{"id":924943,"date":"2023-12-13T06:09:23","date_gmt":"2023-12-13T06:09:23","guid":{"rendered":"https:\/\/magazineoffice.com\/los-fiesteros-ahora-comen-tostadas-asi-se-distingue-un-nuevo-snack-bar-en-la-langstrase-de-zurich-entre-los-puestos-de-kebab\/"},"modified":"2023-12-13T06:09:25","modified_gmt":"2023-12-13T06:09:25","slug":"los-fiesteros-ahora-comen-tostadas-asi-se-distingue-un-nuevo-snack-bar-en-la-langstrase-de-zurich-entre-los-puestos-de-kebab","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazineoffice.com\/los-fiesteros-ahora-comen-tostadas-asi-se-distingue-un-nuevo-snack-bar-en-la-langstrase-de-zurich-entre-los-puestos-de-kebab\/","title":{"rendered":"Los fiesteros ahora comen tostadas: as\u00ed se distingue un nuevo snack bar en la Langstra\u00dfe de Z\u00farich entre los puestos de kebab"},"content":{"rendered":"


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Los propietarios del \u00abGoldige Guttere\u00bb abren un segundo restaurante: el \u00abRote Delfin\u00bb es una especie de snack bar premium en Chreis Cheib.<\/p>\n

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La tostada queda tan suave como un algod\u00f3n de az\u00facar horneado. Y se utiliza como base para diversos platos.<\/h2>\n

Ali Zigeli<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n

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Nada en contra del doner kebab, las hamburguesas, las patatas fritas o la pizza; realmente no. Se trata de alimentos que han evitado con \u00e9xito muchos antojos nocturnos y, por tanto, han salvado el \u00e1nimo para salir. Pero la oferta gastron\u00f3mica en Langstrasse, la zona de vida nocturna m\u00e1s grande de Z\u00farich, podr\u00eda ser un poco m\u00e1s variada.<\/p>\n

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\u00bfPodr\u00eda? Puede. Y eso tambi\u00e9n lo hace.<\/p>\n

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Recientemente, en el ventanal del restaurante de Langstrasse 31 se ha adornado un gran delf\u00edn rojo. servido aqu\u00ed Marlene Titular<\/a> Hasta hace seis meses, su restaurante de Metzg ten\u00eda la carne m\u00e1s fresca y las mejores salchichas del distrito 4. Pero a partir de ahora aqu\u00ed s\u00f3lo queda una cosa: pan.<\/p>\n

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T\u00e9cnicamente, es una tostada. Por supuesto, no se trata de esas cosas cuadradas que conoces del supermercado y que tienen la consistencia de una toallita mojada. Se trata de unas tostadas caseras y crujientes hechas con harina del molino Tiefenbrunnen, que parecen tan aireadas como un algod\u00f3n de az\u00facar horneado y que, con mantequilla de salvia, se convierten en un manjar purista.<\/p>\n

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Es el conocido brindis de Linda H\u00fcsser, Meret Diener y Samuel K\u00fcrz, quienes con el \u201cRed Delfin\u201d constituyen su segundo restaurante despu\u00e9s del \u201cCanal de Oro\u201d<\/a> abierto. Y su fama gastron\u00f3mica se basa precisamente en este brindis: hace unos a\u00f1os, los tres serv\u00edan s\u00e1ndwiches de queso asado elaborados con pan tostado en un pop-up del bar Ol\u00e9-Ol\u00e9.<\/p>\n

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Las personas detr\u00e1s del \u201cDelf\u00edn Rojo\u201d: Linda H\u00fcsser, Samuel K\u00fcrz, Meret Diener (de izquierda a derecha).<\/h2>\n

Ali Zigeli<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n

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Local para veladas sin complicaciones.<\/span><\/h2>\n

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Por supuesto, en el nuevo restaurante tambi\u00e9n hay algo para acompa\u00f1ar el pan. Se sirve un plato completo sobre una tostada gruesa, dice la anfitriona Linda H\u00fcsser. Podr\u00eda ser, por ejemplo, \u201cremolacha de ocho horas\u201d con mayonesa de champi\u00f1ones y gremolata de col rizada de palma. O huevos revueltos con queso de monta\u00f1a, kale y chutney de tomate. Cerdo cocinado en cerveza negra con pur\u00e9 de manzana salada. O algo completamente diferente. \u00abA\u00fan nos quedan innumerables ideas por delante\u00bb, afirma H\u00fcsser. <\/p>\n

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Sin embargo, el mapa es agradablemente manejable. Hay cinco platos principales, tres guarniciones y dos postres. No mas. La elecci\u00f3n deber\u00eda ser f\u00e1cil, una velada en el \u00abRed Delfin\u00bb deber\u00eda ser lo m\u00e1s sencilla posible. No se pueden hacer reservas, dice H\u00fcsser. Simplemente ven y pide lo que te apetezca. Algo de comer o incluso una copa de vino.<\/p>\n

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En principio, el \u00abRed Delfin\u00bb funciona como los tradicionales bares de la Langstrasse: abre desde las doce y media hasta medianoche. Los fines de semana incluso puedes desayunar a partir de las 10 horas. <\/p>\n

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Inmediatamente se notan dos diferencias entre el \u00abRoter Delfin\u00bb y otros restaurantes de la Langstrasse. En primer lugar, se trata de un concepto de dise\u00f1o elegante. En segundo lugar, no huele a aceite para fre\u00edr, lo que resulta especialmente agradable antes de salir. Y en tercer lugar, los platos est\u00e1n mucho m\u00e1s elaborados que en otros lugares de la zona de fiesta.<\/p>\n

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El \u201cRed Delfin\u201d es algo as\u00ed como un refrigerio premium para los fiesteros m\u00e1s exclusivos.<\/p>\n

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Todo regional, todo casero.<\/span><\/h2>\n

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Al igual que en su primer restaurante, el \u00abGoldigen Guttere\u00bb, H\u00fcsser, Diener y K\u00fcrz tambi\u00e9n sirven platos elaborados exclusivamente con ingredientes regionales en el \u00abRoter Delfin\u00bb. Lo que no est\u00e1 disponible en Suiza no se sirve aqu\u00ed. La \u00fanica excepci\u00f3n: el chocolate y el caf\u00e9. Se producen en Binz. Aparte de eso, las jud\u00edas borlotti son lo m\u00e1s ex\u00f3tico del men\u00fa: proceden de una granja de Vaud.<\/p>\n

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\u00abCreemos que todo lo que necesitamos est\u00e1 disponible en nuestro entorno inmediato\u00bb, afirma Meret Diener. Los dos restauradores y su socio satisfacen as\u00ed la creciente necesidad de una cocina lo m\u00e1s respetuosa posible con el medio ambiente.<\/p>\n

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Diener ilustra lo serios que son los tres con una an\u00e9cdota del verano pasado. Una vez fueron a nadar como tr\u00edo a la piscina exterior de Letzigraben y observaron que los naranjos amargos estaban dando frutos maduros. \u00abMe qued\u00e9 asombrado: \u00a1c\u00edtricos en medio de la ciudad de Z\u00farich! Locura.\u00bb<\/p>\n

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Diener se puso entonces en contacto con la ciudad de Z\u00farich para saber qu\u00e9 estaba pasando con la fruta. All\u00ed dec\u00eda: nada. Por lo tanto, es posible que simplemente se hayan ca\u00eddo y se hayan podrido. Luego, Diener los recogi\u00f3 y los proces\u00f3. Desde entonces, en el \u201cGolden Guttere\u201d se encuentran decenas de tarros de naranjas amargas en conserva.<\/p>\n

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\"Dise\u00f1o <\/div>
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Dise\u00f1o interior elegante y sin olor a freidora: as\u00ed luce el \u201cRed Delfin\u201d.<\/h2>\n

Ali Zigeli<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n

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\u201cEnse\u00f1ar algo\u201d a los invitados<\/span><\/h2>\n

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Muchos comensales del restaurante \u00abGolidgen Guttere\u00bb se quedaron boquiabiertos al descubrir de d\u00f3nde proced\u00edan los ingredientes de los platos, cuenta Samuel K\u00fcrz. Esto confirm\u00f3 su convicci\u00f3n de que todav\u00eda tenemos mucho que aprender como sociedad: todav\u00eda es completamente normal transportar alimentos al otro lado del mundo, afirma K\u00fcrz. Esto es preocupante en vista del calentamiento global.<\/p>\n

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El \u201cGolden Guttere\u201d y el \u201cRed Delfin\u201d quieren poner de su parte para aumentar a\u00fan m\u00e1s la conciencia sobre la sostenibilidad en la alimentaci\u00f3n. \u00abQueremos animar a la gente a reflexionar sobre el tema\u00bb, afirma K\u00fcrz. Sobre de d\u00f3nde provienen los recursos y c\u00f3mo utilizarlos.<\/p>\n

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Y eso parece estar sucediendo. Al menos se ha corrido la voz sobre el enfoque regional de los tres anfitriones. Incluso sucedi\u00f3 que alguien trajo una cesta de membrillos del jard\u00edn a una cena en el \u201cGolden Guttere\u201d y se la dio a los anfitriones para que pudieran hacer algo bueno con ellos. <\/p>\n

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Y el \u00abRed Delfin\u00bb siempre ha estado lleno desde su inauguraci\u00f3n, afirma Samuel K\u00fcrz. Se lo merece, y tambi\u00e9n la Langstrasse. <\/p>\n

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