Para celebrar el próximo año nuevo lunar, el del Conejo de Agua, los cocineros de la Table des Bons Vivants le proponen una receta de fideos con pato, el plato ideal para compartir con sus invitados.
Ingredientes :
– 350 g de fideos chinos deshidratados
– 350 g de pato laqueado
– 150 g de choi sum
– 1/2 cebolla
– Un diente de ajo
– Una rama de cebolleta
– 2 cucharadas de salsa de soja ligera
– Una cucharada de salsa de ostras
– 2 cucharadas de salsa hoisin
– Una cucharada de aceite de sésamo
– 10cl de agua
– Pimienta
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Cortar el choi sum en secciones de 3 cm, cortar en rodajas finas la media cebolla, cortar las cebolletas en aros y picar el ajo. Cortar el pato laqueado.
Preparar la salsa de cocción mezclando el agua, la salsa de ostras, la salsa hoisin, la salsa de soja light y la pimienta.
Cuece la pasta durante 7 minutos en agua hirviendo. Escurrir, enjuagar bien con agua fría y reservar.
En una sartén a fuego alto, poner 3 cucharadas de aceite, sofreír el ajo y la cebolla picados por 20 segundos, agregar el choi sum y el pato laqueado, cocinar por un minuto luego agregar los fideos y la salsa. Mezcle bien durante 4 minutos. Terminar con las rodajas de cebolleta y el aceite de sésamo.