El rey de Üetliberg murió inesperadamente

El ex hotelero de Üetliberg, Giusep Fry, falleció inesperadamente el miércoles a la edad de 64 años.

El Hotel Uto Kulm AG escribe en un comunicado que el corazón del antiguo cliente y ocupado hotelero ha dejado de latir. «Su muerte fue completamente inesperada para su familia y quienes lo rodeaban». Los empleados del hotel fueron informados por la tarde.

Patrón ocupado y controvertido

Fry era considerado un hotelero ocupado y controvertido. Dirigió el negocio en Üetliberg durante casi cuarenta años, lo que le valió el sobrenombre de Rey de Üetliberg.

Cuando Fry empezó a trabajar como gerente en «Uto Kulm» en 1983, el restaurante necesitaba urgentemente una renovación. El joven de los Grisones, que entonces tenía veintitantos años, solicitó un anuncio junto con su esposa, sin saber exactamente dónde estaba el restaurante. Cuando llegó a Üetliberg, descubrió que había goteras por el techo y que los baños estaban en mal estado.

Así lo describió un invitado habitual en una carta al director del NZZ. Al año siguiente, las cosas empeoraron aún más: la antigua torre de observación, una especie de Torre Eiffel en miniatura del año 1897, tuvo que cerrarse por motivos de seguridad.

Fry intentó dar nueva vida a la casa en ruinas anunciando a las empresas de Zurich que celebrarían allí sus eventos corporativos. Pero el trabajo económico era difícilmente posible en las condiciones dadas, y eso también lo tenía claro el entonces propietario de la torre y del restaurante, el Schweizerische Bankgesellschaft (actualmente UBS).

Un gran golpe

En la primavera de 1986, las puertas del «Uto Kulm» se cerraron para una renovación total que duró más de un año y el restaurante se amplió para incluir un hotel. Luego continuamos con Fry por Üetliberg. Tres años más tarde, al lado había una torre de observación completamente nueva que había construido el banco.

En 1994, Fry se convirtió en inquilino de Üetliberg y en 1999 dio un gran golpe: su familia compró al banco el hotel, incluidos los alrededores y la torre de observación. En los años siguientes, el patrón amplió el negocio hasta convertirlo en un renombrado restaurante de excursiones con fama mucho más allá del cantón.

Pero Giusep Fry no sólo se hizo famoso en Zúrich por sus logros gastronómicos. Su nombre también está asociado a violentos litigios, que a principios de la década pasada habían alcanzado en ocasiones proporciones casi inconfundibles.

El detonante fue que Fry añadió ampliaciones al restaurante de excursiones sin permiso y también taló árboles sin permiso. Esto le llevó a tener una oposición muy tenaz con el club Pro Üetliberg. Las conversaciones ya no fueron posibles y Fry se enfrentó a varios procedimientos judiciales al mismo tiempo.

El conflicto llevó al hecho sin precedentes de que el gobierno y el consejo cantonal quisieron legalizar posteriormente la situación indudablemente ilegal en la montaña local de Zurich con una entrada en el plan de estructura cantonal. Sin embargo, hace casi exactamente diez años, el consejo de gobierno denunció al departamento de construcción, que había negociado laboriosamente un plan de diseño.

Con esta decisión finalizó la ampliación de Üetliberg. A finales de 2014, Fry finalmente tuvo que retirar varias estructuras no autorizadas, como el controvertido acristalamiento de la gran terraza del restaurante.

“Sabías cuál era tu posición con él”

Emprendedor talentoso y solista a veces testarudo: ambas partes también destacan por sus compañeros. Urs Pfäffli, presidente de Gastro Zurich, dice: “Era un hacedor, un ‘chramper’ que tomaba medidas. Si estaba convencido de algo, lo hacía. Simplemente no se rindió, ni siquiera cuando hubo dificultades». Cuando tuvo que abandonar su cultivo en Üetliberg, también vio en ello lo positivo. «Lo viví como una persona sensible, con emociones, sin prejuicios. Sabías cuál era tu posición con él. Dejó que la gente se acercara a él. Lo aprecié mucho».

El año pasado, Fry finalmente renunció y entregó el liderazgo a su hijo Fabián. Él mismo quiso limitarse a su papel en la junta directiva. Fry dijo en ese momento que tenía la misma edad que su hijo cuando se unió a “Uto Kulm”: “Siempre me juré a mí mismo que quería darle la oportunidad de unirse aquí también”. Ahora tiene que continuar con el negocio sin el patrón.