Es el pescado con mayores descuentos: el salmón de piscifactoría. Coop y Migros aumentan las ventas con un producto que Greenpeace considera “nocivo para el medio ambiente”.
Más preocupante de lo que prometen las etiquetas: el salmón de piscifactoría.
No es de extrañar que el salmón de piscifactoría sea el pescado más vendido en Suiza. Los productos con pescado rosa se pueden encontrar prácticamente en todas las sucursales de Migros and Coop y, a menudo, tienen una pegatina que anuncia una promoción atractiva. Los filetes de pescado sólo cuestan la mitad, mientras que el salmón ahumado está disponible con un descuento del 33 por ciento o más.
Ahora resulta que ningún otro pescado en Suiza se promociona tanto como el salmón del Atlántico. La organización ecologista Greenpeace investigó las promociones de productos pesqueros en Coop y Migros durante tres meses del año en curso. Según cifras aún no publicadas, los productos de salmón dominan los tres productos pesqueros con mayores descuentos en ambas empresas. En general, el salmón representa el 24 por ciento de las promociones de pescado en Coop y el 13 por ciento de las promociones de pescado en Migros. En todos los casos se trata de salmones criados en acuicultura en Noruega, Escocia o Irlanda.
Greenpeace no está de acuerdo con esto: «Estas acciones no corresponden a las promesas que Migros y Coop siguen haciendo», afirma la bióloga marina Iris Menn, que trabaja para la organización ecologista. “Las empresas se consideran especialmente sostenibles. Al mismo tiempo, utilizan precios reducidos para fomentar las ventas de un producto pesquero cuya producción daña el medio ambiente y el bienestar animal”.
Parásitos y pesticidas
Activistas defensores de los animales, organizaciones ecologistas e investigadores llevan mucho tiempo señalando los problemas que conllevan las instalaciones de cría de salmón. Estos están ubicados en aguas abiertas y constan de varias redes que alcanzan profundidades de hasta 35 metros. Cada uno de ellos contiene 100.000 o incluso 200.000 salmones.
El denso ajetreo hace que los parásitos se propaguen fácilmente. El más temido es el piojo del salmón, un crustáceo que se alimenta de la piel y la sangre de los peces. Pero las bacterias y los virus también garantizan que entre el 10 y el 20 por ciento de los peces no sobrevivan a la reproducción. Las heces de los animales y los pesticidas utilizados para combatir los parásitos llegan a las bahías sin filtrar y ponen en peligro los ecosistemas. Además, una parte importante de la alimentación del salmón se compone de peces marinos capturados en el medio silvestre, lo que contribuye a la sobrepesca.
Ningún sector del sector alimentario está creciendo más rápido que la industria del salmón de piscifactoría: mientras que en 1983 se produjeron alrededor de 20.000 toneladas de salmón en todo el mundo, esta cifra ha aumentado ahora a casi 3 millones de toneladas al año. Cada año se generan más de 20 mil millones de dólares. El salmón alguna vez fue un producto de lujo, pero hoy está disponible en todas partes.
Además, las etiquetas de sostenibilidad de los productos de salmón son menos fiables de lo que mucha gente piensa. Eso muestra uno Nuevo estudio de la organización de conservación de la naturaleza “Wild Fish” de Escocia. Al parecer existen malas condiciones en algunas granjas certificadas -incluidas las que tienen el conocido sello ASC- sin que se revoque la certificación. La organización de certificación ASC explica estos casos, entre otras cosas, diciendo que la lucha contra los piojos del salmón se retrasó debido al mal tiempo.
Promesa de los minoristas
Cualquiera que visite el sitio web de Migros puede leer: «La sostenibilidad es parte de nuestra cultura». Y Coop resume su compromiso con la sostenibilidad con el lema “Acciones en lugar de palabras” juntos. ¿Cómo se combina esto con la sobreventa de un producto animal problemático?
Según sus propios datos, Migros sólo vende pescado pescado y producido de forma que se preserven a largo plazo las poblaciones y los ecosistemas silvestres. No se ofrecen pescados ni mariscos que se consideren especies en peligro de extinción. «Cualquier infracción en las granjas de salmón también nos afecta y nosotros, como clientes, no podemos tolerarlas», dijo en un comunicado. «Exigimos mejoras claras a las organizaciones discográficas».
Coop escribe: «Con nuestra gama llevamos más de 30 años contribuyendo activamente a la sostenibilidad, ofreciendo, por ejemplo, la gama más amplia de productos ecológicos y de comercio justo en el sector minorista suizo». Al evaluar las etiquetas que promueve activamente, la empresa sigue sistemáticamente la guía de pescado de WWF Suiza. En el sector de la acuicultura, Coop sólo comercializa etiquetas que han sido calificadas como mínimo como recomendables por WWF Suiza.
Iris Menn, de Greenpeace, critica las etiquetas. Ella recomienda evitar constantemente los productos de salmón de piscifactoría y utilizar alternativas veganas. El zoólogo David Willer de la Universidad de Cambridge no llega tan lejos, pero también dirige granjas de salmón de piscifactoría. en su forma actual no es sostenible: «Las granjas utilizan demasiados piensos elaborados con peces salvajes», afirma. Estos podrían sustituirse parcialmente con alimentos elaborados a partir de algas. Al mismo tiempo, según Willer, los consumidores deberíamos comer menos salmón de piscifactoría y más pescado que, de otro modo, acabaría como alimento para el salmón en forma de aceite de pescado: como sardinas, anchoas o arenques. «Con esto comemos al menos tan sano como con el salmón», afirma.