Romeo Schermann tiene las manos ocupadas. El fino caviar de su renombrada granja de esturiones tiene una gran demanda durante la temporada de Adviento, alrededor de Navidad y especialmente en el cambio de año. “Nuestro oro negro se caracteriza por la máxima calidad y un sabor muy especial”, afirma con convicción el polifacético empresario.
cinco estanques
Cientos de esturiones siberianos y rusos crecen en sus cinco grandes estanques y tres tanques en Mariasdorf en el distrito de Oberwart. El cuidado sostenible de Schermann por las joyas naturales produce principalmente caviar exquisito además de excelentes filetes de pescado.
4 kilos de esturión
La temporada ya está llegando a su punto máximo. Un esturión estableció un nuevo récord, con un peso de 4,23 kilos de “oro negro”. Dependiendo de la especie, un kilo de huevas puede costar 2.200 euros o incluso más.
pasatiempo de placer
Los esturiones se divierten principalmente en el Mar Negro, el Mar de Azov, el Océano Ártico y el Mar Caspio. Rusia y Noruega se encuentran entre los productores de caviar más importantes. El manjar del sur de Burgenland también tiene demanda, los gourmets de todo el mundo tienen apetito por este manjar. Schermann solo se ha entregado al «pasatiempo del placer», como él llama a su pasión culinaria, durante algunos años.
“Tuvimos la primera cosecha en la primavera de 2016”, recuerda el empresario. En los últimos días, el pez ha sido pescado nuevamente, es decir, cosechado, como se le llama en la jerga técnica. Los clientes pueden elegir entre los “clásicos”, Imperial Caviar de esturión siberiano y Ossietra Caviar de esturión ruso.
entrega este año
El caviar de Alma del esterlet albino, que una vez estuvo reservado para el Shah persa, ya está agotado. Puede encontrar más información en la tienda en línea en www.romeo-caviar.at. Schermann también toma pedidos personalmente al 0664/5124892. «Las entregas aún son posibles antes de la víspera de Año Nuevo», dice el profesional del caviar.