El festival de los jardines de Chaumont sur Loire
Rumbo al Centre Val de Loire para asistir al imperdible Festival Internacional de Jardines de Chaumont sur Loire que comienza el miércoles
a pocos kilómetros de Blois y Amboise, a 2 horas en coche de París… Chaumont sur Loire es un lugar extraordinario. Está lleno de historia. Catalina de Medici, Diana de Poitiers eran sus propietarias, al igual que la princesa de Broglie. Fue ella quien hizo de Chaumont el epicentro de la Belle Époque: un lugar de fantasía con fiestas, cacerías, reinas, reyes, música, teatro… siempre ha habido una vida cultural que resuena aún hoy en esta fiesta que es a la vez un Oda a la naturaleza pero también al arte.
Un festival que existe desde hace más de 30 años, pero que cada año consigue reinventarse, ¿cuál es el tema de este año?
El jardín, fuente de vida, que no puede existir sin agua. Si hay menos agua, hay menos polinización, por tanto, menos árboles frutales, menos insectos. Este jardín debe preservarse de forma responsable. Y Chantal Colleu Dumont, directora del festival, ha elegido obras para concienciarnos. como el Jardín Pastoral, en el que conviven plantas y animales. De hecho, la lana de oveja se utiliza como mantillo orgánico. Ayuda a la planta a luchar contra las variaciones climáticas. Por ejemplo, en época de sequía, la lana puede soportar el 30% de su peso en agua sin estar húmeda.
¿Segundo enamoramiento?
El Jardín de los Susurros. Árboles rodeados de hermosas envolturas de hormigón ecológico con bajas emisiones de carbono, sobre las que se pueden desarrollar surcos. Muy estético. Y una forma de demostrar que la naturaleza puede convivir con la ciudad
Y si queremos quedarnos a dormir en plena naturaleza, ¿dónde debo poner las maletas, Vanessa?
En el dominio de las habitaciones de L’hôtel au Bois. Toda la vida gira en torno al jardín: desde la recepción hasta el restaurante, desde el restaurante a las habitaciones e incluso a veces desde la habitación hasta la cama… Os dejo la sorpresa. Y este restaurante es Le Grand Chaume basado en la naturalidad.
La coliflor
Ya consumida por los romanos que la apreciaban, la coliflor cayó luego en el desprecio gastronómico.
Fue Jean-Baptiste de la Quintinie, el jardinero del rey Luis XIV, quien supo devolver la nobleza a esta verdura poco apreciada.
Trajo semillas de Chipre y desarrolló su cultivo en Versalles.
Al rey Luis XV le encantó.
Hoy en día, Bretaña es la primera región productora de coliflor de Francia.
Hay muchas variedades, muchas de las cuales son coloridas.
Se puede comer tanto cruda como cocida, se elabora en purés o en una deliciosa sopa: Crema Dubarry (elaborada para la esposa de Luis XV)
Elígela blanca, con hojas verdes que la cubra bien.
Receta: coliflor asada con especias
– 1 coliflor
– 1 cucharada de especias (ras el hanout, curry, pimentón, etc.)
– 50 gramos de mantequilla
– Quitar las hojas verdes de la col.
– precocerlo entero en un gran volumen de agua con sal o al vapor
– derretir la mantequilla y agregar las especias
– con un pincel, cubrir el repollo con mantequilla especiada
– hornear a 200° durante 10′, rociando regularmente
