DouxMatok, una empresa de tecnología alimentaria cuyo primer producto es una solución de reducción de azúcar a base de azúcar llamada Incredo Sugar, está aceptando eso y cambiando el nombre de su empresa a Incredo.
La tecnología de Incredo une azúcar real de caña o remolacha con trazas de un vehículo natural que puede reducir la cantidad de azúcar en los alimentos entre un 30 % y un 50 %. Esto significa que las personas pueden comer menos, pero aún obtener el mismo efecto de sabor, sensación en la boca o textura, y sin cambios en los ingredientes.
La última vez que nos registramos en DouxMatok fue en 2017, cuando la empresa con sede en Israel estaba desarrollando esa tecnología. Mucho ha cambiado desde entonces.
Ari Melamud asumió como director ejecutivo de Eron Baniel en 2021. Se unió a la empresa con algunos objetivos que incluían llevar la tecnología al mercado y comenzar otra ronda de recaudación de fondos luego de la ronda Serie B de Incredo en 2019.
Considérelos cumplidos: Incredo Sugar ahora está disponible comercialmente y, junto con el cambio de nombre, la compañía anunció que recaudó $ 30 millones en una ronda de financiación de la Serie C.
La inversión fue codirigida por DSM Venturing y Sienna Venture Capital. Se les unió un grupo que incluía al socio comercial estratégico Ferrero, el nuevo inversionista Teseo Capital y los inversionistas existentes Pitango y BlueRed Partners. La compañía ahora ha recaudado un total de $ 60 millones.
«Incredo ha desarrollado una de las innovaciones más prometedoras que hemos visto en el sector de los alimentos: un producto delicioso, asequible y de etiqueta limpia que puede reducir el azúcar en los alimentos sin aditivos ni cambios en el sabor», dijo Isabelle Amiel-Azoulai, socia gerente en Sienna Venture Capital, en una declaración escrita. “Incredo tiene todo en el lugar correcto para que Incredo Sugar aparezca en productos de todo el mundo”.
Hay muchos sustitutos del azúcar en el mercado actualmente. Sin embargo, no todos son iguales, según Melamud, quien señaló que la Organización Mundial de la Salud publicó nuevas pautas este mes «contra el uso de edulcorantes sin azúcar para controlar el peso corporal o reducir el riesgo de enfermedades no transmisibles» debido a que no mostrando beneficios a largo plazo.
Además de los valores para la salud, uno de los mayores problemas con las alternativas al azúcar es que cada una tiene un perfil de dulzura diferente, lo que tiende a alterar el sabor de cualquier alimento en el que se encuentre, dijo.
“Los consumidores son muy claros en su mensaje a las marcas de que el sabor es lo que no les gusta”, dijo Melamud. “Lo segundo es que quieren una etiqueta limpia. Somos la única solución realmente basada en azúcar, y eso nos brinda las ventajas del sabor y la etiqueta limpia”.
Incredo se encuentra entre un puñado de empresas que desarrollan versiones más saludables de alternativas al azúcar, incluidas Supplant, MycoTechnology, Sensient y Joywell Foods, que notablemente ha estado en este sector durante casi una década.
Laboratorio de pruebas de recetas de Incredo. Créditos de imagen: Incredo
El año pasado fue el primer año comercial de Incredo, que incluyó la obtención de sociedades con Batory Foods y Blommer Chocolate Co. Melamud se negó a entrar en detalles sobre los ingresos, pero dijo: «básicamente alcanzamos nuestro objetivo» y que hay «planes de crecimiento agresivos» para los próximos dos años.
La compañía se lanzó en Europa a principios de este año y hay planes para hacer lo mismo en Asia más adelante en 2023. Los planes también requieren una disponibilidad nueva y aumentada en Europa, Israel y los EE. UU., donde Incredo ha construido una sede en Austin. Los esfuerzos de América del Norte están dirigidos por Kelly Thompson, quien se unió a la empresa en 2022 después de desempeñarse anteriormente en funciones de I+D para empresas como Kraft Foods.
Melamud planea invertir la nueva financiación en gran medida en el equipo de I+D de Incredo, que está trabajando para mejorar y lanzar nuevas versiones de su producto, y en los esfuerzos de comercialización de Incredo Sugar.
Mientras tanto, aunque Incredo está disponible comercialmente, los grandes fabricantes de alimentos podrían tardar dos años o más en registrarse y cambiar sus recetas para incluir su producto de azúcar. Sin embargo, la compañía está tratando de adelantarse a eso «actualmente ejecutando cientos de proyectos en los EE. UU.», con algunos de esos grandes jugadores, dijo Melamud.
«Tenemos que recordar que esta es una categoría lenta», dijo Melamud. “Algunos de esos proyectos madurarán este año con cantidades mayores el próximo año e incluso mayores en 2025. Vemos mucho interés en el mercado, lo que demuestra que existe la necesidad”.