mangos calientes de la estufa o el horno. Cuando se ensucian, simplemente los tiro al cesto de la ropa sucia y saco otros nuevos de la pila.<\/p>\n Mis pa\u00f1os de cocina favoritos son los baratos (la mejor opci\u00f3n menos costosa de esta lista), el factor que la mayor\u00eda de los profesionales me dijeron que fue clave cuando les pregunt\u00e9 sobre los que mantienen en rotaci\u00f3n en sus propias cocinas. Como tal, hay algunas opciones que cuestan alrededor de un d\u00f3lar por toalla, m\u00e1s o menos algunos centavos. Otros cocineros prefieren variedades ligeramente superiores, que tambi\u00e9n se enumeran a continuaci\u00f3n, principalmente porque se ven un poco mejor. Pero todas las opciones que he seleccionado aqu\u00ed son duraderas, s\u00faper absorbentes, lavables a m\u00e1quina y tambi\u00e9n he probado algunas a mano. Contin\u00fae leyendo para descubrir cu\u00e1l funcionar\u00e1 mejor para usted.<\/p>\n Todos los pa\u00f1os de cocina de esta historia, excepto uno, est\u00e1n hechos de algod\u00f3n (la excepci\u00f3n es el \u00faltimo pa\u00f1o decorativo, que est\u00e1 fabricado con materiales reciclados). Esto significa que, imprescindiblemente, se usan y se lavan bien. Las grandes diferencias se reducen al tacto (algunos tienen un tejido m\u00e1s suave, otros m\u00e1s texturizados, algunos son m\u00e1s finos y otros m\u00e1s gruesos) que detallo en cada t\u00edtulo.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/section>\n Aqu\u00ed, he enumerado las dimensiones de cada pa\u00f1o de cocina. Si bien solo var\u00edan unos pocos cent\u00edmetros en cualquier direcci\u00f3n, es un buen factor a tener en cuenta, especialmente si sabes que los usar\u00e1s regularmente para tareas que se beneficiar\u00edan con m\u00e1s tela, como colocar productos agr\u00edcolas, cubrir tazones grandes o secar. muchos platos de una sola vez.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/section><\/div>\n<\/section>\n Material:<\/strong> Algod\u00f3n | Tama\u00f1o: <\/strong>14\u201d x 25\u201d<\/p>\n Me enter\u00e9 de esto por primera vez cuando trabajaba en Buen provecho<\/em>. Eran los pa\u00f1os de cocina preferidos entre el personal, quienes me ense\u00f1aron que tambi\u00e9n son los pa\u00f1os de cocina preferidos en muchas cocinas de restaurantes, lo que siempre es una buena se\u00f1al cuando se trata de durabilidad. De hecho, us\u00e9 mi juego durante unos seis a\u00f1os antes de que la mayor\u00eda finalmente se manchara tanto que me vi obligado a cambiarlos por algunos nuevos de Ikea a continuaci\u00f3n (y de hecho, todav\u00eda quedan algunos rezagados). Esa es una vida \u00fatil bastante buena si se tiene en cuenta que actualmente cuestan $ 1,20 cada uno (y $ 1,70 cuando no est\u00e1n en oferta).<\/p>\n Tambi\u00e9n son la toalla preferida de la desarrolladora de recetas y escritora gastron\u00f3mica Grace Elkus, quien dice que son absorbentes y nunca se deshilachan a pesar de que las arroja constantemente a la lavadora. \u00abMe gusta que no sean muy esponjosas\u00bb, dice (a diferencia de las toallas de barra con m\u00e1s textura que aparecen a continuaci\u00f3n). Estoy de acuerdo, el material es genial. En comparaci\u00f3n, son un poco m\u00e1s gruesos que los de Ikea, lo cual es especialmente bueno para dejar secar los productos y agarrar los mangos de las sartenes calientes. \u00abY tienen un aspecto lo suficientemente bueno como para mantenerse alejados\u00bb, dice Elkus. Incluso me atrever\u00eda a decir que tienen una vibra muy cl\u00e1sica en el buen sentido.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/section>\n Material:<\/strong> Algod\u00f3n | Tama\u00f1o: <\/strong>18\u201d x 24\u201d<\/p>\n Compr\u00e9 un mont\u00f3n de estos hace unos a\u00f1os cuando compr\u00e9 personalmente en Ikea. (La mayor\u00eda de mis Zeppoli estaban en una situaci\u00f3n bastante desesperada en ese momento y el precio, 79 centavos cada uno, era lo suficientemente atractivo como para que pens\u00e9 en darles una oportunidad). Si bien no son tan gruesos, debo decir que Me gusta a\u00fan m\u00e1s la textura: un poco m\u00e1s suave y, por lo tanto, m\u00e1s ideal para secar los platos y las manos. Todav\u00eda son muy absorbentes y si tengo algo empapado como una tonelada de hojas de col rizada reci\u00e9n lavadas, simplemente las doblo cuando las coloco sobre la encimera. Tambi\u00e9n se secan al aire incluso m\u00e1s r\u00e1pido que los de Zeppoli. Y aunque guardo los m\u00edos doblados en una canasta o colgados sobre el asa del horno, tienen un peque\u00f1o gancho adjunto para guardarlos, si as\u00ed es como quieres conservarlos.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/section>\n Material:<\/strong> Algod\u00f3n | Tama\u00f1o: <\/strong>16\u201d x 19\u201d<\/p>\n Estas toallas de barra est\u00e1ndar cuestan $1 cada una, un precio similar al de las dos opciones anteriores. Tienen un poco m\u00e1s de textura y originalmente estaban destinados a absorber l\u00edquidos, pero esto tambi\u00e9n los hace extremadamente absorbentes, dice Jorge Gaviria, fundador de Masienda. Las llama \u201ctoallas de gran volumen\u201d y le gusta poder rotarlas sin ser preciosas (de hecho, la mayor\u00eda de las veces las lava despu\u00e9s de un solo uso). La tela ligeramente m\u00e1s gruesa tambi\u00e9n le permite manipular sartenes calientes sin quemarse. Todd Pulsinelli, chef de Chloe en Nueva Orleans, que usa estas toallas de barra Choice Cotton b\u00e1sicamente id\u00e9nticas tanto en su restaurante como en casa, dice lo mismo. Un descargo de responsabilidad: este estilo de toalla dejar\u00e1 caer un poco de pelusa la primera o segunda vez que la use, as\u00ed que l\u00e1vela primero y tenga cuidado desde el principio al secar los alimentos directamente con palmaditas.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/section>\n Material:<\/strong> Algod\u00f3n | Tama\u00f1o: <\/strong>20\u201d x 30\u201d<\/p>\n Las toallas de saco de harina est\u00e1n hechas de algod\u00f3n como la mayor\u00eda de las dem\u00e1s en esta lista, pero generalmente son m\u00e1s delgadas y tienen un tejido un poco m\u00e1s suelto que las que no est\u00e1n delineadas como tales (de hecho, dir\u00eda que mis toallas de Ikea son de saco de harina). estilo aunque la marca no los llame as\u00ed expl\u00edcitamente). Estos Five Two son los favoritos de Meherwan Irani, propietario de Chai Pani en Asheville, Carolina del Norte, y fundador de Spicewalla, quien dice que son excelentes para absorber la humedad, ya sea que est\u00e9 limpiando las encimeras o sec\u00e1ndose las manos. \u201cTambi\u00e9n necesito que mis pa\u00f1os de cocina no suelten pelusa para que se limpien limpiamente\u201d, dice, \u201cy los pa\u00f1os de saco de harina no dejen rastro\u201d. \u00c9l y la chef Camille Becerra (quien recomend\u00f3 un juego de toallas de saco de harina diferente y actualmente agotado) dicen que cuelgan bien y limpiamente, una ventaja para algo que se deja al aire libre. Tambi\u00e9n vale la pena se\u00f1alar que estos son los m\u00e1s grandes de esta lista.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/section>\n Material:<\/strong> Algod\u00f3n | Tama\u00f1o: <\/strong>21\u201d x 28\u201d<\/p>\n Alexandra Wight, fundadora y chef de Crown Jewel en Great Diamond Island, Maine, dice que est\u00e1 sorprendida de que en los cuatro a\u00f1os que lleva usando estos pa\u00f1os de cocina Hawkins New York, nunca hayan conservado ninguna mancha. \u00abRealmente aguantan el tiempo\u00bb, dice, \u00aby tampoco se deshilachan\u00bb. Ella se\u00f1ala que la otra ventaja m\u00e1s importante es lo grandes (cercanas a las dimensiones de los de Food52 anteriores) y lo lujosos que son. \u00abPuedes doblarlos una vez y realmente no sentir\u00e1s ning\u00fan calor a trav\u00e9s de ellos\u00bb, dice. \u201cY son fant\u00e1sticos para colocarlos sobre la encimera y utilizarlos como espacio para secar platos. Contienen muchas piezas\u201d.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/section>\n Material:<\/strong> Poli\u00e9ster reciclado, poliamida. | Tama\u00f1o: <\/strong>18\u201d x 30\u201d<\/p>\n Elkus guarda m\u00e1s pa\u00f1os de cocina decorativos adem\u00e1s de su Zeppolis, principalmente para colocarlos cuando vienen invitados. Aun as\u00ed, dice, no lo son. justo<\/em> para mostrar; Tambi\u00e9n funcionan totalmente bien. Aunque no los ha desgastado tanto, son lo suficientemente absorbentes como para secar bien las manos y no se desgastan en absoluto con el lavado. Adem\u00e1s, dice, \u201ctienen un patr\u00f3n para cada festividad, cada temporada, sea cual sea el estilo que busques. Y siempre lanzan nuevas colecciones tambi\u00e9n\u201d. No exagera: hay m\u00e1s de 1000 dise\u00f1os diferentes para comprar.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/section>\n \u2022 Camille Becerra, <\/strong>cocinero![\"Pa\u00f1os](\"https:\/\/pyxis.nymag.com\/v1\/imgs\/635\/000\/828c41d578982b4067f3a044c2aebc46ec.rsquare.w600.jpg\")
<\/picture>\n<\/p><\/div>\n![\"Pa\u00f1o](\"https:\/\/pyxis.nymag.com\/v1\/imgs\/a73\/83e\/71022d3848416308a95a72a315d133b873.rdeep-vertical.w245.jpg\")
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<\/picture>\n<\/p><\/div>\n![\"Cinco](\"https:\/\/pyxis.nymag.com\/v1\/imgs\/a09\/b81\/3adc2d88663005025a49bb2640bd6c8d16.rsquare.w600.jpg\")
<\/picture>\n<\/p><\/div>\n![\"Toalla](\"https:\/\/pyxis.nymag.com\/v1\/imgs\/a75\/9fe\/b816b53302351d0eac8bc63328d4db682e.rsquare.w600.jpg\")
<\/picture>\n<\/p><\/div>\n![\"Pa\u00f1o](\"https:\/\/pyxis.nymag.com\/v1\/imgs\/739\/19d\/a9eedd1cd5f7e947030a77735b3c0973ae-geometry-sunday-dish-towel.rdeep-vertical.w245.png\")
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\u2022 Grace Elkus, desarrolladora de recetas y escritora gastron\u00f3mica.
\u2022 Jorge Gaviria, fundador de Masienda
\u2022 Meherwan Irani, propietario de Chai Pani y fundador de Spicewalla
\u2022 Todd Pulsinelli, chef de The Chloe
\u2022 Alexandra Wight, fundadora y chef de Crown Jewel<\/p>\n