El establecimiento danés Geranium, dirigido por el chef Rasmus Kofoed en Copenhague, fue coronado el lunes 18 de julio por la noche en Londres. «mejor restaurante del mundo 2022»en el 20 aniversario del influyente ranking “50 Mejores Restaurantes”, que nuevamente rechazó a los chefs franceses este año. Este es el segundo año consecutivo que un restaurante danés se corona, «Geranio»segundo en «50 mejores» el año pasado, tomando el relevo de Noma.
El restaurante peruano Central, en Lima, ocupa el segundo lugar en este ranking de los 50 mejores restaurantes del mundo elaborado por la revista británica especializada en Restaurant, la gastronomía más codiciada del mundo. Le siguen dos restaurantes españoles, el establecimiento barcelonés Disfrutar (3º) y el madrileño Diverxo (4º).
La colombiana Leonor Espinosa también recibió el premio a la “mejor cocinera del mundo”, sucediendo a la peruana Pía León. Su restaurante Leo, en Bogotá, ocupa el puesto 48. Al igual que el año pasado, solo tres restaurantes franceses, todos parisinos, se distinguieron entre los 50 primeros: Septime, de Bertrand Grébaud, que subió dos puestos para ubicarse en el puesto 22, Le Clarence de Christophe Pelé, un debutante (28), y Alain El Arpège de Passard, relegado al puesto 31 (-8 puestos).
Ocho restaurantes franceses en el top 100
Ubicado en el puesto 41 en 2021, Alléno Paris en el Pavillon Ledoyen, de Yannick Alléno, cayó al puesto 58. La segunda parte del top 100, presentada aguas arriba a principios de julio, honró a un total de cinco cuadros tricolores, incluido el Marsella AM de Alexandre Mazzia, otorgándole el premio de «líder a seguir».
«50 mejores» ha sido premiada desde 2002 por 1.080 «expertos independientes» (chefs, periodistas especializados, restauradores, etc.) que escriben sus experiencias durante los últimos 18 meses bajo el auspicio de la revista » Restaurante « del grupo de prensa británico William Reed. Distribuidos en 27 regiones del mundo, con 40 votantes cada uno, pueden votar por 10 restaurantes, incluidos al menos tres fuera de su región.
La ceremonia, originalmente programada en Moscú, se trasladó a Londres tras la invasión rusa de Ucrania en febrero. Tampoco figuraba ninguna mesa rusa en la lista, de acuerdo con lo anunciado por los organizadores en marzo.
La legitimidad de esta clasificación, patrocinada por varias marcas, es cuestionada regularmente, en particular por chefs franceses que la acusan de complacencia y opacidad. En respuesta, sus detractores, franceses, pero también japoneses y estadounidenses, lanzaron en 2015 » La lista «ranking de 1.000 mesas de todo el mundo.