Para. En serio, simplemente no lo hagas. Aléjese del recipiente para mezclar con las manos en alto. Pon la cuchara de madera en el mostrador, no, NO la lamas. Si está pensando en comer masa para galletas sin hornear, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades es una vez más—por millonésima vez— pidiéndote que lo reconsideres.
La agencia ha emitido una actualización en una investigación en curso de un multi-estado Salmonela brote vinculado a 12 personas que se enfermaron y tres hospitalizaciones. Los investigadores de los CDC se concentraron en la fuente de la enfermedad bacteriana, según el aviso del jueves. Es probable que la harina sin cocer haya estado enfermando a las personas, informó la agencia, aunque se desconoce la marca exacta y el tipo de harina.
De las 7 personas que entrevistó el CDC para averiguar el origen de la enfermedad, 6 informaron haber comido masa o rebozado sin cocer antes de enfermarse.
“La mayoría de las personas informaron haber comido masa cruda o masa hecha con harina antes de enfermarse. La harina era el único ingrediente común en la masa cruda o rebozado que la gente reportaba comer. Los investigadores están trabajando para identificar una marca específica de harina relacionada con enfermedades”, escribieron los funcionarios de los CDC en el anuncio. “Mientras tanto, los CDC siempre le aconsejan que no coma masa cruda para galletas o masa para pasteles”.
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Esta está lejos de ser la primera vez que los gérmenes dañinos se han relacionado con ingredientes para hornear crudos. Tampoco es la primera vez que los CDC intervienen en el tema de si es seguro o no lamer la cuchara. A publicación de blog sobre seguridad alimentaria en el sitio web de la agencia titulado «Di no a la masa cruda» describe todos los riesgos y daños potenciales que surgen al ingerir galletas crudas.
En 2016, 2019 y 2021, los CDC vincularon brotes de E. coli a la harina cruda o mezcla para pastel. La ingestión de huevos crudos también puede provocar una infección, a menudo con Salmonela. En 2018, el CDC retiró más de 200 millones de huevos en un Salmonela brote que enfermó a más de 20.
En este más reciente relacionado con los alimentos Salmonela brote, personas en 11 estados diferentes han experimentado enfermedades relacionadas con el consumo de masa cruda y/o rebozado. Las 12 personas que se sabe que se vieron afectadas se enfermaron entre el 6 de diciembre de 2022 y el 13 de febrero de este año (nota: temporada principal de horneado de galletas navideñas), sin embargo, los CDC señalaron que el brote probablemente ha afectado a muchas más y aún podría continuar.
“Es probable que la cantidad real de personas enfermas en este brote sea mucho mayor que la cantidad informada, y es posible que el brote no se limite a los estados con enfermedades conocidas. Esto se debe a que muchas personas se recuperan sin atención médica y no se someten a pruebas de detección. Salmonela. Además, es posible que aún no se notifiquen las enfermedades recientes, ya que generalmente toma 3 a 4 semanas para determinar si una persona enferma es parte de un brote”, escribió la agencia.
Síntomas de Salmonela infección incluyen diarrea, fiebre y calambres abdominales, según los CDC. La enfermedad generalmente comienza entre seis horas y seis días después de la infección y dura hasta una semana. Aunque a menudo las personas se recuperan sin intervención médica, algunas pueden enfermarse más gravemente y requerir antibióticos u otro tratamiento. En algunos casos, la infección puede provocar complicaciones a largo plazo, como la artritis reactiva.
Por lo tanto, por muy sabroso que sea, las posibles consecuencias del consumo de masa cruda probablemente no justifiquen el placer fugaz de masticando la bondad pegajosa. Dicho esto, si realmente anhelas esa delicia dulce y sin hornear, puedes protegerte contra una posible infección al tratamiento térmico de su flor y uso de huevos pasteurizados (o comprando una masa hecha específicamente para comerla cruda). Merienda feliz y segura.