Louise García / Crédito de la foto: CHRISTOPHE SIMON / AFP
Según el Instituto Nacional de Investigación sobre Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (INRAE), el aditivo E551, presente en miles de referencias (2.600), favorece la intolerancia al gluten. Está presente, por ejemplo, en sopas instantáneas, preparados de cereales para bebés o incluso alimentos en polvo como el cacao.
Se convirtió en un hábito. Cada vez más consumidores controlan los ingredientes que figuran en el reverso de las cajas de platos preparados para eliminar los aditivos que a menudo se acusan de ser carcinógenos. Y el Instituto Nacional de Investigacionesagricultura, Alimentación y Medio Ambiente (INRAE), alerta sobre un nuevo producto, E551. Está presente en miles de referencias (2.600) y promovería la intolerancia a gluten.
Bloquear el establecimiento de la tolerancia
Está presente, por ejemplo, en sopas instantáneas, preparados de cereales para bebés o incluso alimentos en polvo como el cacao. Este aditivo, E551, ayuda a prevenir la formación de grumos y, en ocasiones, ni siquiera aparece en la lista de ingredientes que aparece en el producto. Sin embargo, sus efectos pueden ser peligrosos para nuestra salud. «El dióxido de silicio 551 estará en interacción directa con las células inmunes de nuestro intestino. Y este dióxido de sílice tiene la particularidad de interactuar con esta célula inmune, de bloquear el establecimiento de tolerancia a nuestros alimentos. La inflamación sigue y es un área de susceptibilidad a muchas patologías», explica Eric Houdeau, investigador en toxicología alimentaria del INRAE.
En ratones, a los tres meses de exposición, apareció la intolerancia al gluten. Los estudios continúan en humanos y, en cualquier caso, los investigadores invitan a las autoridades sanitarias a investigar este aditivo y sus potenciales peligros para la salud.