TikTok ha pasado a su nueva moda gastronómica de la temporada a medida que las tablas de mantequilla se convierten en la nueva tendencia omnipresente en la plataforma de redes sociales.
El concepto es simple, con tablas de mantequilla reemplazando esencialmente la idea de una tabla de embutidos pero con mantequilla, según Justine Doiron, una desarrolladora de recetas que se hace llamar @justine_snacks en la aplicación, y cuyo video receta del concepto provocó la tendencia viral.
Según Doiron, quien reconoció que las tablas de mantequilla fueron creadas por primera vez por el chef Joshua McFadden en su libro Six Seasons: una nueva forma con verdurasquiere “hacer de ellos la próxima charcutería”.
“¿Alguna vez has oído hablar de una tabla de mantequilla? Así es como se ve uno, y quiero convertirlos en la próxima tabla de charcutería. No para usurpar la charcutería, pero como, tal vez, un poco. Pero sobre todo porque me encanta el concepto”, explicó Doiron en un video publicado el 15 de septiembre. «Es de Josh McFadden y se trata de si estás sirviendo a un grupo de personas, unta un montón de mantequilla ablandada en un plato, agrega toneladas de sal en escamas, toneladas de ralladura de limón, cualquier hierba o aderezo que quieras».
Mientras describía el concepto, Doiron mostró cómo hace su propia tabla de mantequilla, que la vio untar mantequilla en una tabla de charcutería con un pequeño cuchillo para pelar. Después de colocar la mantequilla en el tablero, el TikToker espolvoreó sal en escamas y ralló un limón. Luego agregó hierbas, cebollas, flores comestibles y una «situación de miel y cilantro» encima de la mantequilla, con el resultado final de una hermosa tabla de mantequilla, en la que luego sumergió un trozo de pan.
“Y sirva con pan tibio y se siente realmente comunal”, dijo mientras removía su rebanada de pan en la mantequilla. En el pie de foto, ella escribió: “Me gusta este, no sé, estoy con un humor de mantequilla tonto y tonto”. Hasta el 27 de septiembre, el video ha sido visto más de 8,3 millones de veces, con innumerables espectadores elogiando la receta.
“Apoyo esto al 100 por ciento”, comentó una persona, mientras que otra dijo: “Esto suena increíble, Dios mío”.
Según otro fanático de la mantequilla, la receta los dejó “sollozando”. “Estoy sollozando, oh Dios mío”, escribieron.
Desde entonces, el video ha provocado cientos de recreaciones en TikTok, donde el hashtag #butterboard tiene más de 93 millones de visitas y los usuarios han acordado que las tablas de mantequilla son «la nueva charcutería».
La viralidad de la tendencia también volvió a McFadden, quien reconoció la nueva popularidad de su receta en Instagram la semana pasada, donde escribió: “¡Parece que se ha descubierto el secreto de las tablas de mantequilla!?!?!?!?”
En el pie de foto, McFadden luego señaló que su receta para una tabla de mantequilla con hierbas está en la página 99 de su libro, antes de decirles a sus seguidores que la tabla “ha sido la forma de comenzar una cena para mí durante años y años”.
“Con sabores, texturas y oportunidades siempre cambiantes. Muestra todo tipo de divertidas sorpresas de temporada. También es muy divertido hacer tablas de desayuno y cubrirlas con granos inflados; puedes encontrar esas recetas en Grains For Every Season. Gracias por compartir tablas de mantequilla con el mundo @justine_snacks”, continuó.
¿Qué puedes poner en tablas de mantequilla?
En cuanto a lo que puede poner en su tablero de mantequilla, las posibilidades son infinitas, como señalaron tanto McFadden como Doiron.
Según un TikTok de Sami Schnuer, que se hace llamar The Naughty Fork, decidió probar la tendencia con higos en rodajas, queso de cabra, mermelada de higos, sal en escamas, fresas, miel, hojuelas de pimiento rojo, canela y nueces trituradas. En cuanto al pan, tostó rebanadas de masa madre en una sartén antes de sumergir el pan en la mantequilla.
“Hay tantas maneras de hacer esto, y es perfecto para compartir”, dijo.
Kiki, que se hace llamar @kikstarsomers en la plataforma, también creó su propia versión, con el TikToker «saltando al tren de la tabla de mantequilla» con una versión que incluía sal marina maldon para comenzar, seguida de jamón crujiente y chalotes crujientes. Completó el plato de mantequilla con aceite de oliva infundido con chile «para un poco de especia».
Otros se inspiraron en comidas queridas, como todo tipo de bagels, para sus propias variaciones, con Ereka Vetrini, que se hace llamar @erekasfood, haciendo un «todo menos el tablero de bagels» para su interpretación de la tendencia viral de la comida.
Para crear la tabla de mantequilla, Vetrini comenzó cambiando el ingrediente principal por queso crema, una alternativa que, según ella, tenía más sentido para ella como neoyorquina. Luego, Vetrini cubrió el queso crema para untar con todo menos el condimento de bagel, alcaparras, cebolletas, cebolla roja rallada y trozos de salmón ahumado.
En cuanto al pan, Vetrini dijo que serviría el «plato de brunch magnífico» con panecillos con mantequilla, antes de señalar que probablemente ofrecería a sus invitados un cuchillo de mantequilla para que sea menos «desordenado».
En otro video compartido por Keziah Bollinger, hizo una versión más simple de la tendencia, con TikToker creando una mezcla de condimentos con parmesano y condimento de ajo negro, sal y pimienta, condimento italiano y hojas de orégano. Según Bollinger, las tablas de mantequilla serán un «elemento básico para las fiestas».
¿Qué pasa si no quieres mojar el pan en mantequilla comunal pero aún quieres probar la tendencia?
Si bien la mayoría de los usuarios de TikTok han estado a bordo con la última tendencia de alimentos, otros han cuestionado la logística de doble inmersión de las tablas de mantequilla, y una persona comentó: “No, gracias, no confío en las doble inmersión. Sin embargo, haría esto por mí mismo”.
“Simplemente siento que el riesgo de que las personas se sumerjan dos veces en esto es demasiado alto”, escribió alguien más.
En respuesta a las preocupaciones, Doiron, al igual que Vetrini, señaló que la tabla también se puede servir con cuchillos para queso.
“No esperaba que esto explotara, pero PUEDEN UTILIZAR UN CUCHILLO COMO UNA TABLA DE QUESOS CÁLMENSE. Está bien, te amo”, escribió Doiron en los comentarios debajo de su video viral.