Los productores de cereales y los agricultores de cultivos extensivos se beneficiaron del aumento de los precios del trigo, el maíz, la cebada, la colza y el azúcar en 2021. La buena salud de estos sectores explica en gran medida la fuerte recuperación del valor de la producción agrícola francesa. El INSEE lo confirmó el jueves 7 de julio, luego de una estimación inicial entregada en diciembre de 2021. Muestra que después de dos años de caída, la producción de la «granja de Francia» aumentó un 7,7% en 2021, para alcanzar los 81.600 millones de euros.
Mucho antes de la guerra en Ucrania, los mercados de cereales y semillas oleaginosas estaban en auge; esto fue impulsado por la demanda sostenida de China, el repunte de la actividad después de la crisis de Covid-19 y el renovado apetito de los especuladores por las materias primas agrícolas. Así, el valor de la producción francesa de cereales aumentó un 50%, situándose en 15.100 millones de euros, impulsado por una buena cosecha, en la que los volúmenes repuntaron un 17,2%, y por un incremento de los precios del 28,8%. Asimismo, el valor de los cultivos de semillas oleaginosas, con la colza a la cabeza, crece un 53%, alcanzando así los 3.700 millones de euros.
El único inconveniente: en el sector de las plantas, las malas condiciones climáticas, y en particular la ola de heladas de abril de 2021, cortaron las cosechas de frutas y, sobre todo, la producción de vino. Los aumentos de precios del 11,3% y 7,9%, respectivamente, solo compensaron parcialmente las pérdidas. Así, el valor de la producción de vino cayó un 11%, hasta alcanzar los 10.500 millones de euros. En total, el valor de la producción de la planta francesa alcanzó los 49.500 millones de euros, un 12% más.
La ganadería no se benefició de la misma dinámica. El valor de la producción animal se estima en 26.800 millones de euros, sin duda va en aumento, pero se limita al 1,7%. El precio del cerdo cayó con el debilitamiento de la demanda china, mientras que el del pollo se encareció, al igual que el del ganado vacuno y los productos lácteos. Por lo tanto, lógicamente, el ingreso promedio de los agricultores ha mejorado en general en 2021, incluso si las disparidades seguirán siendo fuertes. El INSEE, que por su parte escruta el valor agregado bruto de la rama agropecuaria a costo de factores por trabajador en términos reales, estima que este indicador se recuperó 11,5% en este período.