Nuestra lista consiste en su mayoría amoladoras cónicas. En un molinillo cónico, los granos de café se muelen entre dos anillos de muelas que trituran y muelen los granos. Obtiene un molido más fino y mucho más consistente que el que obtendría con un molinillo de cuchillas tradicional, incluso los más agradables.
Molinos de muelas planas son similares, pero por lo general son más caros. En estos, las muelas se colocan una encima de la otra y los granos pasan a través de ellas a medida que se muelen. La acción del molinillo empuja los granos hacia afuera por un extremo, en lugar de depender de la gravedad como un molinillo de rebabas cónicas, y los granos pasan más tiempo en contacto con las rebabas. Esto da como resultado una molienda más consistente, pero para los cerveceros caseros, los molinillos de rebabas cónicas son igual de buenos, incluso si requieren más mantenimiento y no dan como resultado una molienda consistente hasta la escala micrométrica.
Amoladoras de cuchillas tener una cuchilla para picar que gira como un procesador de alimentos. Pero las cuchillas no producen resultados uniformes. Parte de su café será un polvo fino en la parte inferior, y en la parte superior tendrá trozos demasiado grandes incluso para la prensa francesa. El resultado es una infusión inconsistente e impredecible. Estos molinillos son baratos y sí, usar granos frescos en un molinillo de cuchillas es mucho mejor que comprar café molido. (Puedes aprender a sacudir los granos para emparejar un poco tu molienda. Mira el video del campeón mundial de baristas James Hoffmann para ver más trucos con el molinillo de cuchillas).
Si puede pagarlo, le recomendamos encarecidamente que elija una de las opciones de molinillo de rebabas que hemos enumerado. Hay una razón por la que cuestan un poco más que un molinillo de rebabas económico. La maquinaria en un molinillo de rebabas de alta calidad es un poco más complicada y está construida para soportar un mayor desgaste. Los molinillos de rebabas baratos generalmente tienen rebabas que se desafilarán después del uso regular, o un motor que no es lo suficientemente potente para mantenerse al día con el uso diario y puede quemarse en cuestión de meses.