El primer plato que cociné en mi freidora fueron gajos de patata, y desde entonces he estado buscando la mejor receta de gajos de patata para freidora, una que prometa sabor, una capa exterior crujiente y un centro suave y esponjoso.
Esta es la razón por la que Sheyna Patel, aficionada a la comida de Instagram y TikTok, prepara la freidora con gajos de patata (se abre en una pestaña nueva) despertó mi interés cuando apareció en mi FYP. Y con más de 10,8 millones de visitas y 1,1 millones de me gusta (y contando), parece que no estoy solo.
La diferencia clave entre la receta de Sheyna y las otras mejores recetas de gajos de papa para freidora que he probado en el pasado es el uso de un baño de hielo. Antes de sazonar y cocinar los gajos, Sheyna recomienda remojarlos en agua helada durante 25 a 30 minutos.
Originalmente era bastante cínico acerca de este paso aparentemente innecesariamente largo; Para mí, los gajos de patata han sido la merienda o guarnición «rápida» perfecta para preparar. Sin embargo, después de haber probado esta receta varias veces con diferentes condimentos, estoy completamente convencido.
A continuación, aprenderá cómo hacer los gajos de papa virales de Sheyna en casa.
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Receta de gajos de patata para freidora
@shey.cocinas (se abre en una pestaña nueva)
♬ Love Grows (Donde va mi romero) – Edison Lighthouse (se abre en una pestaña nueva)
Ingredientes de gajos de patata para freidora
Los ingredientes enumerados a continuación hacen aproximadamente 16 gajos de papa. Si usa papas más pequeñas o más grandes, obviamente el número variará y, por lo tanto, es posible que deba ajustar la cantidad de condimentos como resultado.
Los condimentos enumerados a continuación se pueden cambiar por diferentes opciones según sus gustos. Hice estos gajos con condimento cajún, así como con cinco especias chinas, y ambas alternativas funcionan igual de bien.
Cabe señalar que he probado esta receta con agua fría y helada y ambas producen resultados similares, así que no te preocupes demasiado si no tienes cubitos de hielo a mano.
- 2 papas blancas medianas
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 cucharada de cebolla en polvo
- 1/2 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de maicena
- Hielo
Método de gajos de patata de la freidora
Usé la freidora de aire Tower T17099 Vortx Eco Dual Basket (se abre en una pestaña nueva), ajuste a 350ºF (175°C) durante 20 minutos. Los gajos se rotaron después de 10 minutos para garantizar que se cocinaran uniformemente.
Paso 1: Corta cada patata por la mitad, luego por la mitad otra vez y luego por la mitad otra vez para obtener 16 gajos.
Paso 2: Coloque estos gajos en un recipiente grande con agua helada y déjelos en remojo durante 25-30 minutos. El agua fría ayuda a eliminar el almidón de las papas, lo que evita que se hinchen y se peguen, y ayuda a lograr una capa crujiente.
Paso 3: Retira los gajos del agua helada y sécalos con un paño de cocina o un paño de cocina limpio.
Etapa 4: Coloque los gajos en un recipiente seco y agregue el condimento, la maicena y el aceite vegetal. La maicena ayuda a eliminar el exceso de humedad durante el proceso de cocción para ayudarlo a obtener una capa aún más crujiente.
Paso 5: Con la mano o una cuchara, asegúrese de que cada cuña esté cubierta de aceite y sazonada de la manera más uniforme posible.
Paso 6: Configure la freidora a 175 °C (350 °F), coloque los gajos en filas con un par de centímetros de distancia en la cesta de la freidora y configure el temporizador durante 10 minutos. Idealmente, las cuñas deben colocarse en una parrilla para ayudar a que el aire circule a su alrededor, aunque esto no es una necesidad.
Paso 7: Después de 10 minutos, abra la freidora y gire las cuñas. Ajuste el temporizador para otros 10 minutos. Abrir la freidora reducirá la temperatura, así que si después de 20 minutos tus gajos no están tan crujientes como te gustaría, déjalos unos minutos más.
Paso 8: Una vez cocido, retire los gajos y sirva con su salsa para mojar favorita, como refrigerio por la noche o como guarnición de su comida principal.
Veredicto de gajos de patata de la freidora
Probé varias recetas para cocinar papas fritas, papas fritas y gajos en mi freidora y, aunque los resultados siempre saben bien, rara vez son tan crujientes como me gustaría. Así que me sorprendió gratamente el nivel de crujido que ofrecen los gajos de papa cocinados de esta manera. Mientras tanto, el interior de las cuñas permaneció suave y esponjoso.
Aunque el paso de remojar las papas en un baño de hielo agrega un tiempo significativo a lo que debería ser un refrigerio rápido, en mi opinión, vale la pena por ese crujido adicional.
Si todavía está indeciso sobre si comprar una freidora de aire, puede leer nuestro artículo sobre si las freidoras de aire valen la pena. para ayudarle a tomar una decisión.