Foto-Ilustración: El estratega; Fotos: Minoristas
Los abrelatas son un elemento básico en las cocinas modernas, pero no hasta hace relativamente poco tiempo. Según la escritora gastronómica Jackie Alpers, “el abrelatas se inventó casi 50 años después de la lata, y antes la gente tenía que usar un martillo y un cincel para abrirlos”. Hemos recorrido un largo camino desde entonces, pero muchos de nosotros todavía estamos atrapados con abrelatas que están mal diseñados, dejan tapas irregulares y son difíciles de usar. Incluso tenía uno que era tan difícil de girar que, cuando finalmente logré girarlo, el abridor (y una lata de tomates medio abierta) volaron de mi mano hacia la pared.
La buena noticia: hay muchos abrelatas que giran con facilidad, cortan de manera suave y limpia y no dejan fragmentos puntiagudos con los que cortarse las manos. Para ayudarlo a encontrar el mejor para su cocina, puse a prueba algunos de los mejores abrelatas del mercado, abriendo docenas de latas y al mismo tiempo abriendo lengüetas y abriendo botellas (cuando los abridores tenían esas elegantes características adicionales). . Para completar esta lista, hablé con chefs, escritores gastronómicos y otros expertos culinarios para conocer sus opciones preferidas. A continuación, encontrará sus mejores opciones y la mía. Y si está buscando más herramientas para cocinar de forma sencilla y sin complicaciones, consulte nuestras guías sobre las mejores tijeras de cocina, juegos de cuchillos y cuchillos de chef.
Los abrelatas pueden ser manuales o eléctricos. Para usar un abridor manual, cierre el abridor alrededor de la tapa de la lata, luego gire una perilla para hacer avanzar las cuchillas a lo largo del borde de la lata para abrirla. Los abridores eléctricos hacen el trabajo de girar la lata por usted, pero son más caros y ocupan más espacio.
Según el escritor gastronómico David Joachim, «la comodidad es la reina cuando se trata de abrelatas». Recomienda buscar abridores manuales que tengan mangos redondeados que no se claven en las palmas de las manos, y especialmente aquellos con empuñaduras de silicona antideslizantes. Además de la comodidad, consideré la facilidad con la que el abridor cortaba la lata (y si cortaba la tapa por completo en el primer intento) y lo fácil que era quitar la tapa después.
Algunos abridores dejan bordes afilados dentro de la lata y en la tapa, lo que puede provocar cortes. Los abrelatas de seguridad previenen este problema colocando los engranajes en la parte superior (en lugar de abajo) para que quede un borde romo, pero incluso un abrelatas que no sea de seguridad no debería dejar bordes dentados o con fragmentos puntiagudos.
Algunos abrelatas vienen con funciones adicionales para abrir frascos con tapa de rosca, latas con lengüeta y botellas, o tienen funciones para quitar fácilmente la tapa, como un imán o unos pequeños alicates para levantar la tapa de la lata. He indicado cuándo los abrelatas tienen estas características.
Tipo: Manual / Seguridad: Estándar / Características adicionales: Abrebotellas
He probado docenas de abrelatas de todo tipo a lo largo de los años, y el abrelatas manual OXO Good Grips sigue siendo mi favorito: gira fácilmente, se mantiene afilado y es fácil de limpiar. La manivela es cómoda de usar, las hojas siempre brindan un corte limpio y consistente, y el abridor resiste fácilmente la tarea de abrir cualquier cosa, desde una lata de frijoles hasta una lata grande de tomates. Y, para los cocineros zurdos, este abridor se puede utilizar con cualquier mano. (También me encanta que tiene un accesorio para abrir botellas, que me resulta útil cuando no puedo encontrar uno independiente).
El chef Jumoke Jackson también es fanático del OXO y me dijo que este abridor manual de la vieja escuela supera a las versiones eléctricas que ha probado. Lindsey Chastain de The Waddle and Cluck, una granja familiar dedicada a la agricultura, ha probado todo tipo de abrelatas y me dijo que sigue recurriendo a este. “Tengo un abrelatas OXO Good Grips que compré hace más de 20 años y que sigue siendo mi opción a pesar de que otros abrelatas van y vienen”, dice. «La empuñadura es fácil de sujetar a una lata y resistente para sostener mientras gira». Yumna Jawad, fundadora de Feel Good Foodie, tiene su OXO Good Grips desde hace 10 años: “He llegado a confiar en él como mi abrelatas favorito porque es muy fácil de usar y práctico para el uso diario y no ocupa mucho espacio. en mi cajón”, dice.
Tipo: Manual / Seguridad: Estándar / Extra características: Abrebotellas
Si quieres gastar un poco menos, este abrelatas compacto es una excelente opción recomendada por varios de los chefs con los que hablé. «No puedo imaginarme usando otro tipo nunca más», dice la escritora gastronómica y ex pastelera Jacqueline Dole. Este abridor es resistente, eficiente (una vez que aprendas a usarlo), afilado y funciona tanto si eres diestro como zurdo. Su pequeño tamaño lo convierte en una excelente opción para quienes tienen poco espacio o llevan su abridor de viaje o a eventos. «El filo es nítido y funciona el 100 por ciento del tiempo», dice la chef y autora Natasha Pickowicz, y añade que también es rápido.
Solo tenga en cuenta: para usar este estilo de abrelatas, pase la mano por el cuerpo del abridor, con los nudillos apuntando hacia adentro, y mueva la muñeca hacia adelante y hacia atrás para hacer avanzar la hoja. Se necesita algo de tiempo para acostumbrarse, pero una vez que lo haces, a los fanáticos les encanta que su uso lleva menos tiempo que un modelo de manivela.
Tipo: Manual / Seguridad: Estándar / Características adicionales: Empuñadura con cerradura, abridor de botellas
Los abrelatas ergonómicos están diseñados específicamente para evitar una mayor tensión en las manos, lo que los convierte en una excelente opción para quienes tienen problemas en las articulaciones, huesos o músculos. Cuando compre uno, querrá buscar mangos largos, que según Joachim «le darán más influencia para perforar la lata», además de una perilla giratoria más grande, que puede «darle más influencia para girar, requiriendo menos manivelas para Abre la lata”. Este abrelatas OXO tiene un mango grande y cómodo y se bloquea en su lugar, por lo que no es necesario apretarlo con fuerza al girar (una ventaja para quienes tienen dolor en las manos o falta de fuerza en ellas). El imán adjunto funciona de manera consistente y quita fácilmente la tapa de la lata para que no tengas que sacarla con la mano.
Tipo: Manual / Seguridad: Bordes suaves / Características adicionales: Minialicates, abridor de anilla
Cuando probé este abridor, descubrí que su mecanismo, que corta a lo largo del exterior de la lata en lugar del borde, lo hacía sentir especialmente seguro de usar. También tiene minialicates adjuntos a un lado, que agarran y quitan fácilmente la tapa para que no tengas que cavar en la lata con la mano (y también es menos probable que los alicates dejen caer la tapa dentro de la lata). como puede ocurrir con los abridores que utilizan imanes baratos para esta función). Al igual que con nuestro mejor abrelatas en general, intenté usar este con las manos izquierda y derecha y me resultó fácil abrir las latas de cualquier manera.
Tipo: Manual / Seguridad: Bordes suaves / Características adicionales: Minialicates, abridor de anilla, abridor de botellas, abridor de tapa de rosca, abridor de tapa de rosca
Me sorprendieron las posibilidades de este abridor, que incluye un abridor de botellas, un abridor con tapa de rosca y un abridor con anilla. Cuando lo probé, encontré que todas las funciones eran fáciles de usar. Probé el abridor de frascos en diferentes tipos de tapas de rosca y, aunque no encajaba en frascos de vidrio, encajaba como un guante en tapas con bandas más delgadas, como pepinillos encurtidos y alcaparras comprados en tiendas. Me imagino fácilmente empacando esto para los viajes de campamento que hago regularmente, donde a menudo me olvido de empacar un abridor de botellas o de latas.
Además de todas las comodidades, este es simplemente un abrelatas confiable y de alta calidad. Similar al Auto Safety LidLifter de Kuhn Rikon, este abridor deja el metal cortado con un borde liso y romo y, al igual que el Safety LidLifter, puede que requiera algunos intentos para acostumbrarse, pero es fácil una vez que lo hace.
Tipo: Manual / Seguridad: Estándar / Característica adicionals: abrebotellas
Cuando se trata de latas grandes (o de abrir muchas latas), las campanas y silbatos adicionales pueden parecer innecesarios e incluso pueden ralentizarlo, por lo que lo mejor es un abrelatas bastante simple. Chris Milazzo, propietario del pop-up de pizza Bad Cholesterol, elogia que el Swing-A-Way corta las tapas grandes del tamaño de Costco con facilidad. Auggie Russo de Tiny Pizza Kitchen está de acuerdo y señala que su acción suave y el hecho de que requiere menos manivelas del mango para girar ahorra tiempo en la cocina.
La autora de libros de cocina Faith Kramer también es fanática y me dijo que este abridor es «de la vieja escuela pero el mejor». Tiene dos en la casa (uno en cada extremo de la cocina) y regularmente lleva uno a acampar. «Es fiable, eficaz, sin fallos y casi indestructible», afirma.
Tipo: Eléctrico / Seguridad: Borde liso / Características adicionales: Inalámbrico, agarre con bloqueo, soporte de tapa magnético
«Recientemente, comencé a usar abrelatas eléctricos y, déjenme decirles, son un punto de inflexión», dice el chef Scotty Scott. “La comodidad es incomparable. Simplemente colocas la lata, presionas el botón y observas cómo hace su magia”. Al igual que con un abridor manual, Scott advierte que la construcción y los materiales de calidad son clave: “No pase por alto el imán; debe ser lo suficientemente fuerte como para sujetar la lata de forma segura sin que se resbale. Eso es esencial para un corte limpio y seguro”.
Este abridor eléctrico de Hamilton Beach ofrece precisamente eso y está en el extremo más asequible del dispositivo. Chastain dice que ésta es «más fácil de sujetar a la lata que la mayoría de las otras marcas del mercado». Funciona tal como le gustaría que funcionara un abrelatas eléctrico: corta limpiamente, se detiene automáticamente y el imán levanta la tapa fácilmente de la lata cortada. Además, es inalámbrico y recargable, por lo que tendrás un cable menos enredado en tu encimera.
• Jackie Alpers, autora de libros de cocina y fotógrafa gastronómica
• Lindsey Chastain, fundadora de The Waddle and Cluck
• Jacqueline Dole, escritora gastronómica y ex pastelera.
• Jumoke Jackson, chef, orador y autor.
• Yumna Jawad, fundadora de Feel Good Foodie
• David Joachim, escritor gastronómico, autor de libros de cocina y músico
• Faith Kramer, autora de 52 Shabat
• Chris Milazzo, chef y propietario de Bad Cholesterol Bakery
• Natasha Pickowicz, chef y autora de libros de cocina
• Auggie Russo, chef y propietario de Tiny Pizza Kitchen
• Scotty Scott, chef y autor de Prepárame un plato
Con informes adicionales de Elisa Suhescritor independiente de gastronomía y cine.
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