Foto-Ilustración: El Estratega; Fotos: Minoristas
En mi casa, celebración es sinónimo de burbujas, especialmente durante las fiestas. Y mientras la botella de gaseosa dirige el espectáculo, el ritual de brindar, tintinear y beber de una elegante copa de champán eleva toda la experiencia. “Cada vaso influye en la bebida”, dice el sommelier Aldo Sohm. “Es un poco como lo que es la música de diferentes sistemas de altavoces. Experimentará la misma canción de una manera diferente desde un altavoz Bose frente a un Bang & Olufsen. Un vaso tiene exactamente el mismo impacto”. Para ayudarlo a encontrar las mejores copas de champán, hablamos con seis expertos burbujeantes. Siga leyendo para conocer las copas, flautas y copas que buscan (incluidas las copas de vino blanco, ideales para hacer remolinos).
La mejor opción para deleitarse con el aroma de su champán es en realidad una copa de vino. “La forma de campana de la copa te permitirá capturar realmente toda la complejidad en la nariz del vino”, dice Stuart Weaver, gerente del bar de cócteles Lady Jane. “Hay algunos champán que puedo oler durante horas y aun así descubrir algo nuevo”. Piensa que Zalto Universal tiene la forma perfecta para sacar el máximo partido a una copa de champán, desde la parte superior ligeramente estrecha de la copa hasta su sutil forma de campana. Zalto también era el favorito de la sumiller Candy Olsen, a quien le encanta beber champán en sus copas de vino. Si bien es un poco costoso, el vaso Universal se puede usar para varias bebidas, ya sea que esté bebiendo blancos, tintos, vinos de postre o, por supuesto, champán.
En casa, Weaver bebe de copas de vino Gabriel-Glas. Cuestan la mitad del precio del Zalto Universal, pero aún tienen ese borde estrecho para capturar y canalizar el aroma de la champaña. Mientras tanto, su forma de campana ancha se adapta cómodamente a tu mano. Son otro tipo de copa universal, por lo que puede alcanzarlas mientras descorcha otras uvas además de champán.
Este es el vaso en el que Olsen invertiría si tuviera «carta blanca, si confiara en mí misma para no romperlos todos y pudiera tener absolutamente cualquier cosa». Prefiere una copa de vino blanco ligero cuando bebe champán. Le permite «concentrarse en el color, las gotas o las burbujas finas» y es ideal para un remolino. Olsen deja que el vaso se caliente uno o dos grados antes de que sea el momento de «hundir completamente la nariz para recibir todo lo que la bebida está dando».
“Aunque nunca dejaré pasar una flauta o un cupé, beber champán en una copa tulipán de buena calidad es como ver tu película favorita en 4K”, dice la escritora de vinos Hannah Crosbie. Ella se hace eco de muchas de las mismas virtudes de la copa de vino que Weaver y Olsen: que sus bases grandes son ideales para girar, mientras que una parte superior estrecha captura aromas que vale la pena inhalar. “Estas son las copas que se merece tu champán”.
“Me encanta un cupé para cócteles con champán porque el aspecto visual es una parte muy importante de la experiencia”, dice Lauren Paylor O’Brien, quien ganó el título de Netflix Ultimate Drink Master 2022. Ella ve su cupé favorito, el Libbey Signature, como un amplio lienzo en el que exhibir el elemento visual de su cóctel, ayudado por el amplio espacio del borde para decorar. También hay una vibra de Gatsby en una flauta de champán, si buscas esa fantasía de la década de 1920.
“Cuando recibo amigos y tenemos una velada más divertida, tiendo a inclinarme por la cristalería tradicional de estilo cupé”, dice Natalie Migliarini, cofundadora de Beautiful Booze. Los cupés que busca en ocasiones verdaderamente especiales son este par visualmente impresionante. Ella admite que son una opción más costosa, pero insiste en que las copas de cristal hechas a mano son tan elegantes que valen la pena. Al igual que O’Brien, Migliarini también aprecia mezclar cócteles de champán en sus copas.
Si bien algunos de nuestros amantes del champán prefieren una copa de vino para beber, O’Brien sostiene que «para el champán, no se puede vencer a una flauta». Ella dice esto por la razón tradicional por la que usamos flautas para vino gaseoso: la abertura estrecha atrapa y canaliza los aromas, permitiéndoles resonar realmente en la boca y la nariz mientras toma un sorbo. Sus flautas favoritas tienen un tallo, pero dice que los tallos no son tan importantes como la forma del recipiente para beber, es solo una cuestión de preferencia personal.
Olsen también está de acuerdo en que hay algo especial en combinar tus burbujas con una flauta. “Exuda celebración, tiene ese tintineo perfecto para cada brindis y creo que inmediatamente estimula nuestras glándulas salivales como el perro de Pavlov”. En el espíritu de la indulgencia, recomienda invertir en flautas como estas gafas ligeras, ligeramente curvadas y delicadas de Schott Zwiesel. “Para mí, este vaso está diseñado para tomar sorbos sin esfuerzo, pasar horas bailando o conversando felizmente”, dice ella. “Realmente no está diseñado para remolinos o aromas… pero, ¿quién está pensando en eso en una fiesta de todos modos?”
Migliarini dice que estas copas Dom Perignon han sido diseñadas para una experiencia de degustación elevada. Ella y su esposo los buscan cuando «quieren participar en una cata seria de champán y absorber la mayor cantidad posible de aroma y esencia». Son pequeños, curvos y delicados, diseñados para abrirse paso lentamente a través de una botella de gaseosa con sorbos reflexivos.
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