Todos hemos echado un refresco en un vaso y se ha desbordado por toda la encimera. Pero si usted es un bebedor frecuente de Coca-Cola Light, es posible que haya notado que la bebida parece más burbujeante que otras. Bueno, lo es.
Gracias a su viscosidad, las burbujas de carbonatación se mantienen más estables, lo que hace que la Coca-Cola Light sea más burbujeante que la Coca-Cola.
Para comprender completamente la efervescencia de la Coca-Cola Light, debe tener un conocimiento básico de por qué esas burbujas ocurren de la manera que lo hacen. La Coca-Cola Light tiende a tener una tensión superficial baja, por lo que los enlaces entre las moléculas son más débiles y se rompen más fácilmente. ¿Por qué? los ingredientes
El aspartamo (usted sabe lo que hace que su refresco sea artificialmente dulce) y el conservante benzoato de potasio son ingredientes clave en Diet Coke, y también resultan ser tensioactivos que disminuyen la tensión superficial. Combina este hecho con la viscosidad del refresco.
Si bien es posible que no lo creas, la Coca-Cola Light tiene una viscosidad más alta que la Coca-Cola normal, y aunque normalmente esto significaría que las burbujas tienen problemas para formarse, también significa que cuando lo hacen, son más estables, es decir, revientan y se disipan más lentamente. Entonces, si bien la formación de efervescencia técnicamente puede ser «menor» que una Coca-Cola normal, se mantiene por más tiempo, lo que finalmente hace que la Coca-Cola Light sea más burbujeante.
Básicamente, cuando se ha reducido la tensión superficial pero se ha elevado la viscosidad, se obtiene una efervescencia que se mantiene durante más tiempo. Bastante ordenado, ¿verdad?
Pero ahora que sabes en qué se diferencia la Coca-Cola Light de la Coca-Cola (al menos en cuanto a burbujas y sabor), ¿en qué se diferencia de la Coca-Cola Zero?