noticias de novedades Los métodos de elaboración del café a veces pueden sentirse teñidos con un poco de locura. Me vienen a la mente las esferas de cristal y el agua burbujeante de los sifones, o la bomba AeroPress de aspecto semisubido de tono. Entonces, cuando escuché acerca de una nueva cafetera todo en uno que muele los granos de café y luego los prepara usando la fuerza centrífuga, supe que tendría que consultarlo con mi gente de café.
Envié una cafetera Spinn directamente a Olympia Coffee en Seattle, donde el copropietario Sam Schroeder, la entrenadora minorista Reyna Callejo y yo la sacamos de la caja y la pusimos a prueba.
La cafetera Spinn es ciertamente peculiar. Aproximadamente del tamaño de Mr. Coffee, vierte granos enteros en la parte superior y, poco tiempo después, arroja una bebida similar a un espresso en su taza. Sin embargo, es un paso intermedio lo que lo hace tan novedoso. La preparación se realiza en una centrífuga que gira hasta 5000 rpm, forzando el café a través de una pared lateral perforada que actúa como filtro. Los posos gastados van a una tolva justo detrás de su nueva taza de Joe. Me recuerda a una versión mini de esas atracciones giratorias de «rotor» de los parques de diversiones donde el piso se cae y te pegas a la pared. La cafetera de Spinn tiene los atributos deseables de las máquinas de espresso y AeroPress, y dado que solo requiere que toque unos pocos botones para hacer una taza, es tan simple como una cafetera Keurig o Nespresso, y prepara un café superior sin las cápsulas ecológicas.
Hay tres botones preestablecidos de bebidas en la parte frontal de la máquina para Espresso, Lungo y Coffee, más cuatro que puede personalizar. O puede controlarlo con una aplicación complementaria, donde hay más de dos docenas de opciones de bebidas personalizables. Sam vio esto y declaró con entusiasmo: “¡Hagamos uno de cada uno!”.
No hicimos todas las bebidas, pero hicimos un montón, comenzando con tragos estilo espresso.
Al presionar el botón Ristretto, la máquina amolaba y zumbaba mientras la aplicación rastreaba el progreso a través de diferentes fases, desde el «welling» y el «premoist» específicos de Spinn («Nunca había escuchado estos términos», señaló Sam) hasta el «triturado» más tradicional. ” y “extracción”. Preparamos algunos frijoles de tueste medio que la gente de Spinn envió con la máquina. Los tres nos quedamos mirando cuando comenzó a dispensar líquido en una taza, luego Reyna y yo miramos a Sam, quien tomó el primer sorbo.
“Esto no es tan malo como hubiera esperado. Es como si pidieras un espresso en Starbucks Reserve Roastery”, dijo, agrupando los golpes de revés de un partido de tenis en dos oraciones.
Hicimos espressos, doppios (tragos dobles), americanos y cafés. Puede personalizar todo esto, cambiando el peso de los granos y el volumen final de cada bebida. Si tiene bebidas favoritas y tazas favoritas, puede usar la aplicación para personalizar cuatro ajustes preestablecidos en la parte frontal de la máquina y luego omitir la aplicación por completo.
Luego probamos el tueste de Olympia del agricultor guatemalteco Ovidio García, que fue emocionante ya que pudimos hacer una comparación cara a cara entre los tragos vertidos del Spinn y de la máquina de espresso de Olympia.