Aproveche al máximo todo lo que la temporada tiene para ofrecer comiendo pimientos, calabacines, coliflor y espárragos en tres maravillosos platos ligeros que cantan el verano.
Como parte de nuestra columna Budget Bites, en la que nos asociamos con Sorted Food para brindarle recetas fáciles, asequibles, rápidas y (lo más importante) sabrosas una vez al mes, le presentamos tres platos de temporada que aprovechan al máximo su ingredientes básicos mientras mantiene su lista de compras fresca al mínimo.
También proporcionamos una práctica lista de compras para los ingredientes (aunque con suerte la mayoría ya estará disponible), que se utilizan en todas las recetas para garantizar un desperdicio mínimo de alimentos. Solo necesita decidir dónde comprar, ya sea localmente o en línea.
Lista de la compra
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9 dientes de ajo
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20 g de jengibre fresco
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30 g de albahaca fresca
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4 pimiento rojo
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2 calabacines
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5 cebolletas
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200 g de espárragos
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1 limón
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1 coliflor
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1 chile rojo
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5 cebolletas
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40 g de mantequilla sin sal
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150 g de bola de mozzarella
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300 g de crema fresca
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1 x 250 g de chapata
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1 cubito de caldo de verduras
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2 cucharadas de pasta de miso
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½ cucharadita de comino molido
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½ cucharadita de semillas de cilantro molidas
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1 cucharada de chile en polvo suave
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2 cucharadas de semillas de sésamo
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10 g de piñones
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400 g de tomates picados en lata
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400 g de frijoles de mantequilla enlatados
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250g de lentejas Puy para microondas
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Aceite de oliva
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Aceite vegetal
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aceite de sésamo
Sopa de pimiento rojo con salsa de albahaca
Si puede conseguir pimientos rojos Romano, pruébelos, le proporcionarán un poco más de dulzura.
Sirve: 2
Ingredientes:
4 pimiento rojo
4 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva
½ chapata (1x 250g)
20 g de albahaca fresca
10 g de piñones
400 g de tomates picados en lata
150 g de bola de mozzarella
Método:
1. Precalentar: Precalentar el horno a 180C.
2. Preparar los pimientos: quitar las semillas y cortar en rodajas finas 4 pimientos, luego pelar y cortar en rodajas finas 3 dientes de ajo; usaremos el otro diente de ajo más tarde.
3. Precaliente la sartén: Agregue 2 cucharadas de aceite a una cacerola grande y colóquela a fuego medio.
4. Freír los pimientos y el ajo: Una vez que el aceite comience a brillar y aflojarse, agregue los pimientos, el ajo y una pizca de sal. Freír durante 12-15 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave y mermelada. Continúe con el resto del plato en los siguientes pasos mientras espera.
5. Prepara el pan: corta 1 ciabatta por la mitad y envuélvela en film transparente; usaremos esto para otra receta en el paquete si aún no lo has usado. Corte un poco de lo que queda en cubos pequeños de 0,5 cm y rompa el resto en trozos pequeños.
6. Prepárese para hornear: mezcle los cubos pequeños con 1 cucharada de aceite y una pizca generosa de sal en una bandeja para hornear pequeña. Extiende todo en una capa uniforme sobre la bandeja.
7. Hornear: Hornee en el horno durante 8-10 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Continúe con el resto del plato en los siguientes pasos mientras espera.
8. Montar la salsa: Añadir las hojas de 20g de albahaca a una jarra medidora, junto con 10g de piñones, 3 cucharadas de aceite y una pizca generosa de sal.
9. Mezcle la salsa: mezcle hasta que quede suave y como pesto, luego enjuague la batidora de mano; la necesitaremos más tarde.
10. Añadir los tomates: Una vez listos los pimientos, añadir 1 lata de tomates de 400 g y una pizca generosa de sal.
11. Agregue el pan y cocine a fuego lento: agregue los trozos de pan desmenuzados de antes (no los cubos pequeños) y 150 ml de agua. Cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos, hasta que el pan comience a romperse; esto espesará la sopa.
12. Lave: mientras espera que el pan se rompa, comience a lavar un poco.
13. Licúa: Una vez que el pan se haya deshecho un poco, retira la sartén del fuego y licúa hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal y pimienta.
14. Servir: Divida 1 bola de mozzarella de 150 g entre 2 tazones para servir, luego sirva la sopa con un cucharón. Vierta sobre la salsa de albahaca, esparza sobre la ciabatta crujiente y ¡sumérjase!
Estofado de verano con picatostes de dukkah
Usamos especias molidas, pero si el tiempo está de su lado, intente tostar especias enteras y luego mézclelas para amplificar los sabores.
Sirve: 2
Ingredientes:
2 calabacines
5 cebolletas
200 g de espárragos
2 dientes de ajo
400 g de frijoles de mantequilla enlatados
1 cubito de caldo de verduras
1 cucharada de pasta de miso
40 g de mantequilla sin sal
½ chapata (1x 250g)
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de semillas de cilantro molidas
2 cucharadas de semillas de sésamo
3 cucharadas de aceite vegetal
100 g de crema fresca
10 g de albahaca fresca
1 limón
Método:
1. Precalentar: Precalentar el horno a 180C, esto será para el pan después.
2. Prepara las verduras: corta 2 calabacines por la mitad a lo largo y luego córtalos transversalmente a intervalos de 1 cm. Cortar 5 cebolletas en cuartos transversalmente, luego repetir con 200 g de espárragos. Pelar y rallar finamente 2 dientes de ajo.
3. Prepara el guiso: añade los calabacines, las cebolletas y el ajo a una cacerola mediana junto con 1 lata de 400 g de judías blancas sin escurrir, 1 pastilla de caldo, 1 cucharada de miso y 40 g de mantequilla.
4. Prepara el guiso: añade 400 ml de agua y luego coloca la sartén a fuego alto.
5. Cocine a fuego lento: Una vez que el estofado hierva, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos, hasta que los calabacines se ablanden un poco. Continúe con el resto del plato en los siguientes pasos mientras espera.
6. Prepara el pan: corta 1 ciabatta por la mitad y envuélvela en film transparente; usaremos esto para otra receta en el paquete si aún no lo has usado. Corte lo que queda en trozos pequeños y agréguelos a una bandeja para hornear mediana.
7. Prepárese para asar: Mezcle el pan con ½ cucharadita de comino, ½ cucharadita de semillas de cilantro molidas, 2 cucharadas de semillas de sésamo, 3 cucharadas de aceite y una pizca generosa de sal. Extiende todo en 1 capa uniforme.
8. Hornear: Hornee en el horno durante 8-10 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Continúe con el resto del plato en los siguientes pasos mientras espera.
9. Agregue los espárragos: Una vez que los calabacines se hayan ablandado un poco, agregue los espárragos y cocine a fuego lento durante otros 4-5 minutos, hasta que los espárragos estén suaves pero aún tengan un ligero sabor a bocado. Ponte manos a la obra con un poco de lavado mientras esperas.
10. Sazonar: Una vez listo el guiso, rallar finamente sobre la ralladura de 1 limón, sazonar al gusto con su jugo y sal.
11. Servir: Dividir el guiso entre tazones y verter sobre 100 g de crème fraîche. ¡Termina con las hojas de 10g de albahaca y métete!
Coliflor asada con chili y lentejas de la ‘santísima trinidad’
La “santísima trinidad” en este plato se refiere a una maravillosa combinación de cebolla tierna, jengibre y ajo que se usa a menudo en la cocina china.
Sirve: 2
Ingredientes:
1 coliflor
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de chile en polvo suave
200 g de crema fresca
1 cucharada de pasta de miso
5 cebolletas
3 dientes de ajo
20 g de jengibre fresco
2 cucharadas de aceite de sésamo
250g de lentejas Puy para microondas
1 chile rojo
Método:
1. Precalentar: Precalentar el horno a 180C – esto será para la coliflor más tarde.
2. Prepara la coliflor: Corta las hojas verdes de 1 coliflor, luego usa un cuchillo pequeño para cortar pequeños floretes del tallo leñoso en el centro. No usaremos el tallo ni las hojas para esta receta, ¡pero funcionan bien en sopas!
3. Prepárese para asar: mezcle los floretes con 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de chile en polvo suave y una pizca generosa de sal en una bandeja para hornear grande. Asegúrese de que los floretes estén completamente cubiertos, luego extienda todo en 1 capa uniforme.
4. Asado: Asado en el horno durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados en algunos lugares y suaves por todas partes. Continúe con el resto del plato en los siguientes pasos mientras espera.
5. Mezcle la crema fresca y el miso: bata 200 g de crema fresca con 1 cucharada de pasta de miso en un tazón pequeño y reserve; usaremos esto para adornar más tarde.
6. Picar picar: Picar finamente 5 cebolletas, pelar y picar 3 dientes de ajo y 20 g de jengibre.
7. Precaliente la sartén: agregue 2 cucharadas de aceite de sésamo a una sartén grande y colóquela a fuego medio-alto.
8. Freír: Una vez que el aceite comience a brillar y aflojarse, agregue las cebolletas, el ajo y el jengibre. Freír durante 3-4 minutos, hasta que esté fragante y dorado en algunos lugares.
9. Añadir las lentejas: Añadir 1 bolsa de 250 g de lentejas a la sartén y freír durante 4-5 minutos más, revolviendo regularmente, hasta que estén bien calientes. Continúe con el resto del plato en los siguientes pasos mientras espera.
10. Prepara el chile: Rebana finamente 1 chile rojo; lo usaremos para decorar más tarde. Si todavía estás esperando las lentejas, ¡ahora sería un buen momento para lavar un poco los platos!
11. Sirva: Vierta la crema fresca de miso en platos y extiéndala en discos grandes. Reparte las lentejas entre los platos y añade la coliflor asada. ¡Esparcir sobre el chile rojo y servir!
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