Estoy de acuerdo con sus recetas. Los retos de la guía son múltiples. En primer lugar, debe seguir… guiando a los gourmets. Hoy en día, Tripadvisor se usa más a menudo como una brújula en Internet. Entonces, tiene que conservar la preferencia de los gourmets: el 50 Best tiene más la atención de los «foodistas», capaces de cruzar una frontera para darse un festín muy caro. Fooding y Time Out son los favoritos de los hipsters. Finalmente, debe seguir siendo la referencia. Michelin ha iniciado un cambio profundo, en parte gracias a la estrella verde, el Bib Gourmand, Internet. Sin embargo, esta metamorfosis sigue siendo lenta. Sin embargo, como hemos visto hoy en la cantidad de chefs y periodistas que es capaz de reunir, sigue siendo «el jefe» de la profesión.