Tiphaine Dubuard / Crédito de la foto: MARTIN BERTRAND / HANS LUCAS / HANS LUCAS VIA AFP
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22:12 27 de diciembre de 2023
Al frente de una pequeña cadena de pizzerías, Raffaele Targusi se vio obligado a cesar su actividad, asfixiado por el aumento del coste de las materias primas. Según la Banque de France, el número de quiebras de empresas en el sector del alojamiento y la restauración aumentó en 2023.
Al hacer balance del año 2023, la aprensión se apodera de muchos restauradores. Durante un año marcado por inflación y la caída de la asistencia, muchos están preocupados por el futuro de su actividad. Como Raffaele Targusi, que no hace mucho estaba al frente de un imperio de la pizza. 22 restaurantes y 350 empleados en el pico de su actividad. Pero hoy, De su marca Forno Gusto no queda casi nada.
Primero debilitado por la crisis de COVID-19, no resistió la inflación ni el aumento del coste de las materias primas. «Estaba trabajando con una empresa italiana de harina. Después de un tiempo, subieron sus precios por las nubes. Para traerItalia los pallets de harina costaban 60 o 70 euros, pero ahora habíamos subido a 210 o 250 euros”, testifica.
Los fracasos empresariales van en aumento
¿Deberíamos entonces bajar la calidad de los productos? Impensable para Raffaele, que no tuvo más remedio que aumentar los precios de venta. Una estrategia que no dio frutos. «Este aumento no fue bien interpretado por personas que no lo entendieron. Perdimos muchas ventas, por lo que me vi obligado a declararme en quiebra antes de Navidad. El tribunal comercial de Toulouse decidió poner fin a la aventura de Forno Gusto. Lo que significó la liquidación judicial para todas las tiendas.»
Un epílogo triste que Raffaele no es el único que ha vivido. Según el Banco de Francia, El número de quiebras de empresas en el sector del alojamiento y la restauración aumentó casi un 70% en un año.