Ya sea que estés intentando para alejarse del café de goteo ácido y quemado, o tratar de replicar sus especialidades favoritas de cafetería en casa, hacer un mejor café en casa es un viaje más que un destino. El primer paso en ese camino es simple: debe averiguar qué significa «mejor» para usted. No existe la mejor taza de café, solo existe la mejor versión de lo que amas. ¿Te encanta tu café rico, oscuro y amargo? ¿Tal vez lo prefieras como una línea de bajo suave debajo de la melodía de vainilla, azúcar y leche al vapor? No hay respuesta incorrecta.
Una vez que tenga una dirección para seguir, algo que sabe que le gusta, puede comenzar a mejorarlo hasta que encuentre una taza de café preparada en casa que le guste más que cualquier cosa que la cafetería local tenga para ofrecer. El café en casa es como cocinar en casa, no estamos persiguiendo un nivel de restaurante o cafetería de consistencia y pulido profesional. Solo estamos tratando de ayudarlo a aprovechar al máximo su café favorito en casa.
Actualizado en septiembre de 2022: modificamos nuestras recomendaciones.
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La rutina diaria
Cuando se trata de comida, cuanto mejores sean sus ingredientes, mejores serán sus comidas. Lo mismo ocurre con el café. Tienes que empezar con buenos frijoles. Eso no significa que deba gastar una fortuna en frijoles raros que una civeta ha cagado (sí, eso es una cosa), pero sí significa que este es el lugar para comenzar si desea preparar una mejor taza en hogar.
Comenzaré con la mejora más obvia: nada mejorará más su experiencia con el café que cambiar de café molido a café en grano que usted mismo muele poco antes de prepararlo. El sabor (y el impulso de la cafeína) del café proviene de los aceites que se encuentran dentro del grano. Una vez que el frijol se muele, esos aceites comienzan a descomponerse: los sabores cambian y las notas delicadas se pierden. El café molido generalmente tiene una vida útil de menos de una semana. En la mayoría de los casos, el café molido que ve en el supermercado habrá estado en el estante mucho más tiempo que eso. Por eso te sugiero que compres café en grano y lo muelas tú mismo.
Sé lo que estás pensando: Eso es un dolor. Pero en realidad no lo es. Los buenos molinillos de café lo hacen totalmente indoloro y rápido. Aquí están dos de nuestros favoritos:
- Hario Skerton Pro ($ 38): Este es un molinillo de muelas manual, y es barato. Es fácil de usar y rápido, toma menos de dos minutos moler algunos frijoles.
- Molinillo de rebabas cónicas Oxo Brew ($ 80): ¿No quieres el enfoque manual? Eso está totalmente bien. Este favorito escupirá café recién molido en unos 20 segundos.