Tres jóvenes japoneses sorprendieron a la industria del sushi de Japón con bromas repugnantes. Ahora han sido arrestados para disuadir a los imitadores.
Económico, limpio, rápido: el sushi kaiten, sushi entregado por línea de montaje, es una gran industria en Japón.
El poder de la fuerza policial de Japón tomó medidas enérgicas contra tres jóvenes bromistas japoneses de Internet que habían provocado una exageración del «terror del sushi» en Japón la semana pasada. El miércoles, la policía arrestó al cabecilla Ryoga Yoshino, de 21 años, y a dos cómplices, un hombre de 19 años y una niña de 15 años. La acusación: “comportamiento antihigiénico y acoso”.
En febrero, Yoshino no solo se atrevió a lamer y volver a poner botellas y vasos de soja en un restaurante de sushi. Peor aún, tocó el sushi que les pasó por la cinta transportadora con los dedos lamidos. Y luego el trío fue lo suficientemente estúpido como para filmar su indignación y publicarla en Internet.
Su acto se volvió viral de inmediato. Después de todo, el pescado crudo, la delicia del sushi, es un plato nacional japonés que representa frescura e higiene absolutas. Y las tiendas de sushi kaiten baratas, donde los chefs colocan las delicias en pequeños platos sobre cintas transportadoras, prosperan gracias a la confianza de los clientes de que todo está impecable.
Las consecuencias fueron grandes. Los precios de las acciones de las cadenas de restaurantes de sushi colapsaron rápidamente. Los imitadores también calentaron el ambiente y pusieron en peligro a los investigadores y a los restaurantes de sushi. Kura Sushi, la empresa afectada, mostró cuán profunda fue la conmoción.
El gigante de los restaurantes, que el año pasado vendió CHF 1.250 millones con sus restaurantes altamente automatizados, describió las redadas en su sucursal de Nagoya Sakae como un «comportamiento extremadamente malicioso y perturbador» que «sacude el sistema basado en la confianza hasta sus cimientos». Después de que se conocieron los hechos el 3 de febrero, la empresa inmediatamente presentó una denuncia y entregó las grabaciones de video de la tienda a la policía.
Incluso después del arresto, la empresa habló de inmediato y les dio a los investigadores «nuestro más sincero agradecimiento por su rápida acción». La gerencia de Kura Sushi espera que esto disuada a los imitadores en el futuro.
Japón: ley entre zona gris y tolerancia cero
La represión de los tres culpables puede parecer exagerada en el extranjero. Sin embargo, destaca una característica de la justicia japonesa: si el sentido de la armonía social se perturba indebidamente, en opinión de los investigadores, el poder del Estado atacará.
No se trata de que la policía insista siempre en el cumplimiento de la ley. Al contrario: Japón es un país de zonas grises. Mientras que en Suiza incluso superar ligeramente el límite de velocidad es caro, en Japón solo supera el límite a partir de los 20 kilómetros por hora. Una conductora novata dice que los instructores de manejo le aconsejaron que siguiera la corriente, incluso si fluye más rápido de lo que indican las señales.
Pero en ciertos casos, la indulgencia se detiene. En general, existe una cultura de tolerancia cero para la posesión y el tráfico de drogas, incluso para el hachís. Una y otra vez, la policía y los medios de comunicación ridiculizan públicamente a destacados drogadictos para disuadir a jóvenes y mayores de consumir drogas.
Las reacciones de las empresas de restaurantes también pueden parecer un poco extremas. Las cadenas de sushi Kaiten, Sushiro y Choshimaru, rompieron rápidamente con la tradición de llenar las cintas transportadoras con delicias para que los clientes se las sirvieran. En cambio, solo se entregan los pedidos.
Kura Sushi incluso fue un paso más allá. El 2 de marzo, la compañía anunció que ahora también usará su sistema de cámaras, que ya había instalado en 2021, para usar inteligencia artificial para detectar comportamientos sospechosos de los clientes.
Hasta ahora, el sistema de cámaras solo evaluaba qué sushi comen los clientes para refinar la oferta. Ahora también informa cuando un cliente saca un plato de la cinta y lo vuelve a poner. Luego, los empleados verifican la escena en la oficina central e informan a los empleados en la sucursal respectiva en caso de comportamiento sospechoso, quienes pueden reaccionar.
Para algunos clientes, este seguimiento fue demasiado lejos. Quizás por eso la empresa anunció el pasado jueves, como una medida más de seguridad, que a mediados de mayo implantaría el concepto de «Mesa Limpia» en todas las sucursales. “Para garantizar la seguridad y la tranquilidad de nuestros clientes, todos los utensilios, como las tazas de salsa de soja, se reemplazan cuando se limpia la mesa”, dijo la compañía en un comunicado de prensa.