Foto-Ilustración: El estratega; Foto de : Vina Sananikone
Si eres como nosotros, probablemente te hayas preguntado qué cosas cotidianas añaden los famosos a sus carritos, como laca para el cabello o un cepillo de dientes eléctrico. Le preguntamos al cofundador de Van Leeuwen, Ben Van Leeuwen, sobre los frijoles secos, la mochila y el pelador de patatas sin los que no puede vivir.
Me gusta que parezcan Vans normales, pero también puedes hacer ejercicio y caminar diez millas con ellas, lo que no puedes hacer con Vans normales porque no tienen suficiente apoyo. Son como el cruce entre Vans y un zapato grande y voluminoso, que sé que son geniales, pero no me gusta salir con algo así, se siente raro. Me encanta caminar tanto. He estado experimentando tomando la única pequeña línea de metro en Los Ángeles y caminando desde el centro de regreso a Silver Lake, donde vive Laura O’Neill, nuestra cofundadora. Los zapatos son realmente útiles para eso.
Este es uno de mis lugares favoritos en todo Nueva York. Voy desde que me mudé a la ciudad hace 17 o 18 años. Tenemos un pequeño grupo al que le encanta ir y simplemente nos sentamos en las saunas. Arriba también tienen comida bastante buena. Es todo lo que imagino que a los neoyorquinos les encanta de Nueva York. No es lujoso. Es realmente diverso. No son hipsters, no son personas mayores, son simplemente diferentes tipos de personas.
De vez en cuando haré que me golpeen con las ramas. Sasha es uno de los chicos, y te lleva a la habitación rusa, y estás acostada y él te golpea con estas ramas con espuma de jabón, y te calientas mucho. Lo único que te refresca es cuando te echa un balde de agua fría. Es como una caída de la confianza. Estás completamente en sus manos. Es una experiencia un poco incómoda, pero sigo pensando que es algo bueno para los humanos decir: «Voy a morir de sobrecalentamiento si este hombre no me echa esta agua». Pero lo hace, y lo hace exactamente en el momento adecuado. Justo cuando piensas: «Dios mío, no puedo respirar más», te dan un balde de agua.
En casa suelo comer principalmente comida vegetariana. Intento hacer una olla de frijoles al menos una vez por semana. Siempre uso solo frijoles secos porque son mucho más sabrosos que los frijoles enlatados. Simplemente entré a su sitio web y pido 12 diferentes, porque leí que es más saludable comer todos los tipos diferentes de frijoles. Son muy buenos para el estómago y es realmente agradable y eficiente tener esa gran olla de frijoles. Por lo general, hago las clásicas cebollas, apio, zanahorias, raíz de jengibre recién rallada, ajo, le agrego los frijoles, orégano griego silvestre y otras hierbas. Y luego uso Better Than Bouillon vegetariano, porque es increíblemente bueno. Lo sirvo sobre Anson Mills Carolina Gold Rice. Tienes que mantenerlo refrigerado porque es muy fresco. Me encantan estas dos empresas porque mantienen un poco de industria y demandan productos tradicionales de producción más pequeña. Hago los frijoles en Le Creuset y luego los pongo sobre el arroz con queso feta búlgaro, pasta de chile de Calabria o chalotas picantes fritas crujientes, si las tengo en casa. A veces le agrego un poco de aceite de oliva por encima.
Me gusta la cafeína y su sabor, pero no puedo tomar café. La cafeína del chocolate se llama teobromina. Cuando bebes café, la cafeína se metaboliza en teobromina, pero cuando tomas chocolate, inmediatamente se convierte en teobromina. La mayor diferencia es que tarda tres horas en alcanzar su punto máximo en su sistema, mientras que el café tarda 40 minutos. Es una construcción mucho más lenta, pero tampoco tan intensa, así que realmente me gusta por eso.
El chocolate Askinosie es increíble. Está hecho en Missouri de todos los lugares. Recibo lo que se llama minigramos: son básicamente como versiones Nestlé con chispas de chocolate de estos chocolates realmente elegantes. Esto es un poco vergonzoso, pero recibo una caja de 50 libras y la reviso cada pocos meses. Tengo una botella Swell, pongo el chocolate allí, la lleno hasta la mitad con agua hirviendo y la agito. Luego lo abro y lo pongo en agua fría para que alcance la temperatura que pueda beber. A veces muelo vainas de vainilla enteras, canela de Ceilán y cardamomo, y también lo pongo. A veces lo pongo sobre hielo si hace calor.
Esto es increíblemente picante. Una de mis cosas favoritas para hacer son las cebollas cortadas a la francesa fritas en aceite de oliva en una sartén, casi caramelizadas un poquito. Rompe un huevo después de triturar un poco las semillas de sésamo y de cilantro. Luego tienes esta tortilla fina e increíble. Lo doblo y le pongo queso cheddar inglés sobre pan de masa madre polaco que compro en Northside Bakery en Greenpoint, mayonesa y luego la salsa Don Emilio, y está increíblemente bueno.
Este es un pequeño estudio HIIT. Voy todos los días. Mi novia me convenció. Me gusta porque todo el lugar tiene ventanas, por lo que estás expuesto a la luz natural cuando haces ejercicio. Cada día haces algo diferente, así que encuentro que va muy rápido cuando no sabes qué viene después, pero es súper intenso. Es un entrenamiento de cuerpo completo. Tengo mucho miedo de morir, así que trato de mantenerme saludable y eso también me hace sentir bien en el momento.
¿Recuerdas al pelador de patatas que solía estar en Union Square? Hubo un artículo en Nueva York. Veces Se hizo muy rico y se sentaba en Union Square pelando patatas y vendiendo peladoras suizas como éstas. Creo que cuando compré el primero hace 20 años, costaba 6 dólares o algo así. Con tantos utensilios de cocina, los que se ven muy elegantes y tienen cuatro materiales diferentes, no son tan ergonómicos ni tan útiles. Éste es simple. Es un solo material. Es genial. Se ve muy bien también.
Live Live & Organic está frente a los baños rusos en East Village. Tienen miel y jalea real y todos estos productos de abejorros. Este es el mejor humectante. Una de las razones por las que pensé, Vaya, esto debe funcionar bien. es que sé que embalsamaban las momias con miel, y por eso se conservan tan bien las momias. A la gente le encanta. El otro día estaba comprando más y había una foto de una revista con celebridades hablando sobre ello, así que pensé: «Debe ser realmente bueno».
Este libro de cocina tiene más de 1000 recetas y todas las que he preparado son increíbles. La forma de cocinar es bastante diferente a la cocina mediterránea o francesa clásica, así que me ha encantado aprender sobre eso y poder aplicar esas técnicas a otras cocinas. Solía cocinar mucha comida tailandesa en casa, y es algo similar en el sentido de que se hacen pastas de jengibre, ajo y cúrcuma. La diferencia entre tostar y moler tu propio curry en polvo o comprarlo en la tienda te dejará boquiabierto. Entonces, preparas curry fresco en polvo, pasta de jengibre y pasta de ajo, y luego puedes comenzar a crear tus propios curry diferentes. Pero es difícil. La verdad es que solo he hecho 20 recetas porque es mucho trabajo, así que salgo mucho a comer comida india.
Me da vergüenza, pero conocí a Rhone a través del GQ La mejor caja de cosas. Fue durante la pandemia y fui blanco de ella. Me inscribí y me enviaron los cortos y pensé: Estos son los mejores pantalones cortos, y luego comencé a comprar cosas en Rhone. Estos pantalones son tan cómodos, como unos pantalones deportivos, pero son lo suficientemente delgados como para lucir bien. Son geniales para aviones, trenes y andar en bicicleta. Está más o menos en línea con los zapatos. Casi puedes usarlos en cualquier lugar.
Me gusta el tamaño. Es lo suficientemente pequeño, casi demasiado pequeño para un viaje de uno o dos días, pero cumple con los requisitos. Puedo llevar un par de zapatos, un par de jeans, un par de ropa interior, una camiseta, pantalones cortos deportivos, un neceser y mi computadora durante uno o dos días en Boston o DC para ver las tiendas.
Cuando tenía 19 años, ahorré dinero para viajar como mochilero por todo el mundo. Fui sola durante nueve meses, pero no tenía ningún plan. Lo único que quería era viajar súper ligero, así que no compré una de esas mochilas grandes. Literalmente, acabo de traer mi mochila de la escuela y fue increíble porque significaba que podía deambular durante todo el día y no me sentiría atascado por la mochila. Se siente maravilloso no tener muchas cosas.
El pistacho siciliano es la esencia de quiénes somos como marca. El helado se elabora con nata, leche, huevos, sal marina y azúcar de caña, y se cocina hasta obtener esta hermosa natilla. Luego incorporamos esta pasta pura de pistacho siciliano de Brontë. Estábamos tan obsesionados con el abastecimiento y la degustación, y hasta el día de hoy, todos los años, hacemos una prueba de sabor a ciegas del pistacho porque es muy caro. Siempre pensamos: “¿Deberíamos usar siciliano? ¿Podemos ir al turco? ¿Podemos ir al italiano continental? Cada vez, y por unanimidad, gana el siciliano.
Una de las razones por las que esos pistachos son tan buenos es que podan los árboles cada dos años, por lo que los árboles sólo dan fruto cada dos años. Entonces la fruta es aún más deliciosa, resinosa y de sabor más concentrado. No hay grandes fincas. Para los mejores pistachos de Sicilia, que crecen en el volcán, será una familia que tenga 50 árboles o una familia que tenga cinco árboles, y luego los cosecharán y los llevarán al procesador. El procesador busca rocas entre ellos, las tuesta y luego las muele hasta obtener una pasta, y luego van al puerto de Nápoles y navegan a Nueva York hasta Van Leeuwen.
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