Si alguna vez ha examinado los pasillos de una licorería, es muy probable que las relucientes botellas de whisky y bourbon le hayan llamado la atención. Antes de hacer su selección, necesitará saber algunas cosas sobre los dos espíritus.
Si bien estos dos licores de color ámbar se ven similares, cada uno tiene características distintivas que los distinguen. Comenzaremos con un dicho famoso: «Todo el bourbon es whisky, pero no todo el whisky es bourbon». ¿Entonces, qué significa eso exactamente?
¿Qué es el whisky?
El whisky (a veces whisky de espelta) es una bebida espirituosa hecha de una combinación fermentada de granos como el trigo, el centeno, el maíz o apenas. Los fabricantes de whisky generalmente comienzan combinando granos con agua y levadura, luego calientan y revuelven la mezcla hasta que esté bien combinada. La combinación se llama «factura de puré».
El proyecto de ley de puré se almacena durante un par de semanas hasta que esté completamente fermentado. Los fabricantes de whisky luego trabajan para filtrar el etanol (alcohol simple) de los granos fermentados antes de que ocurra el proceso de destilación.
El whisky se destila calentando y vaporizando el líquido, y luego recolectando ese vapor una vez que se ha recondensado en un líquido más puro y alcohólico. El líquido resultante varía en calidad. Según Masterclass, el primer 35 por ciento se considera tóxico y, por lo general, se desecha.
El siguiente 30 por ciento, llamado “el corazón”, se conoce como el mejor producto. Este whisky desarrollado y puro se envejece en barriles de madera. El último 35 por ciento (conocido como la cola) a menudo se vuelve a destilar hasta que alcanza un producto más desarrollado.
El tipo de granos, el método de mezcla y el proceso de envejecimiento son factores importantes que dictan el sabor único final del whisky. Algunos ofrecen un sabor ahumado, mientras que otros dan un sabor a madera natural.
Una vez que haya encontrado un whisky que le guste, puede pasar a buscar un decantador sofisticado para almacenar su oro líquido.
Los decantadores ayudarán a preservar la calidad de su whisky, ya que minimizan la cantidad de aire que interactúa con él. Además, se ven estelares en el bar de tu casa.
¿Qué es Borbón?
El bourbon es un tipo de whisky producido en los Estados Unidos que sigue requisitos legales específicos para obtener la etiqueta. Según la American Bourbon Association, estos requisitos se pueden dividir en cinco reglas:
- Debe ser destilado (producido) en los Estados Unidos. La mayor parte del bourbon se elabora en Kentucky, pero también lo producen otros estados.
- El proyecto de ley de puré debe consistir en al menos un 51% de maíz.
- El aguardiente debe envejecer en barricas nuevas de roble carbonizado. Debe envejecer durante un mínimo de dos años para ser considerado bourbon «puro».
- No se puede embotellar con una prueba inferior a 80. Eso significa que el bourbon debe tener al menos un 40 % de alcohol.
- No se pueden agregar colorantes ni saborizantes adicionales para alterar el sabor. Los fabricantes de whisky solo pueden agregar agua para disminuir la prueba.
Muchos dicen que el bourbon ofrece fuertes sabores a roble con toques de vainilla y caramelo. A menudo se considera más suave que otros tipos de whisky y un excelente lugar para comenzar cuando eres nuevo en el espíritu.
Debido a su final suave, el bourbon es un ingrediente principal muy conocido en varios cócteles, incluidos el antiguo y el manhattan.
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¿Cuál es la diferencia entre whisky y bourbon?
El whisky se produce en muchos países del mundo. La ubicación, la producción y los procesos de envejecimiento diferencian a los whiskies unos de otros.
El bourbon es un tipo de whisky que siempre debe fabricarse en los EE. UU. y debe cumplir con regulaciones inflexibles que le otorgan el sabor único que muchos aman en la actualidad.
El tipo de grano, los procesos de destilación y los métodos de añejamiento otorgan a ambos licores cualidades únicas que los conocedores del whisky pueden apreciar. Bourbon es solo un tipo que cae bajo el paraguas del whisky; hay nueve tipos de whisky en total.
¿Cuáles son los diferentes tipos de whisky?
Encontrará cientos de whiskies únicos en el mercado hoy en día, pero cada botella está clasificada por uno de los nueve tipos.
Estos nueve whiskies se distinguen por su lugar de origen, tipo de grano, método de mezcla y proceso de añejamiento:
- whisky borbón: Un tipo de whisky de fabricación estadounidense que a menudo se produce en Kentucky. Los fabricantes de whisky deben seguir pautas estrictas para calificar este licor como bourbon. Cuenta con un dulce sabor acaramelado que muchos encuentran suave y admirable.
- whisky tennessee: Debe hacerse en Tennessee, usando un método de filtrado único llamado Proceso del Condado de Lincoln. El whisky Tenessee es técnicamente un tipo de bourbon que tiene un sabor más suave que otros.
- whisky mezclado: Una mezcla de diferentes whiskies que en ocasiones proceden de diferentes destilerías.
- Whisky puro de malta: Proviene de una destilería y está hecho de un solo tipo de grano malteado.
- Whisky de centeno: El puré debe contener al menos un 51 % de centeno y debe envejecer en barricas de roble recién carbonizadas, como el bourbon. Su sabor es ligero y picante.
- whisky canadiense: El espíritu debe ser producido y envejecido en (lo has adivinado) Canadá. Muchos dicen que tiene un sabor especiado distintivo.
- whisky japonés: Si bien no tiene que ser destilado o envejecido en Japón, este tipo de whisky debe embotellarse en Japón para obtener la etiqueta.
- whisky irlandés: Debe ser destilado, envejecido y embotellado en Irlanda, y el puré debe consistir en cereales de malta y cebada. El proceso de envejecimiento dura un mínimo de tres años en toneles de madera.
- Whisky escocés: AKA, el whisky escocés debe ser destilado, añejado y embotellado en Escocia. Para calificar como whisky escocés, los fabricantes de whisky deben cumplir con las leyes escocesas sobre el proceso de envejecimiento.
Debido a que cada tipo de whisky sigue recetas y métodos de destilación específicos, todos tienen sabores únicos. Una vez que comience a experimentar el espíritu, es posible que incluso desee profundizar en el disfrute del whisky.
El kit incluye un vaso para mezclar, una cuchara de bar, algunos amargos y algunas tarjetas de recetas para comenzar. Tal vez descubras que eres todo un mixólogo.
¿Cuáles son los diferentes estilos de bourbon?
Al igual que el whisky, hoy en día encontrará varios estilos de bourbon en el mercado. Primero, todos los estilos de bourbon deben seguir las cinco reglas de calificación como bourbon estándar.
A partir de ahí, los fabricantes de whisky pueden categorizarlos aún más en función de estándares adicionales. Estos estándares y procedimientos conducen a tipos de bourbon específicos, que se pueden identificar por las etiquetas de cada botella.
Esto es lo que significan las etiquetas:
- Borbón estándar: Se cumplen los requisitos legales mínimos e incluyen las cinco reglas sobre la ubicación, la composición de la mezcla, los estándares de prueba y las prácticas de envejecimiento.
- Borbón puro: Debe seguir las reglas de un bourbon estándar y debe envejecer durante al menos dos años en barricas de roble carbonizado.
- Borbón mezclado: Una mezcla de diferentes bourbons de diferentes destilerías y facturas de puré.
- Borbón de Kentucky: Debe destilarse en Kentucky para calificar y ganar el nombre.
- Bourbon de un solo barril: Bourbon embotellado de un solo barril y nunca mezclado con whisky bourbon de otros barriles. Esto conlleva una rareza porque no hay dos barriles de bourbon que produzcan el mismo whisky.
- Bourbon de puré agrio: Elaborado agregando una porción del puré del lote anterior a un lote nuevo. Esto ayuda a controlar los niveles de pH del alcohol en fermentación antes de agregar la levadura.
- Bourbon embotellado: Esto significa que el bourbon es de mayor calidad debido a la Ley Bottle-in-Bond de 1897.
- Bourbon con alto contenido de centeno o de trigo: Si bien el bourbon se debe preparar con al menos un 51 % de maíz, el puré restante puede consistir en otros granos. Centeno alto significa que los granos restantes son pesados en el centeno, mientras que los bourbons de trigo son pesados en el trigo.
Comprender las etiquetas de bourbon es una forma de aprender sobre lo que le puede gustar en bourbon, pero probar cada uno seguramente le proporcionará una apreciación más profunda.
Una forma de acentuar aún más el sabor del bourbon o de cualquier whisky es tomándolo en una copa de degustación. La forma de la copa ofrece un bulbo hacia la base, lo que la hace ideal para girar y concentrar los aromas hacia el borde angosto.
El tallo grueso está diseñado para evitar que tus manos toquen el vaso, lo que lo calentará, y se considera un paso en falso.
¿Cuál es la forma correcta de beber whisky?
En el mundo de la comida en la bebida, hay varios debates que sacudirán a la gente hasta la médula, y la Correcto manera de beber whisky es uno de ellos. Puede dividir el consumo de whisky en dos categorías; disfrute y aprecio.
El disfrute tiene que ver con la preferencia. Si mezclar un par de onzas con coca cola es tu estilo, lo único que importa es que te guste el whisky de esa manera. Muchos disfrutan del whisky combinado con ingredientes para crear un divertido cóctel de temporada y eso también está muy bien.
La apreciación se trata más de experimentar el whisky, que se puede hacer de diferentes maneras. Esto se desglosa en el video de arriba.
Puede beberlo solo, lo que significa verterlo directamente en el vaso y beberlo a temperatura ambiente. Un whisky solo le dará la verdadera esencia del espíritu, pero puede que tenga un sabor demasiado fuerte para algunos.
También puede beber whisky con un chorrito de agua a temperatura ambiente. Esta es una forma popular de atenuar la aspereza y permitirle percibir los sabores más fácilmente.
También puedes beber whisky con hielo, lo que significa en hielo. Algunos eligen hielo porque disfrutan del whisky frío, pero otros evitan el hielo porque diluye el whisky de manera desigual y demasiado rápido. Puede experimentar el whisky mientras lo disfruta frío agregando un cubo de hielo grande, ya que se derrite más lentamente y diluye menos el licor. Además, se ve nítido. De lo contrario, las piedras de whisky ofrecen una bebida fría, sin siquiera diluirla.
Un vaso de whisky es lo que necesitará si planea beber su whisky con hielo o si planea preparar un cóctel con whisky. Se ven bien y el diseño de borde ancho los hace accesibles para el hielo.
Una vez que haya abastecido su barra con las herramientas adecuadas, deberá seleccionar un whisky o bourbon para preparar esas bebidas brillantes.
Recetas populares de whisky
Si bien disfrutar del whisky solo o con hielo le brinda la mejor oportunidad de apreciar la verdadera naturaleza del espíritu, muchos disfrutan mezclándolo con otros ingredientes. Tres de las bebidas de whisky más populares son el old fashioned, el whisky sour y el julepe de menta.
Anticuado: Elaborado tradicionalmente mezclando un terrón de azúcar y unas gotas de amargo de Angostura, luego agregando un pequeño trozo de naranja y dos onzas de whisky. Este cóctel atemporal a veces se prepara con jarabe simple en lugar de un terrón de azúcar para garantizar una dulzura uniforme.
Whisky agrio: Un cóctel de whisky dulce y agrio hecho con bourbon, jugo de limón, jarabe simple y una guarnición de naranja y cereza. Los blogueros de Un par de cocineros hacen el suyo con jarabe de arce (en lugar de jarabe simple) que complementa maravillosamente al bourbon con roble.
Julepe de menta: Este cóctel sutilmente dulce combina jarabe simple, menta, bourbon y hielo para hacer un cóctel peligrosamente refrescante. Es mejor conocido por ser servido en el Kentuck Derby.
Probar nuevos espíritus puede ser abrumador cuando no está seguro de cómo diferenciarlos entre sí. Ahora que es un experto en bourbon y whisky, es hora de comenzar a mejorar su juego como cantinero en casa.