{"id":937100,"date":"2023-12-22T00:13:34","date_gmt":"2023-12-22T00:13:34","guid":{"rendered":"https:\/\/magazineoffice.com\/comentario-excrementos-virus-parasitos-el-salmon-se-ha-convertido-en-un-producto-de-masas-barato-pero-el-precio-real-lo-pagan-el-medio-ambiente-y-los-animales\/"},"modified":"2023-12-22T00:13:36","modified_gmt":"2023-12-22T00:13:36","slug":"comentario-excrementos-virus-parasitos-el-salmon-se-ha-convertido-en-un-producto-de-masas-barato-pero-el-precio-real-lo-pagan-el-medio-ambiente-y-los-animales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazineoffice.com\/comentario-excrementos-virus-parasitos-el-salmon-se-ha-convertido-en-un-producto-de-masas-barato-pero-el-precio-real-lo-pagan-el-medio-ambiente-y-los-animales\/","title":{"rendered":"COMENTARIO – Excrementos, virus, par\u00e1sitos: el salm\u00f3n se ha convertido en un producto de masas barato, pero el precio real lo pagan el medio ambiente y los animales"},"content":{"rendered":"


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El cultivo de salm\u00f3n en bah\u00edas perjudica el bienestar animal y amenaza los ecosistemas. Se necesitan instalaciones de producci\u00f3n en tierra y no en agua. Y la cesta de la compra de los consumidores deber\u00eda ser mucho m\u00e1s diversa en lo que respecta al pescado.<\/p>\n

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El salm\u00f3n, servido aqu\u00ed con hierbas y lim\u00f3n, ha degenerado en un producto de producci\u00f3n masiva y barato.<\/h2>\n

AP<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n

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El salm\u00f3n del Atl\u00e1ntico es el pescado que m\u00e1s a menudo acaba en los platos suizos. Una raz\u00f3n es que casi siempre hay ofertas especiales con salm\u00f3n de piscifactor\u00eda en las sucursales de Coop y Migros. C\u00f3mo Nuevas cifras recogidas por Greenpeace muestran<\/a> Ning\u00fan otro producto pesquero se ve tan afectado por las promociones de los minoristas como \u00e9ste.<\/p>\n

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Es comprensible que a los clientes les guste el pescado: el salm\u00f3n es sano y sabroso. Sin embargo, en los \u00faltimos a\u00f1os ha experimentado una evoluci\u00f3n preocupante hasta convertirse en un producto de fabricaci\u00f3n masiva y barata. Los rollitos de salm\u00f3n alguna vez fueron un lujo poco com\u00fan en Navidad, pero hoy en d\u00eda el pescado se puede encontrar en todas las gasolineras. Sin embargo, su conquista global se produce a expensas del medio ambiente y el bienestar animal.<\/p>\n

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La industria del salm\u00f3n de cultivo es uno de los sectores de m\u00e1s r\u00e1pido crecimiento en la industria alimentaria. En 1983 se produc\u00edan alrededor de 20.000 toneladas de salm\u00f3n en todo el mundo, y ahora se producen casi 3 millones de toneladas al a\u00f1o. La mayor\u00eda de las granjas de cr\u00eda se encuentran frente a las costas de Noruega, Chile y Escocia. Irlanda e Islandia son ahora tambi\u00e9n productores importantes. Cada uno de los sistemas consta de alrededor de una docena de jaulas de red. Cada uno de ellos contiene entre 100.000 y 200.000 salmones.<\/p>\n

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Los brotes masivos ocurren una y otra vez<\/span><\/h2>\n

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Los animales viven tan juntos que los par\u00e1sitos pueden propagarse f\u00e1cilmente. Entre ellos se incluyen virus, bacterias y el piojo del salm\u00f3n, un crust\u00e1ceo que se alimenta de la piel y la sangre de los peces. Hasta el 20 por ciento del salm\u00f3n de piscifactor\u00eda no sobrevive a estas condiciones. Pero los ecosistemas de las bah\u00edas tambi\u00e9n se ven amenazados por las granjas: los excrementos y los pesticidas antiparasitarios contaminan el agua. Adem\u00e1s, una gran parte de la alimentaci\u00f3n del salm\u00f3n se compone de pescado capturado en otras partes del mar. Y finalmente, los brotes masivos ocurren una y otra vez. S\u00f3lo este oto\u00f1o Miles de salmones de piscifactor\u00eda escaparon en Islandia.<\/a> Cuando se aparean con salmones salvajes, debilitan su poblaci\u00f3n. Se crean razas mixtas que se reproducen menos bien.<\/p>\n

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Mucho ha mejorado en los \u00faltimos a\u00f1os. Como ahora todos los peces est\u00e1n vacunados contra enfermedades bacterianas, los antibi\u00f3ticos ya casi no son necesarios. La sustancia etoxiquina tampoco se utiliza ya: se sospecha que el conservante de la harina de pescado es cancer\u00edgeno. Pero es necesario cambiar m\u00e1s.<\/p>\n

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Moderna granja de salm\u00f3n en Graub\u00fcnden<\/span><\/h2>\n

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La industria tiene una responsabilidad. Necesita repensar y alejarse del concepto obsoleto de redes en el agua. Porque hace tiempo que existen nuevas ideas: en las granjas con grandes tanques en el campo no hay piojos del salm\u00f3n y el agua contaminada se filtra. Los peces de piscifactor\u00eda no pueden escapar de aqu\u00ed. En Estados Unidos e Islandia, los empresarios est\u00e1n realizando inversiones a gran escala en instalaciones de cr\u00eda en tierra. Tambi\u00e9n en Grisones<\/a> Ya existe una granja de salm\u00f3n de este tipo y hay otra en el lago Walen<\/a> planificado.<\/p>\n

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Se necesitan m\u00e1s mejoras en los m\u00e9todos de alimentaci\u00f3n. Gran parte de la dieta del salm\u00f3n todav\u00eda proviene de capturas silvestres. Esto contribuye a la sobrepesca de los oc\u00e9anos del mundo. Investigadores de la Universidad de Cambridge han demostrado,<\/a> que los valiosos \u00e1cidos grasos omega-3 del salm\u00f3n se conservan incluso con alimentos vegetales adicionales. Sugieren alimentar al salm\u00f3n de piscifactor\u00eda con menos harina de pescado y m\u00e1s algas.<\/p>\n

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Pero nosotros, los consumidores, tambi\u00e9n tenemos demanda. Nos lo ponemos demasiado f\u00e1cil cuando buscamos en el supermercado el congelador m\u00e1s cercano con salm\u00f3n promocional. Nuestra cesta de la compra deber\u00eda ser mucho m\u00e1s diversa: mucho menos salm\u00f3n de mar de piscifactor\u00eda, pero m\u00e1s sardinas, anchoas o arenques. Son estos pescados los que se transforman en harina de pescado. Si los comemos directamente es mucho m\u00e1s sostenible. Seg\u00fan los cient\u00edficos ingleses, con ellos comemos igual de saludable. Y tambi\u00e9n son sabrosos. Si no lo crees, deber\u00edas probar una buena pasta con le sarde.<\/p>\n

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Puedes contactar con el autor Martin Amrein. Gorjeo<\/a> y LinkedIn<\/a> consecuencias.<\/em><\/p>\n

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