Vanessa, rumbo al Canal de la Mancha esta mañana para seguir la costa en bicicleta
tomando el Velomaritime. Ya sabes que es la ruta francesa de EuroVélo 4, esta ruta ciclista europea que conecta Roscoff con Kiev, en Ucrania, a lo largo de 4000 km. Para nosotros, comienza en Roscoff, termina en Dunkerque… así que seguimos la costa desde el Canal hasta el Mar del Norte. Y lo bueno es que es mucho más que andar en bicicleta: es una ruta de descubrimiento. En 1500 km de pistas, tiene una cita con: 4 monumentos nacionales, 2 Pueblos más bellos de Francia, 5 Grandes sitios de Francia etiquetados o en proceso de etiquetado, y 3 sitios declarados Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, incluido el Monte St Michel y su bahía.
Digo, es muuuucho largo este camino, si no lo hacemos en su totalidad, ¿qué tramo me recomiendas?
Más que una sección, es un tema… que me encanta, es mi lado bretón que reaparece: el Vélomaritime de Phares a Phares. Más de 50 faros, unos diez se pueden visitar. Vamos, veamos si eres inteligente en términos de faros.
¿Qué es el faro Vélomaritime Zébré?
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El faro de Gravelines Zébré, con su espiral en blanco y negro, si el tiempo lo permite, se puede ver hasta 50 km a la redonda… se pueden ver las largas playas de arena fina de Oye Plage y la reserva ornitológica. Y luego lo que es genial para los más pequeños del pie es que podéis descubrir el alojamiento de los guardias y sus familias.
Todavía en el Vélomaritime ¿Desde qué faro se puede ver la costa inglesa?
¡Ah, conozco el faro de Calais!
De todos modos. ¿Cuál es el único faro de Vélomaritime que tiene algo en común con el faro de Cordouan?
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Pues un poco más complicado lo reconozco.. Dejo que responda Noémie Rousset, encargada del proyecto Rutas y Cicloturismo
Tan hermoso Brehat, …todo este rincón de las Côtes d’Armor por cierto.
¿Tienes una idea de alojamiento para recomendarnos?
Por lo tanto, para encontrar el alojamiento correcto etiquetado como Accueil Vélo en su ruta, lo encontrará en el sitio web www.Lavelomaritime.fr de lo contrario, si se queda en las Côtes d’Armor en PLÉNEUF Val-André, usted tiene el campamento du minihy que ofrece hutes para el ciclo de ciclo y el lavado, y el lavado, lineros, y el lavado, y el lavado, y el lavado, y el lavado, el lavado, y el lavado, el lavado, y el lavado, el lavado, y el lavado, el lavado, el lavado y el lavado, el lavado y el lavado, el lavado y el lavado, el lavado y el lavado, los lineros, y el lavado, el lavado y el lavado, el lavado y el lavado, el lavado y el lavado, los lineros y el lavado y el lavado eléctrico » Sonríe, pero cuando estás empapado, ayuda.
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Hola Marion, contigo cocinamos melón toda la semana!
Pero antes de cocinarlo, hay que saber elegirlo. ¡Cada uno tiene su propia técnica! Lo que es tuyo ?
Primero, escudriñamos el melón. Su color debe ser uniforme… y su pecou… es el pequeño nombre del pedúnculo… se destaca esta pequeña cola. Al tacto tiene que ser muy firme… y pesa: cuanto más pesado, más dulce es. Su fragancia… no es necesariamente garantía de calidad.
Marion… los jueves nos invitas a impresionar a nuestros amigos con una receta.
Te sugiero que hagas un entrante fresco: un granizado de melón acompañado de cigalas. Es temporada alta de señoritas… ¡y los mariscos van de maravilla con el melón!
Empezamos con el granizado: mezclamos el melón con el jugo de limón, cubitos de hielo, albahaca y sal. No olvides la sal, es un potenciador del sabor… y hará maravillas con tu melón si le falta un poco de sabor. Colocas tu mezcla mezclada en el congelador y con un tenedor y revuelves la preparación cada 30 minutos. Dejar al menos 4 horas en la nevera.
Mientras tanto, cuece tus langostinos… durante unos minutos en agua hirviendo con sal.
Servir con unas rodajas de melón y cigalas peladas, una ralladura de lima. Y para darle un toque ácido, puedes espolvorear algunas frambuesas enteras.
Todos los jueves compartes consejos de chefs. Esta semana, chefs que aman especialmente el melón.
Es Louis Festa, el joven chef del restaurante Les singuliers, en Dordoña. Le gusta poner las plantas en el centro de sus platos… Y te ofrece una pequeña receta para sublimar el melón como aperitivo.
“Mi truquito con el melón sería cortarlo en rodajas finas… y adornarlo con una crema de queso fresco… con un poco de cebollino picado, limón confitado. Y para rodar el melón por esta crema… es un gran aperitivo. Es un poco como la idea de un rollo de jamón con queso fresco, pero con melón… muy fresco, muy veraniego. Es de temporada y es súper fresco como aperitivo”.
En el restaurante Les singuliers de Saint-Astier, Louis Festa hace un postre a base de melón… y fue un recuerdo de la infancia lo que le inspiró. Su madre le hizo una ensalada de melón con hojas de verbena… y hoy le ofrece un crujiente tubo relleno de crema de verbena… con un sorbete de melón, y servido con finas láminas de melón.
¿Un segundo consejo?
La del chef Patrice Vander del Hôtel Royal de Evian. El melón es su fruta favorita… pero le gusta ofrecerlo como entrante. Te da su propina para que no quede demasiado dulce…
“Es hacer un adobo simple. Utiliza flor de sal, pimiento de Espelette, vinagre balsámico blanco y aceite de oliva. Esto permite, sobre un simple melón-jamón, romper el sabor dulce del melón y sobre todo mejorará el sabor del jamón”.
En menos de 10 minutos, el melón está marinado…
En la mesa gastronómica Les Fresques, Patrice Vander elabora este adobo con melón cortado en brunoise, en dados pequeños. Adorna cubos de melón, dispuestos gráficamente con cubos de sandía y pepino. Un poco de queso de cabra fresco para realzar este delicioso entrante. Parece una pintura real.
Gracias Marion. Puedes encontrar todas estas recetas en Europe1.fr. Mañana nos llevarás de viaje a Afganistán con el melón.
Granizado de melón con cigalas
- 1 melón
- 5 cubitos de hielo
- 10 de hojas de albahaca
- 1 pizca de flor de sal
- ½ lima
- 4 langostinos
Licúa el melón con el jugo de limón, los cubitos de hielo, la albahaca y la sal. Colocar en el congelador y con un tenedor remover la preparación cada 30 minutos. Dejar al menos 4 horas en la nevera.
Mientras tanto, cocine los langostinos durante 3 minutos en agua hirviendo con mucha sal. Dejar enfriar.
Servir con unas rodajas de melón y cigalas peladas, una ralladura de lima. Y para darle un toque ácido, puedes espolvorear algunas frambuesas enteras.
Melon-verbena de Louis Festa, chef del restaurante Les singuliers
Granizado de melón
450 g de agua
250 g de melón cantalupo
120 g de azúcar
5g de verbena fresca
Corta el melón en dados y licúalo. Colar y llevar todos los ingredientes a ebullición en una cacerola. Luego coloque la mezcla en un plato en el congelador durante 24 horas.
Teja de hoja de ladrillo
3 hojas de ladrillo
20 g de azúcar glas
20 g de mantequilla clarificada
Cortar tiras de láminas de hojaldre, pincelar con mantequilla clarificada y espolvorear con azúcar glas
Enrolle las tiras alrededor de un círculo de acero inoxidable o vidrio de unos 8 cm de diámetro,
Hornear en una bandeja para hornear a 170 grados durante 7 minutos.
Desmoldar inmediatamente fuera del horno.
Verbena cremosa:
200 g de chocolate blanco
200g nata liquida 35% grasa
30g de hoja de verbena
Llevar a ebullición la nata con las hojas de verbena, dejar en infusión 10 minutos, tapado, en la esquina del fuego.
Verter la nata filtrando las hojas sobre el chocolate blanco
Mezclar, retirar en un plato y dejar reposar 24 horas
En el momento de su uso, batir la nata con batidora y reservar en una manga pastelera
espuma de verbena
500 g de agua
50 g de azúcar
50 g de hojas de verbena
5g de lecitina de soja
Llevar a ebullición todos los elementos, dejar en infusión 1 hora, filtrar y reservar en un recipiente alto en la nevera.
Capacitación:
Coloque el círculo de hoja de hojaldre en un plato,
Pasamos la crema de verbena por el fondo de la baldosa y añadimos un poco de granizado.
Emulsionar el sirope de verbena con batidora de inmersión, hacer espuma, colocar sobre el granizado
Corta finamente unas rodajas de melón fresco, colócalas en forma de abanico
Gusto