Paseo subterráneo con la vía souterrata (Altos Alpes)
– Reserva en la oficina de turismo de Dévoluy,
– Precio: 45€ por persona.
– www.ledevoluy.com/hiver/je-suis-sur-place/bouger/voyager-sous-terre/
Abastecimiento:
- Restaurante “La Neyrette”
o En Saint Disdier.
o Habitaciones dobles: 135€ por noche
o Menú: 21€ el almuerzo.
El primer centro de talasoterapia en Francia: Valdys
– Reserva en la web de Valdys
Abastecimiento:
– Restaurante “Le Britanny”
o En Roscoff
o Relais y castillo / mesa estrellada
Hotel d’Assézat en Toulouse
– Abierto de martes a domingo de 10 a 18 horas.
– Tarde nocturna todos los primeros martes de mes de 18 a 20 horas.
– Precio: 11€
Abastecimiento:
– Restaurante “Casa Bomba”
o En Tolosa
o Por Fabrice Mignot
Paseo culinario – Fabrice Mignot – La tielle Sétoise
Ingredientes para 4 personas (4 tielles de 16 cm):
Para la masa:
400 gramos de harina
2 cucharadas de aceite de oliva
5cl de vino blanco
1 sobre de levadura de panadería
1 yema de huevo (para dorar)
Sal
Para Decorar :
1 kg de pulpo (y/o calamares) limpios
1 kilo de tomates
2 cebollas
3 dientes de ajo
tomillo, laurel
Cayena en polvo / 2 pimientos lengua de pájaro
Aceite de oliva
Sal pimienta
Preparación :
Preparación de la masa: Disolver la levadura en un poco de agua tibia y dejar reposar 15 minutos. En una ensaladera mezclar la harina tamizada, la sal, el aceite de oliva, el vino blanco y la levadura. Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. Si es necesario, agregue agua poco a poco. Deja reposar la masa durante al menos 1 hora bajo un paño húmedo.
Preparación del relleno: Congelar los pulpos el día anterior para que se ablanden. Después de limpiarlas, precocínalas en un caldo, luego enjuágalas con agua fría para “pelarlas”: retira la piel y las ventosas.
Cortar la carne del pulpo en trozos pequeños.
Pelar y triturar los tomates.
Cortar la cebolla y el ajo y dorarlos en un poco de aceite de oliva.
Agregue los tomates, las hierbas, los chiles, la carne de pulpo, la sal y la pimienta y cocine a fuego lento durante 1 hora. Dejar enfriar.
Montaje del bizcocho: Engrasar 4 moldes de 16 cm de diámetro. Divida la masa en cuartos, luego cada cuarto en dos tercios (para la base) y un tercio (para la tapa).
Extender dos tercios hasta que tengan menos de 1 cm de espesor y colocar en los moldes, dejando rebosar.
Adorna con la preparación de pulpo.
Extienda el tercio restante de la masa para formar la tapa.
Diluir un poco de salsa con aceite de oliva y pincelar los bordes de la masa del fondo. Colocar la tapa, sellar los bordes presionando y dejar reposar.
Cepille la tielle con la mezcla de salsa y aceite de oliva y haga muescas cada centímetro en la costura.
Pinche la parte superior de la tielle con 2 o 3 cortes para permitir que el aire y la salsa le den a la tielle su hermoso color naranja.
Hornear a 210/220 C° durante 30 minutos.
Paseos astronómicos en Yonne
– Reserva en el sitio web de Du Ciel et des hommes
– Precio: Desde 20€ / persona
Alojamiento:
– Hotel-restaurante “Le SY La terrasse”
o En Vézelay
o Único hotel situado al pie de la basílica.
o Desde 80€ por noche
Museo Presidente Chirac en Sarran (Corrèze)
– Abierto todos los días excepto los lunes a partir de primavera.
– Tarifa completa: 4,5€ / Gratis: Jóvenes hasta 25 años, estudiantes, personas con discapacidad, beneficiarios de RSA, profesores, jefes de grupo, etc.
– www.museepresidentjchirac.fr
En la columna de Danielle Moreau: Jean-Marie Rouart nos lleva a Noirmoutier