Sam notó que, dado que sería extremadamente difícil determinar el peso de los granos que usa la TrueBrew, ni el volumen original de agua, ni la temperatura en la cámara de preparación, es un poco como una caja negra en términos de averiguar qué sucede mientras hace café.
Sin embargo, pudo medir los sólidos disueltos totales (TDS), la cantidad de café molido que realmente se disuelve en su café y denota una sensación de fuerza de la bebida. A 3,99 TDS, era como un espresso medio concentrado.
A partir de ahí, hicimos dos tazas consecutivas de 12 onzas, que vertieron un poco menos de 10 onzas, lo que a Sam le pareció aceptable.
«Espacio para la crema», declaró alegremente.
(Nota: algunas fuentes en línea han encontrado que la consistencia de los tamaños de vertido de TrueBrew fluctúa. No tuvimos este problema, pero vigile las reseñas de los usuarios a medida que más personas compran la máquina).
El TDS para ambas tazas fue de alrededor de 1,40, lo que Sam llamó «algo ideal», pero no sabía bien.
“Big Truck tiene mucha acidez. Esto es débil y amargo. Lo quiero fuera de mi boca”, dijo Sam. “Podría ser cualquier café. ¿Conoces ese café de trabajo que a nadie le gusta? Es así.»
¡Ay!
Cambiamos de la configuración de preparación dorada a la audaz, y las cosas mejoraron un poco, pero aún no sabía bien. En busca de un culpable, la mente de Sam volvió al desorden de la máquina.
“Me pregunto si estamos obteniendo sabores de extracción excesiva o insuficiente. Está sucio allí, por lo que básicamente obtienes un poco de café molido que pasa por el ciclo de preparación dos veces o más, lo que puede hacer que tenga un sabor demasiado extraído y amargo”, planteó como hipótesis. Luego fue más allá. “También podría no estar extrayendo lo suficiente, lo que podría tener que ver con el tamaño de la molienda, el agua, la temperatura y la cantidad de tiempo que el agua está en contacto con el suelo”.
Parecía que nos estábamos concentrando en lo peor de ambos mundos, así que cambiamos los cafés a William Rojas Pink Bourbon Micro Lot de Olympia de Columbia para ver si podíamos aprender más. Lo hicimos, pero no fueron buenas noticias.
“Esto tomó un muy buen café y preparó una taza mediocre”, dijo Sam. “Elabora lo que elabora, y estoy confundido. Esta es esencialmente una máquina de un solo toque, pero no tiene por defecto las cosas buenas. Estás un poco atascado con lo que puede hacer. Este café debería ser emocionante, y no lo es”.
Habíamos probado el estilo espresso, el estilo de café regular, el ligero, el dorado y el audaz e incluso cambiamos el café en sí, con poco efecto. Nos quedamos sin formas de modificar nuestro camino hacia una buena taza.
Un poco menos de dos semanas después, saqué el infusor para ver cómo se veía. Se había acumulado un montículo de posos húmedos del tamaño de una gota de goma detrás del brazo que barre los posos de café gastados del infusor y los coloca en el contenedor de posos usados, junto con una dispersión por todas partes encima. Eso fue suficiente café aburrido para mí. Empaqué el TrueBrew y lo devolví.
¿Recién molido y sin cápsulas? Sí. ¿Conveniente? ¡Seguro! perfecto? Lo siento, Brad. Debería ser más emocionante, pero no lo es.