{"id":982253,"date":"2024-01-26T21:21:25","date_gmt":"2024-01-26T21:21:25","guid":{"rendered":"https:\/\/magazineoffice.com\/estoy-teniendo-una-temporada-de-sopas-muy-dorada\/"},"modified":"2024-01-26T21:21:28","modified_gmt":"2024-01-26T21:21:28","slug":"estoy-teniendo-una-temporada-de-sopas-muy-dorada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazineoffice.com\/estoy-teniendo-una-temporada-de-sopas-muy-dorada\/","title":{"rendered":"Estoy teniendo una temporada de sopas muy dorada"},"content":{"rendered":"


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Actualmente estamos en el apogeo de lo que muchos llaman \u201ctemporada de sopa\u201d. Personalmente, creo que la sopa se debe disfrutar durante todo el a\u00f1o, por lo que no suscribo tales limitaciones. Para m\u00ed, los meses m\u00e1s fr\u00edos han pasado a representar Edad dorada<\/em> estaci\u00f3n. En 2022, la serie Max apareci\u00f3 cuando m\u00e1s la necesitaba. Ten\u00eda tramas suaves y de bajo riesgo; magn\u00edfico vestuario; y Christine Baranski soltando deliciosos comentarios que me despertaron del estado de fuga en el que me encontraba y me ayudaron suavemente a atravesar el punto m\u00e1s bajo de mi depresi\u00f3n estacional. El a\u00f1o pasado, como si los creadores supieran que realmente estaba pasando por eso, el programa regres\u00f3, esta vez acerc\u00e1ndome al comienzo del invierno y ofreci\u00e9ndome una narrativa absolutamente apasionante centrada en la sopa en el episodio cinco. Cr\u00e9ame cuando digo que estaba radiante de alegr\u00eda cuando la cena Big Duke (BDD) de Bertha Russell se desarroll\u00f3 sin problemas y sin sopa derramada.<\/p>\n

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Foto de : HBO<\/span>\n <\/p>\n<\/div>\n

Al igual que las dos primeras temporadas de La edad dorada<\/em>, la sopa siempre ha estado ah\u00ed para m\u00ed. En la universidad, aprender a preparar platos favoritos como la sopa de huevo y mi propia versi\u00f3n de crema de champi\u00f1ones sin l\u00e1cteos me ayud\u00f3 a sentirme como un verdadero adulto. El primer a\u00f1o que viv\u00ed en Nueva York, mi obsesi\u00f3n por probar plato tras plato de ramen me ayud\u00f3 a conocer la ciudad y me ofreci\u00f3 un consuelo cremoso y el\u00e1stico cuando me sent\u00eda solo. Cuando pas\u00e9 por una angustia tan intensa que no pod\u00eda comer m\u00e1s all\u00e1 de unos pocos bocados sin sentir n\u00e1useas, un caldo caliente de ajo y jengibre me proporcion\u00f3 el sustento que tanto necesitaba. Y ahora, gracias a Becky Libourel Diamond y su libro El libro de cocina de la edad dorada<\/em>se me ha concedido la oportunidad de ocupar el puesto Edad dorada<\/em> agujero en mi coraz\u00f3n con la mejor opci\u00f3n: la sopa de la Edad Dorada.<\/p>\n

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Foto de : HBO<\/span>\n <\/p>\n<\/div>\n

Como devoto de las sopas, he probado much\u00edsimas sopas. Pero nunca hab\u00eda probado lo que Diamond llama un \u201cpur\u00e9 de potaje\u201d, que, seg\u00fan el libro, se habr\u00eda encontrado en el men\u00fa de la cena de un tren en un vag\u00f3n restaurante Pullman. Desde La edad dorada<\/em>George Russell es famoso por ser un magnate ferroviario (en realidad, ese es su trabajo secundario; su trabajo principal es ser un hombre casado), me gusta pensar que su esposa, Bertha, servir\u00eda una receta ferroviaria ic\u00f3nica en su men\u00fa como un gui\u00f1o a la industria. . Adem\u00e1s, la sopa consumida en el BDD parec\u00eda haber sido un pur\u00e9; No vi ni un solo trozo mientras lo vert\u00edan r\u00e1pidamente en la mejor porcelana de Bertha. Entonces decid\u00ed arruinar el Edad dorada<\/em> banda sonora y pasar un d\u00eda disfrazado de fregona, preparando la sopa de la Edad Dorada para m\u00ed (y mis colegas).<\/p>\n

La receta en s\u00ed es bastante simple: solo consta de tres pasos y 11 ingredientes. Para empezar, ten\u00eda mucho que cortar; requiere puerros picados, zanahorias picadas, cebollas blancas picadas y apio picado. R\u00e1pidamente decid\u00ed duplicar la receta, tanto porque ten\u00eda demasiados productos como porque quer\u00eda usar mi olla m\u00e1s gigante para que coincidiera con la que usan en el programa (aunque la m\u00eda no est\u00e1 hecha de un precioso cobre). Una vez que cort\u00e9 todo, tuve que moler algunos clavos con mi nuevo y elegante molinillo de especias. Fue entonces cuando realmente comenc\u00e9 a meterme en el personaje, porque me tom\u00f3 m\u00e1s de diez minutos moler un cuarto de cucharadita, aunque creo que esto puede haber tenido algo que ver con mi propio error de usuario en la configuraci\u00f3n de molienda. De cualquier manera, mientras mov\u00eda la manija hacia adelante y hacia atr\u00e1s, comenc\u00e9 a imaginar la familia a la que podr\u00eda mantener en Irlanda. Finalmente, lleg\u00f3 el momento de calentar la mantequilla a fuego medio-alto y agregar las verduras a la olla para saltear. La receta dice que haga esto durante \u00abdos o tres minutos hasta que empiecen a dorarse\u00bb, pero los salte\u00e9 durante mucho m\u00e1s tiempo porque las verduras mostraron signos m\u00ednimos de dorarse.<\/p>\n

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\n Desde la izquierda: <\/strong>Todos los ingredientes. Foto de : Katja Vujic<\/span>Mi olla gigante. Foto de : Katja Vujic<\/span>\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\n Desde arriba: <\/strong>Todos los ingredientes. Foto de : Katja Vujic<\/span>Mi olla gigante. Foto de : Katja Vujic<\/span><\/span>\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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\u00a1A la olla!
\n Foto de : Katja Vujic<\/span>\n <\/p>\n<\/div>\n

El siguiente paso fue agregar lentejas, junto con los clavos y el resto del condimento (sal, pimienta blanca, tomillo seco) y caldo de verduras, que ahora me doy cuenta de que olvid\u00e9 duplicar. Ups. De todos modos lo llev\u00e9 a ebullici\u00f3n, lo baj\u00e9 a fuego lento, lo tap\u00e9 y lo dej\u00e9 cocer a fuego lento durante dos horas. Siguiendo con mi personaje, us\u00e9 parte de este tiempo para lavar los platos y limpiar mi cocina… verdaderas horas de fregona.<\/p>\n

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\n Desde la izquierda: <\/strong>Post-lenteja, pre-caldo. Foto de : Katja Vujic<\/span>Herv\u00eda a fuego lento como el resentimiento de la se\u00f1ora Winterton contra su antiguo empleador. Foto de : Katja Vujic<\/span>\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\n Desde arriba: <\/strong>Post-lenteja, pre-caldo. Foto de : Katja Vujic<\/span>Herv\u00eda a fuego lento como el resentimiento de la se\u00f1ora Winterton contra su antiguo empleador. Foto de : Katja Vujic<\/span><\/span>\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

El paso final y m\u00e1s desconcertante fue hacer pur\u00e9 la sopa. Esto fue muy f\u00e1cil para m\u00ed porque pod\u00eda usar una licuadora de inmersi\u00f3n. \u00a1Pero no era tan sencillo para los habitantes de la cocina de la \u00e9poca dorada! Un colega ofreci\u00f3 la posibilidad de utilizar un molino de alimentos, un precursor de la licuadora. Sin embargo, eso no puede ser correcto, porque se inventaron en la d\u00e9cada de 1920. Me imagino triturando algunas de estas verduras, pero \u00bfpuerros? Ni siquiera las cebollas se triturar\u00edan muy bien. La \u00fanica posibilidad que pude encontrar en l\u00ednea fue que usaran un colador, lo cual creo que funcionar\u00eda, pero suena extremadamente tedioso. Ciertamente no puedo imaginar que se haga en una estrecha cocina de ferrocarril. Me comuniqu\u00e9 con Diamond para ver si ten\u00eda alguna respuesta y ella confirm\u00f3 mi teor\u00eda y me respondi\u00f3: \u201cEsta receta (y cualquier otro pur\u00e9 durante la \u00e9poca dorada) habr\u00eda terminado como una versi\u00f3n m\u00e1s gruesa que la que tenemos hoy, ya que Habr\u00eda sido triturado a mano\u201d. \u00a1Manualmente! Mi palabra. Tambi\u00e9n comparti\u00f3 la receta de Pierre Blot en la que se basa la suya, en la que se habr\u00edan eliminado la cebolla y el puerro antes de triturarlos. Misterio resuelto y gratitud por la tecnolog\u00eda moderna solidificada. Mirad:<\/p>\n

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Oh licuadora de inmersi\u00f3n, c\u00f3mo te amo.
\n Foto de : Katja Vujic<\/span>\n <\/p>\n<\/div>\n

Como puedes ver, es extremadamente espeso, lo cual resulta que se debe a que dupliqu\u00e9 todos los ingredientes excepto el caldo. Como en ese momento ten\u00eda bastante hambre, la textura no me molest\u00f3 mucho; Estaba deseando algo sustancioso. Serv\u00ed mi sopa y me sent\u00e9, transform\u00e1ndome en un estimado invitado de alta sociedad, y sorb\u00ed delicadamente una cucharada. El primer sabor que me llam\u00f3 la atenci\u00f3n de inmediato fue el de las lentejas, seguido de un regusto sorprendentemente picante y ligeramente ahumado que atribuyo a la pimienta blanca y los clavos. Me imagino agregando una prote\u00edna, como tofu horneado, para obtener algo que recuerde en textura, si no en sabor, a un pollo al curry con mantequilla. Consider\u00e1ndolo todo, me sent\u00ed complacido y reconfortado. Afuera estaba lluvioso y fr\u00edo, y la nieve reciente a\u00fan no se hab\u00eda derretido, pero todo lo que sent\u00ed fue el calor que solo la sopa y la riqueza acumulada por el bar\u00f3n ladr\u00f3n pod\u00edan proporcionar.<\/p>\n

Al d\u00eda siguiente cargu\u00e9 la sopa en un recipiente Tupperware grande y la llev\u00e9 al trabajo para que algunos colegas la probaran. A la editora adjunta de estilo de Cut, Joanna Nikas, le gust\u00f3 y dijo que ten\u00eda suficiente hambre como para comerse un plato lleno, mientras que la editora de art\u00edculos de Cut, Catherine Thompson, la llam\u00f3 \u201cuna sopa con peso; un boi victoriano espeso, por as\u00ed decirlo\u201d, y dijo: \u201cLos clavos le dan una calidez realmente agradable que no es abrumadora\u201d.<\/p>\n

Dominique Pariso y Liza Corsillo del Strategist ofrecieron cr\u00edticas m\u00e1s tibias. \u201cMe recuerda a la cooperativa en la que viv\u00eda en la universidad, donde com\u00edamos principalmente variaciones de papilla de lentejas. Memoria sensorial inmediata\u201d, dijo Dominique. \u00abNo es la grandeza lo que asocio con la edad dorada, sino m\u00e1s bien la vibra de ‘Necesitamos comer por 25 centavos por persona'\u00bb. Liza agreg\u00f3 que el perfil de sabor era de lentejas y que estaba adquiriendo un sabor a tomate ahumado. Al final, dijo, estaba demasiado mezclado; ella prefiere una sopa m\u00e1s espesa.<\/p>\n

Finalmente, fue probado por Danielle Cohen, redactora del Cut, que odia la sopa certificada. Lamentablemente, este pur\u00e9 de \u201cpapa\u201d no la convirti\u00f3 al lado caldoso de la vida, pero admiti\u00f3 que ser\u00eda una buena salsa para panini o incluso un aderezo para un plato de arroz. \u00abLa textura y el color me recuerdan a los frijoles refritos\u00bb, a\u00f1adi\u00f3. \u00abSabe a lo que com\u00edan los estadounidenses en el siglo XIX… Creo que com\u00edan alimentos como este\u00bb.<\/p>\n

Teniendo en cuenta que los problemas de textura fueron completamente mi error y no culpa de la receta, voy a llamar esto un \u00e9xito, aunque estoy bastante seguro de que estoy a punto de perder mi trabajo como fregona por sabotear la sopa de Bertha. En \u00faltima instancia, esta es una receta excelente y relativamente f\u00e1cil para la temporada de sopa, y har\u00e9 otro lote grande, esta vez con la proporci\u00f3n de caldo correcta, para mi fiesta de observaci\u00f3n cuando llegue la tercera temporada.<\/p>\n