Según el estudio de PwC, el fuerte aumento del consumo mundial de carne en las últimas décadas juega un papel central. Alrededor del 80 por ciento de la tierra agrícola se utiliza actualmente directa o indirectamente para la producción de carne. Sin embargo, esto solo cubriría el 11 por ciento del consumo global de calorías.
Por lo tanto, cambiar los hábitos alimentarios es un paso crucial para continuar asegurando que la población mundial esté alimentada en el futuro. Incluso reemplazar la carne de res con pollo podría reducir a la mitad las emisiones de carbono en la producción de carne y reducir el consumo de agua en alrededor de un 30 por ciento. El efecto es aún mayor cuando se cambia a una dieta vegetariana o vegana.
Sin embargo, al mismo tiempo, la cosecha y las cadenas de suministro tendrían que ser más eficientes para que menos bienes se echen a perder en el camino hacia el consumidor. Todavía hay que desechar alrededor de un tercio de todos los alimentos como resultado de los retrasos y la ineficiencia en la recolección, la logística o la venta al por menor. La tecnología digital podría traer mejoras aquí, por ejemplo, optimizando el riego y la fertilización y rastreando con precisión los productos en el momento de la entrega. En conjunto, todo esto puede hacer una contribución significativa para satisfacer las crecientes necesidades de alimentos de manera sostenible sin aumentos significativos de precios, dice el estudio.