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La chef y autora Sonia Ezgullian te ofrece su versi\u00f3n de pintada navide\u00f1a: cocida en una costra de masa de sal y acompa\u00f1ada de zanahorias y patatas. \u00a1Una delicia para el m\u00ednimo esfuerzo!<\/p>\n<\/p>\n
Ingredientes<\/strong><\/p>\n Para 6 personas<\/p>\n<\/p>\n 1 gallina de guinea<\/p>\n 8 alevines de patatas de Le Touquet<\/p>\n 4 zanahorias<\/p>\n 4 dientes de ajo<\/p>\n 1 cebolla morada<\/p>\n 2 pizcas de c\u00farcuma<\/p>\n<\/p>\n Para la masa de sal<\/em><\/p>\n 500 gramos de harina<\/p>\n 500 g de sal gruesa<\/p>\n 2 claras de huevo<\/p>\n 10 cl (100 g) de agua<\/p>\n 4 pizcas de tomillo pelado<\/p>\n<\/p>\n Pelar la cebolla, las patatas y las zanahorias. Sumerge las patatas en una cacerola con agua con la c\u00farcuma. Precocina por 10 minutos y deja dorar en el agua de cocci\u00f3n mientras preparas el resto de la receta. Corta las zanahorias en gajos y la cebolla en cuartos.<\/p>\n<\/p>\n Preparar la masa de sal: mezclar la harina, la sal gorda, las claras, el tomillo y el agua. La masa debe estar lo suficientemente suave como para poder trabajar con ella. Estirar dos discos de masa y colocar uno de ellos sobre una hoja de papel pergamino. Coloca la gallina de guinea, sazonala solo con pimienta. Introduzca las patatas de color c\u00farcuma, las zanahorias, los cuartos de cebolla y los dientes de ajo sin pelar en la gallina de Guinea (es decir, sin pelar).<\/p>\n<\/p>\n Cubrir con masa y sellar los dos trozos de masa pellizcando los bordes. Recoge los adornos de masa, exti\u00e9ndelos nuevamente y recorta los adornos: plumas, flores, hojas, etc. Pincelarlos con un poco de agua y unir los adornos a la corteza de pintada. Puedes preparar la pintada con unas horas de antelaci\u00f3n. Precalienta el horno a 180\u00b0C. Hornea la gallina de guinea durante 1 hora 30 minutos.<\/p>\n<\/p>\n Retire la pintada del horno, d\u00e9jela reposar durante 15 minutos, corte con cuidado una tapa y presente la pintada (y sus fragantes aromas) a los invitados; Retirar el resto de la masa salada, cortar la pintada y distribuir los trozos con las verduras cocidas.<\/p>\n<\/div>\n