No volveremos a esta distinción relámpago. Es cierto que algunos chefs (Les Bras o Marc Veyrat, siguiendo el ejemplo del guía) se distancian. Sin embargo, Michelin, les guste o no a los chefs, sigue valorando sus establecimientos. Y ningún nuevo talento (que yo sepa) rechace la distinción. En cuanto a las intenciones del guía y sus movimientos estratégicos, podríamos descifrarlos durante muchas horas sin llegar a un acuerdo con el tema. En verdad, nadie sabe si las victorias o los fracasos obedecen a otros deseos que los de distinguir a los grandes restaurantes.