Nos encantan las freidoras de aire. Desde modelos relativamente compactos que principalmente satisfarán nuestro deseo de papas fritas rápidamente, hasta freidoras multifunción que cantan y bailan que pueden preparar un pollo asado, pasteles y mucho más en el medio. No solo nos encanta su capacidad para ofrecer alimentos fritos crujientes en una forma más saludable, sino que esta forma de cocinar también es energéticamente eficiente. Entonces, si se pregunta a qué se debe todo este alboroto, o está sopesando si una freidora de aire merece un espacio en su mostrador, aquí están las respuestas a las preguntas más frecuentes sobre las freidoras de aire.
1. ¿Necesito una freidora de aire?
No, pero hay muchas buenas razones por las que te encantaría tener uno. Las freidoras de aire ofrecen una alternativa mucho más saludable a la fritura profunda, y se cocinan mucho más rápido que los hornos de convección o de ventilador. Se calientan más rápido y muchos modelos son lo suficientemente pequeños como para sentarse en su encimera sin estorbar. Si te gustan los alimentos fritos crujientes, pero quieres que sean lo más saludables posible, una freidora de aire podría ser tu nuevo mejor amigo.
2. ¿Son caras las freidoras de aire?
No especialmente. Algunas de las mejores freidoras de aire baratas cuestan mucho menos de $ 100 / £ 100, e incluso los modelos más grandes e inteligentes no son muy costosos. Si no le importa sacrificar un poco de rendimiento, puede elegir un horno multifunción para freír al aire que puede hornear, asar, tostar, asar, freír al aire y recalentar por entre $ 200 y $ 300 (£ 200 a £ 300 en el Reino Unido). Las ofertas de freidoras de aire a menudo también se pueden encontrar durante grandes eventos de ventas como el Black Friday. Y si tiene un presupuesto ajustado, hay muchas opciones asequibles: ¿por qué no considerar el stock reacondicionado certificado en eBay, por ejemplo?
3. ¿Las freidoras de aire usan aceite?
Sí, pero solo en pequeñas cantidades: típicamente media cucharada. Cuando hacemos papas fritas, solo las rociamos rápidamente con un rociador de aceite, lo suficiente para ayudar al proceso de crocante, pero no tanto como para que se empapen. Uno de los mayores beneficios de la fritura al aire es poder obtener esa frescura crujiente sin usar galones de aceite: obtienes todo el sabor sin toda la grasa.
4. ¿Puedes poner papel de aluminio en una freidora de aire?
Puedes, pero no es necesariamente una buena idea. La principal diferencia entre una freidora de aire y un horno de convección es el flujo de aire: al hacer circular aire caliente muy rápidamente alrededor de la comida en la canasta, una freidora de aire produce resultados más crujientes y más rápidos que un horno normal. Si bloquea ese aire, por ejemplo, envolviendo su comida en papel de aluminio, entonces pierde ese beneficio.
Dicho esto, a veces un poco de papel de aluminio puede ser útil, o mejor aún, ¿por qué no considerar el papel pergamino perforado? El papel de aluminio puede reaccionar mal a los alimentos ácidos, como las frutas cítricas y los adobos que contienen tomate. Sin embargo, colocar la comida sobre un trozo de papel de aluminio o papel pergamino en la canasta puede evitar que se pegue al metal. Sin embargo, no lo pongas hasta que el horno haya sido precalentado; Si lo hace, volará por el interior de la freidora y, si cae sobre el elemento calefactor, podría ser un desastre.
Decidimos comparar los diferentes métodos para ver cuál era el mejor. Estos cuatro filetes de salmón se colocaron con la piel hacia abajo de cuatro maneras diferentes: completamente envueltos en papel de aluminio; sentado en una cestita que hicimos de papel de aluminio; sentado en papel pergamino; y sentarse derecho en la canasta (aceitada).
Y aquí están los resultados luego de 7 minutos de cocción a 400ºF.
El salmón cocido completamente cubierto con papel de aluminio estaba aguado y un poco viscoso, con la piel pegada al papel de aluminio. El filete que estaba encima del papel aluminio estaba más firme y seco, y se había pegado un poco al papel aluminio. El salmón en el pergamino estaba firme, seco y se levantó limpio del papel, mientras que el filete en la canasta de metal se cocinó bien, pero cuando tratamos de levantarlo, la piel permaneció en su lugar.
5. ¿Qué puedo cocinar en una freidora de aire?
Las freidoras de aire son más adecuadas para alimentos secos que de otro modo freirías en aceite: piensa en papas fritas o batatas fritas, pescado empanizado, pollo frotado con cajún, etc. Es bueno para recalentar alimentos secos como pizza o pollo, si tiene sobras de la comida para llevar de anoche, y también es bueno para cocinar verduras congeladas y refrigerios congelados.
6. ¿Qué alimentos no se pueden freír al aire?
Las freidoras de aire son bastante inútiles con alimentos cubiertos húmedos, como tempura de verduras o pescado rebozado (la masa gotea o sale volando), y no son buenas con el queso, que se derrite y cae a través de la canasta. Pueden cocinar bistecs y hamburguesas, pero no obtienes el carbonizado frito que proporciona gran parte del sabor. Las hojas verdes como la espinaca tampoco se cocinan bien en las freidoras, y pocas freidoras se calientan lo suficiente como para hacer palomitas de maíz.
Al igual que con la fritura profunda, es importante que no sobrecargues la canasta.
La otra cosa importante a tener en cuenta es que, a menos que compre un horno multifunción o una freidora de aire de doble canasta, estará limitado a cocinar el contenido de una sola canasta, a menudo bastante pequeña. No obtendrá un pavo entero, toneladas de verduras y dos docenas de cerdos en mantas allí el Día de Acción de Gracias o el Día de Navidad.
7. ¿Las freidoras consumen mucha energía?
Eso depende del modelo. Las freidoras de aire más pequeñas pueden usar alrededor de 700 W, pero algunas de las más grandes funcionan hasta 2000 W.
8. ¿Las freidoras de aire son más económicas que los hornos o estufas de convección?
Sí. Los hornos eléctricos generalmente consumen entre 2000 W y 5000 W, y el quemador más grande en una estufa o estufa eléctrica puede ser de 2000 W a 2500 W. Una freidora de aire cocina en un período de tiempo más corto, al igual que el tiempo de precalentamiento, por lo que incluso la freidora de aire más poderosa usará menos energía en general. Y si tiene una cocina pequeña como la nuestra, una freidora de aire no hará que su cocina sea incómodamente cálida como suelen hacer los hornos convencionales.
9. ¿Las freidoras de aire son más baratas que los hornos de microondas?
No. Los hornos de microondas usan menos energía, incluso los microondas más potentes tienden a alcanzar un máximo de 1000 W en comparación con los 2000 W de las freidoras de aire de tamaño familiar más grandes, y usan esa energía durante un período de tiempo mucho más corto. Pero se cocinan de manera diferente, por ejemplo, no harías papas fritas en el microondas; y no freirías al aire una comida preparada de lasaña.